一、腌酸辣黄瓜怎么样？
所需食材：黄瓜六斤，小米辣6个，大蒜一头，生姜.
操作步骤：
1.黄瓜六斤洗净，去头去尾，然后将其切成四瓣，将中间的瓤去除，这样黄瓜吃起来更爽脆，切成五厘米左右的长段备用。
2.将处理好的黄瓜，放入精盐30克，将其抓拌均匀腌制半小时备用。
3.准备料头：生姜一块切丝备用，大蒜一头切片备用，小米辣切圈放入碗中备用。
4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们放入两颗八角，一小把花椒，将其放入里面爆炒出香味，油炸出香味后我们用漏勺将这些大料捞出，底油留在锅里。
5.将准备好的料头放在油锅中，继续炸出香味，然后倒入生抽200克，香醋200克，味极鲜100克，白糖20克，然后将其用大火煮开。
6.这时候的黄瓜已经腌制好了，这是我的黄瓜柔韧性很强，怎么掰都不坏，然后我们将其放在纱布中，用手攥干水分。然后倒入盆中备用。去掉水分的黄瓜，这样保存的时间更长。
7.然后将黄瓜放在一个保鲜盒中，将做好的调料均匀地撒在黄瓜上，将其抓拌均匀，腌制七天，放半年都不坏哦。
二、天津酸辣黄瓜做法？
用料
黄瓜 4根
姜 8片
小米椒 6个
大蒜 5瓣
花椒 适量
大料 2粒
干红辣椒 适量
盐 适量
白糖 一大勺
生抽 6勺
香醋 7勺
香油 1勺
酸辣黄瓜条做法步骤
步骤 1
把黄瓜切条去瓤，放两小勺盐和一小勺糖拌匀，腌制半小时。
步骤 2
蒜切片，姜切片，小米辣去籽切条备用(小米辣去籽后就没那么辣)。
步骤 3
生抽、香醋、白糖、香油再放少量的白开水搅匀。
步骤 4
把腌制好的黄瓜多洗几遍，用手攥干黄瓜的水分放到盆里，把备好的料汁和配料倒到上面。
步骤 5
锅中烧油油热后改中小火放入花椒，炒出香味后放入干辣椒炒香。
步骤 6
炒好的香料倒入黄瓜里面拌匀。
步骤 7
最后，把拌好的黄瓜倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏里，第二天就可以吃了。
三、酸辣黄瓜条的腌制方北方人怎样腌制黄瓜干法？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
酸辣黄瓜的腌制方法，。
所需食材:
黄瓜 2根
葱姜 适量
红辣椒 4个
味极鲜酱油 适量
白醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
腌制方法:
1，黄瓜用旧牙刷刷干净，切段，放保鲜盒里，撒上一大勺盐腌制30分钟。
2，葱姜切片，辣椒切小段。
3，将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉。
4，腌好的黄瓜挤去水分，放入切好的葱姜和辣椒段。
5，倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。
注意事项:
1、因为放盐腌了，所以再次放盐的时候可以尝尝黄瓜的味道再决定放多少盐。
2、腌的时候用白醋好吃，最好不要用陈醋什么的。
四、酸辣黄瓜条的正确腌制做法？
材料：
黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。
五、糖醋酸辣黄瓜条教程？
步骤/方式1
准备食材：黄瓜500克，盐8克，小米椒10克，大蒜5克，糖12克，生抽3克，醋6克，葱10克
黄瓜洗干净切成条，然后放入盐糖抓匀
步骤/方式2
加盖放入冰箱，腌制一小时以上
步骤/方式3
碗中加入大蒜
步骤/方式4
再加入小米椒，糖，醋，生抽，搅拌均匀
步骤/方式5
拿出冰箱的黄瓜条倒出水分
步骤/方式6
然后淋上酱汁搅拌均匀即可
六、酸辣黄瓜腌制方法？
所需食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许
制作方法：
1、黄瓜洗净，切成一寸长的段。
2、改刀切成条，这样有利于黄瓜入味。
3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀，腌制5分钟左右。
4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。
5、大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成细丝。
6、将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。
7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝放在最上面。
8、锅中加入适量的菜籽油加热，刚要冒烟的状态就可以关火。
9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上，香味就出来了。
七、朝鲜的酸辣黄瓜怎么做？
1.先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。
2.然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。
3.里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。
4.这里有个关键配料，白酒，一定要放点白酒，一是为了增香，二是能起到杀菌的作用，可以放置时间更久一些。
5.开始制作腌制酱油汁，锅里适量油，先炸香花椒，然后倒入酱油烧开后放凉。
6.酱油不是生抽或者老抽哦，就是酱油，通俗的说，就是酿造时间不同叫法不同，第一茬是生抽，继续酿造是酱油，最后的加点焦糖色就是老抽了。如果家里没有酱油，可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。
7.将放凉的酱油汁倒入碗里，量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里，放置一天就可以食用了。
8.第二天，颜色依旧鲜艳诱人，黄瓜条吸满了调料汁，并且还保留了爽脆的口感，冰凉鲜香，多种味道的融合，让你在没有胃口，或者想来个小菜作为搭配的时候，来上一盘，那真叫一个舒坦。
八、酸辣黄瓜做法？
主料：小黄瓜500克。辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。
1、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。
2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒。
3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。
4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。
5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香。
6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁。
7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可