一、直接用盐水腌黄瓜好吃吗？
不好吃。
黄瓜用盐水泡就蔫了，盐水泡过的黄瓜，水份也会溢出来。味道就会改变。吃起来不是新鲜的黄瓜味儿了，黄瓜只能用清水冲洗或浸泡，但是浸泡的时间不能过长。黄瓜既能当蔬菜，也能当水果。尤其自家种的黄瓜，现吃现摘，黄瓜的味道更是清香，还微微带着甜味。
二、北方盐水腌黄瓜整根怎么腌？
食材：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油。
做法：
1、将大约三斤左右的黄瓜，切好以后一层黄瓜一层盐的撒，注意不用太多的盐，腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉，用重物把黄瓜里的水压出来。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关掉火，倒入容器晾凉。
4、可以依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
6、冷油下入花椒大料，用小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
7、趁热浇在黄瓜上面，也可以用凉油放，腌制几小时以后就可以食用，味道更好。
怎么挑选好的黄瓜来腌制咸黄瓜
1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果没有刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺最好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹较突出，用手摸和用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜的味道不好。
4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
5、个头不要太大，太大的黄瓜也不好吃，相对来说个头小的黄瓜较好吃点。
三、盐水黄瓜丝的做法？
主料：
黄瓜10根
酱油2袋
辅料：
花椒适量
大料3粒
姜适量
蒜2头
辣椒5个
蚝油1勺
盐1/2勺
食用油5勺
做法：
步骤1.准备食材
步骤2.清洗干净黄瓜
步骤3.切小段
步骤4.每段再切十字刀
步骤5.用盐腌出水份
步骤6.把黄瓜码在干果机上
步骤7.设置63度
步骤8.时间约为9小时烘干
步骤9.酱油煮开晾凉
步骤10.倒入黄瓜丝中
步骤11.放入姜片和蒜瓣
步骤12.炒锅多倒一些油，小火炸香花椒、大料、辣椒晾凉
步骤13.把花椒大料油一起倒在黄瓜里，差不多能用油封住容器口的样子即可，盖上盖子腌制
四、怎么用盐水腌整根黄瓜？
腌整根黄瓜有两种方法。
第一，首先将整根黄瓜洗净，擦去表面生水，按一斤黄瓜20克盐的比例腌制4小时，切记腌制过程中不要有油，否则会烂。把花椒，八角，香叶，干辣椒，与酱油一同烧开凉凉备用，腌好的黄瓜挤去多余的水份，放入无油无水的玻璃罐内，放入凉凉的料汁即可。
第二，黄瓜洗净，一切4瓣，尾部不要切断，放在外面晒半干，不要完全晒干，那样腌了就不脆了，再次清洗控干水份，就可腌制了。
五、盐水黄瓜怎么腌？
1. 小黄瓜洗净，控净水。
2. 青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片。把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3. 锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。
4. 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5. 另起油锅，放入花椒烧热。
6. 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用
六、腌水黄瓜的做法？
方法/步骤
1、黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用
2、黄瓜切好放入盐腌出水即可
3、蒜剥皮切片也不能有水，姜切条（本来是想切丝的），辣椒洗净也不能带水切开备用
4、酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中
5、把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味即可
七、盐水泡黄瓜的配方？
1、食材：黄瓜500克，老盐水500克，红糖30克，川糖25克，白酒5毫升，白菌20克，干辣椒15克，大料5克，排草5克，灵草5克。
2、将黄瓜洗干净，用刀顺划切成四个长条状，晾干表面的水分，待用。
3、将老盐水置大碗内，加川盐，红糖，白酒入碗搅拌均匀。
4、放入调料 白菌，干辣椒，大料，排草，灵草。
5、然后把黄瓜装入泡菜坛里，倒入碗中的调料。
6、用竹片卡紧，盖上坛子的盖，加足坛水沿水，泡4至5个小时即可食用。