一、一斤腌制酸黄瓜糖醋的比例？
一斤醋放三两糖腌出的黄瓜酸甜可口。
二、酱黄瓜绝密配方比例？
【食材】
黄瓜 两根
大蒜 三瓣
小米辣 两个
生抽 三勺
蒸鱼豉油 一勺
蚝油 一勺
香醋 一勺
白糖 一勺
芝麻香油 少许
老抽 少许
【制作步骤】
1、准备好食材。
2、黄瓜切成段，撒上适量盐抓匀。
3、盖上保鲜膜放入冰箱腌制几个小时。
4、大蒜拍碎，小米辣切成小段，小米辣比较辣，如果有泡椒换成泡椒口感更好，怕辣的可以不放小米辣。
5、加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一勺白糖、一勺香醋、一小勺芝麻香油、半勺老抽，拌匀。
6、经过腌制的黄瓜倒掉腌制出的水分，加入到调好的酱料汁儿里。
7、盖上保鲜膜腌制半小时即可食用，腌制的时间越长咸度越大，根据自己的口味来做。
三、腌酸黄瓜比例10斤配方？
腌酸黄瓜配方
主料：黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。
做法
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成
四、腌萝卜干盐的比例？
腌萝卜干，萝卜与盐的比例为：10：1。
腌制品就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
说起萝卜，那我说说我们老家的萝卜。潍县萝卜又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。
2006年09月04日，原国家质检总局批准对“潍县萝卜”实施地理标志产品保护。
五、整条黄瓜腌制方法？
主料：黄瓜适量
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
4.美味又好吃的整条黄瓜腌制方法完成开吃了。
六、腌黄瓜糖醋比例？
黄瓜1根
枸杞20粒
葱1根
辅料
精盐1勺白糖5勺醋2勺
步骤1
浸泡、清洗黄瓜一根，葱半根就足够了。
步骤2
黄瓜切一寸左右长的段。
步骤3
黄瓜段再切成条，精细自己掌握，放一勺精盐腌制10分钟以上。
步骤4
腌黄瓜条的时候可以切葱沫。
步骤5
倒掉腌出来的黄瓜水。
步骤6
拌白糖、醋、枸杞、葱花。
烹饪技巧
特别适合夏天吃的小菜，也适合荤素搭配。
七、黄瓜整个腌制方法？
步骤1
将黄瓜洗净，晾干（不要带水）
步骤2
黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）
步骤3
切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）
步骤4
然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间
步骤5
准备辣椒、姜、蒜瓣
步骤6
辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）
步骤7
准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉
步骤8
晾凉的酱汤放入大碗中
步骤9
在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精
步骤10
锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火
步骤11
待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了
八、黄瓜酸的正宗腌制方法？
1.先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。
2.然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。
3.里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。
4.这里有个关键配料，白酒，一定要放点白酒，一是为了增香，二是能起到杀菌的作用，可以放置时间更久一些。
5.开始制作腌制酱油汁，锅里适量油，先炸香花椒，然后倒入酱油烧开后放凉。
6.酱油不是生抽或者老抽哦，就是酱油，通俗的说，就是酿造时间不同叫法不同，第一茬是生抽，继续酿造是酱油，最后的加点焦糖色就是老抽了。如果家里没有酱油，可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。
7.将放凉的酱油汁倒入碗里，量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里，放置一天就可以食用了。
8.第二天，颜色依旧鲜艳诱人，黄瓜条吸满了调料汁，并且还保留了爽脆的口感，冰凉鲜香，多种味道的融合，让你在没有胃口，或者想来个小菜作为搭配的时候，来上一盘，那真叫一个舒坦。