一、10斤的油黄瓜怎么腌？
黄瓜10斤、小尖椒10个，花椒粒60克，大蒜7头，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。
酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用。
黄瓜切条，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤盐拌匀，腌透以后再挤干水。
嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片。
把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀。
色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。
最后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用。
二、油腌瓜配方？
主料：100斤黄瓜，姜、蒜各6斤，龙椒10斤，白糖2.5斤，油2斤，味精300克，白酒1.5斤，酱油3.2斤，醋0.5斤，咸盐5.5斤，整花椒0.2斤。做法：
酱油、醋熬开放凉待用
花椒提前用油炝，油不能太热，以免花椒炸黑哦。用慢火炸，花椒发黄出来香味即可。放凉待用
黄瓜切成2寸左右的小条块，撒上盐拌匀，压出水。
龙椒支籽，切成黄瓜条大小的块。不压水。
姜、蒜切片
把所有的调料、龙椒、压出水的黄瓜放在一起拌匀，再放入坛子压上石头。
好了，到此大功告成，等上十天半个月的 ，香喷喷，油花花的下饭菜就出炉了。
三、巴盟油黄瓜的正宗腌制方法？
方法步骤
1. 黄瓜洗净刨开成条状备用。
2.在黄瓜条里，洒一斤盐，放盐是为了杀出黄瓜里面的水分。
3.将这些黄瓜条装到纱布袋里用重物压上一晚。
4.再将它表面的水分晾晒干，备用。
5.用一两勺葵花油将适量整的花椒、整的干辣椒进行炝锅，逼出香味即可，但油温不 能高了。半斤白糖、斤半酱油、四五升水逐一起放入锅中，煮开十分钟后关火，晾 凉，这就是腌菜汤。
6.将备好的黄瓜条、生葱段、姜块、大蒜瓣及半斤大粒盐均匀放入玻璃罐子，有必要 的话滴点儿白酒，浇入腌菜汤，没过黄瓜就可以了。在腌制期间，会产生气体，适 当搅拌一下，让腌菜汤的气体跑出来， 5、6天后就能食用了。
四、东北腌油黄瓜的家常做法？
主料
五花肉1斤
腌黄瓜7条
鱼8条
姜一块
柿子椒3条
辅料
食盐2茶匙
糖1茶匙
蚝油适量
生抽适量
鸡精粉适量
花生油少许
米酒2匙
米醋2匙
做法
1.腌黄瓜切块。
2.清水清洗掉黄瓜上的腌。
3.黄瓜洗干净放置5-7分钟浸泡，反复3次浸泡至黄瓜没有咸味变淡。
4.切姜片，五花肉切块，放几块姜片，用一勺盐、糖、蚝油、生抽、花生油。
5.腌制15分钟 鱼去内脏清洗干净 。
6.热锅放花生油煎鱼，鱼要煎至两面金黄干巴。
7.热锅放油翻炒下五花肉，另起瓦锅倒炒好的五花肉。
8.黄瓜皮捏干水分放入，煎好的鱼一同放入。
9.切好辣椒、姜片，铺在上面 。
10.放少许鸡精粉 ，倒适量米酒、米醋，去腥味，再加2-3碗水，盖上锅盖大火30分钟以上收几毫升汁就可以出锅了。
五、5斤油黄瓜的腌制方法？
1、准备：黄瓜适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、油适量、花椒适量、酱油适量、味精适量。
2、首先将黄瓜切成条状。
3、辣椒切滚刀块。
4、姜、蒜切片备用。
5、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
6、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
7、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
8、倒入酱油烧开，等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
9、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀就完成了。
六、怎样腌制油黄瓜？
腌制油黄瓜的做法
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
七、油泼黄瓜咸菜正宗做法？
1.
将黄瓜清洗干净，用刀拍碎、切成小段
2.
锅中倒油，放入蒜蓉、姜、花椒爆香，淋入碎辣椒碗中
3.
在加入葱花、盐，制成油泼辣子调料，搅拌均匀
4.
做好的料汁倒入黄瓜上，搅拌均匀就做好了
八、内蒙古油黄瓜的腌制方法？
1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；
2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；
3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分；
4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；
5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；
6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；
7、将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色；
8、放入葱姜炸香；
9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末。
10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；
11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：
12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存；
13、刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。