一、腌晒黄瓜怎么好吃？
第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
二、黄瓜晒干后如何腌制？
1、准备材料：黄瓜：2000克、盐：200克、尖椒：200克、蒜：200克、姜：30克、白糖：70克、白酒：70克、味精：30克、老抽、老抽：共250克、花椒、大茴香：一小把。
2、将晒干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握），冷却以后倒进容器里进行腌制。
4、密封保存一两天即可食用。
三、晒干的黄瓜怎么腌好吃？
晒干的黄瓜提前泡着。
泡软后反复清洗，然后挤干水。
准备老干妈什么的调料。
黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加入一勺刚刚的老干妈。
加入熟芝麻。
搅拌均匀，使之入味，腌制十分钟。
夏季黄瓜晒干怎样保存到冬天呢。
黄瓜把它切成片，加上之前撒上盐，然后等到晒干后放在袋子里面装起来，放在阴凉通风的地方。
四、晒黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
第一步，黄瓜和青红椒分别清洗干净后，沥干水分，先将黄瓜切成条状；
第二步，准备一个比较大点的干净容器，切好的黄瓜条，放入在容器中，使劲的挤压黄瓜条，然后在容器上盖上一个重物，将黄瓜里面的水分充分压出来后，倒掉水分；
第三步，处理好之后，便可以在黄瓜条中加上2勺盐，用手将其抓拌均匀后，继续腌制30分钟；
第四步，青红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后将其切成条状，同时将生姜洗净后切成片，干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净，剪成段；
第五步，一个干净的小碗中，放上白酒、生抽、老抽和陈醋，搅拌均匀成料汁，炒锅预热一下，然后加上适量的食用油，放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段，小火慢慢炒出香味；
第六步，接着将料汁给倒入锅中，即可关火，将其自然晾凉，这个时候，黄瓜也腌制好了，将水分挤干，再放入青红椒，加上白糖和味精，将晾凉的料汁倒入；
第七步，充分的搅拌均匀后，将其倒在一个无水无油的容器中，密封好，放入冰箱冷藏2个小时，即可开始享用。
第八步，美味又好吃的晒干的黄瓜腌制又脆又好吃完成开吃了。
五、干黄瓜咸菜腌制方法？
材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
做法
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）
六、晒干的黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
第1步、准备一个黄瓜，用清水洗净后切半。
第2步、将黄瓜瓤挖掉。
第3步、再切成条。
第4步、放到太阳下晒。
第5步、黄瓜条晒干后放入适量食盐辣椒酱拌匀。
第6步、腌制一个晚上即好
七、黄瓜干怎么腌？
黄瓜干的做法一1、首先用一个大锅煮好开水，然后把新鲜采摘回来的黄瓜放进水里过开水，煮2分钟的时间捞起，然后用个大盆子装起来，并且撒上食盐搅拌均匀腌制。2、第二天把黄瓜取出放进空旷的地方上进行一个晾晒，并且每隔一个小时就给黄瓜翻转，晚上收回来继续放入大桶内装好，再次撒上盐。3、第三天取出凉晒，晚上的时候，用一个表面光滑的物品，比如啤酒瓶对黄瓜进行一个慢慢的进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。4、辗压好的黄瓜如果想要长期保存的话，那么可以晒干，或是撒上食盐，继续保存。
黄瓜干的做法二原料：黄瓜、干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精 做法：1、将黄瓜洗净，切条，把中间掏空，放到太阳下晒干备用。2、将晒好的黄瓜干放入盆中，加食盐拌匀，腌制24小时。3、将干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精加少量水一起煮开成料汁。4、将腌好的黄瓜干装入腌菜坛内。5、料汁晾凉后倒入装有黄瓜干的腌菜坛内，腌制15天即可。
黄瓜干需要腌制多长时间？ 黄瓜干腌制一般需要三天的时间就可以吃了，而且这个时候的口感是最香脆的。但是从科学角度上来讲的话，腌制食品产生亚硝酸盐的旺盛期间是在2-3天，第9天以后开始慢慢的变少，到了14天以后基本最低，所以建议大家腌制2周的时间以后再吃，这样的话可以错开亚硝酸盐的旺盛期。黄瓜干怎么样保存？ 取黄瓜干食用的时候，要使用无油干净的筷子。剩下的密封起来，放进冰箱内保鲜层保鲜即可。此外，如果是大批量的黄瓜干，因为身上有许多盐份，所以我们可以把它晒至半干，然后放置在一个通风阴凉处存放即可。
怎么样晒黄瓜干是绿色的？ 用盐腌制的黄瓜干是不可能有绿色的。其次是晒的黄瓜干也不会是绿色，只有风干的情况下，黄瓜瓜才是绿色的。黄瓜干浸泡是用温水还是冷水？ 浸泡黄瓜干，建议大家使用温水浸泡，一来盐分散发的快一些，二来也不好导致营养成分的流失。去除了盐分的黄瓜干在烹煮的时候切记不要再放盐。