一、超市买的酱黄瓜长白毛是怎么回事？
酱黄瓜上面发霉,是它含的水分太高,又没有及时处理放在外边,加上是用到温度在25度以上,就会有发霉的风险,所以导致发霉。不能吃了。
做法
把新鲜的黄瓜洗干净后，用刀拍松散，再改几刀成段，置放于盆中，加盐腌渍十几分钟。
腌出水分后，把水倒出来，加盐、白糖、生抽、蚝油和陈醋，撒上剁碎的蒜泥，用筷子拌拌，淋上点香麻油，即可装盘食用。
香气扑鼻的蒜香拍黄瓜就做好了，酸爽开胃、脆甜可口，比大鱼大肉都好吃，是夏日必备家常清凉小菜。
二、腌制黄瓜有白毛怎么办？
一、如果腌制的黄瓜长了白毛的话，请做如下处理：
1、腌制的黄瓜从容器内取出后，选取没有腐烂的，而且长白毛较轻微的腌制的黄瓜放在别一个容器内。
2、用清水冲洗刚挑选的黄瓜，把腌制的黄瓜上面的白毛冲洗干净。
3、把冲洗好的黄瓜摆在帘子上，放阴凉通风处，待黄瓜表面的水份干后，再装入腌制的容器内。
4、装入时放一层黄瓜再放少许盐，这样以免黄瓜再次长白毛。
注意：如果腌制的黄瓜长的白毛太多的话，就不能再食用了。
二、腌制黄瓜长毛的原因：
1、用的水可能不洁，最好是把水烧开后放凉再用。
2、黄瓜应该洗净且晾干再腌。
3.、腌黄瓜的器皿应该先洗净，再用开水烫一下备用。最好是口部带水槽的那种
4、捞取黄瓜时，应该 用专用筷子，上面千万不能带油。
三、我腌制的酱黄瓜长白色烂怎么办？
腌制的黄瓜长白色腐烂的扔掉，好的黄瓜捞出来放在另一个容器内。用清水冲洗刚挑选的黄瓜，放阴凉通风处，待黄瓜表面的水份干后，再装入腌制的容器内。装入时放一层黄瓜再放少许盐，这样以免黄瓜再次长白毛。如果腌制的黄瓜长的白毛太多的话，就不能再食用了。腌制黄瓜长毛的原因可能是用的水不干净，最好是把水烧开后放凉再用。黄瓜应该洗净且晾干再腌。腌黄瓜的器皿应该先洗净，再用开水烫一下备用。
捞取黄瓜时，应该 用专用筷子，上面千万不能带油。
四、腌黄瓜长了一层白毛可以吃吗？
腌黄瓜长白毛不可以吃。腌黄瓜长白毛主要原因不外四种：
一是腌菜长时间处于高温条件下。
二明腌器不干净为细菌生长创造了条件。三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件。
四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出。腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。腌菜长白毛是因为有微生物的生长，所以不能吃了。
五、腌的酸黄瓜起了一层白毛怎样处理？
一、如果腌制的黄瓜长了白毛的话，请做如下处理：
1、腌制的黄瓜从容器内取出后，选取没有腐烂的，而且长白毛较轻微的腌制的黄瓜放在别一个容器内。
2、用清水冲洗刚挑选的黄瓜，把腌制的黄瓜上面的白毛冲洗干净。
3、把冲洗好的黄瓜摆在帘子上，放阴凉通风处，待黄瓜表面的水份干后，再装入腌制的容器内。
4、装入时放一层黄瓜再放少许盐，这样以免黄瓜再次长白毛。
注意：如果腌制的黄瓜长的白毛太多的话，就不能再食用了。
六、腌黄瓜长毛怎么办？
黄瓜长毛就已经发霉变质了，没有什么好办法，直接扔掉吧，吃这样黄瓜对身体不好。
腌黄瓜的时候多放一点盐，五斤黄瓜就要放二斤盐，把黄瓜洗干净后控干水份，码到坛子里，铺一层黄瓜洒一层盐，不要加水，用石头压上，再用保鲜膜封好，一定不要粘油，三天后就出水没过黄瓜了，一周左右就可以吃。
七、腌黄瓜涨了一层白是怎么回事？
这是正常现象，不影响食用，证明酸度适到好处。当然，可以先品尝一点，看看有没有变味，如果味道不正常就不要食用了。
八、腌黄瓜长白霜了还能吃吗？
腌黄瓜长白毛不可以吃。腌黄瓜长白毛主要原因不外四种：
一是腌菜长时间处于高温条件下。
二明腌器不干净为细菌生长创造了条件。三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件。
四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出。腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。腌菜长白毛是因为有微生物的生长，所以不能吃了。