一、黄瓜腌制能放食用油吗？
不要放油好。
买的酱黄瓜就是没有放油，味道比较清香。每年都要腌制一些小黄瓜，就是在秋天黄瓜拔秧的时候摘下来的小黄瓜腌制上最好。把小黄瓜洗干净晾干。锅里面放水加上花椒，生姜，盐酱油烧开以后放凉，把腌制的小黄瓜放进小坛子里面，把熬制好的水倒进去密封就可以了。如果放油感觉不清爽。
二、正宗的腌制酱黄瓜用油吗？
正宗的酱黄瓜是放在酱缸里腌制的，自然不用放油，但这个做法，这缸酱也就废了，难免有些浪费，所以现在通行都是用酱油腌制
放油和不放油的方法我都试过，强烈建议你不要放油！放油后，口感很腻，失去了腌黄瓜应有的清淡脆嫩，而且更易变质，并不能起到油封的作用
三、腌黄瓜储存一年不坏用放油吗？
不用，腌黄瓜储存一年不坏不用放油，
腌黄瓜想要储存时间长需如下操作，黄瓜洗净晾干水分，中间劈开切成条，放入少许盐腌出水分，备好没有油腥的锅，放入适量的水，花椒，大料，辣椒，盐，鸡精，老抽，生抽等调料，将水烧开晾凉，让后将黄瓜条，腌料水放入无油密封较好的罐子中保存，若担心会变质，可以放入适量高度白酒
四、家里腌黄瓜的做法，放油？
腌黄瓜怎么做 材料:黄瓜 配料:从左往右依次是:芝麻油，生抽，醋，柠檬，白糖，辣椒粉 容器:玻璃瓶一个 方法/步骤 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切 这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄 切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了 将调制好的料汁浇在瓶里 瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖 下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事项 不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触 盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦， 调料可以根据个人口味添加 【腌制小菜】酱黄瓜 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 1。 黄瓜洗净晾干。
2。 把调料准备好。 3。 姜、蒜洗净备用。 4。 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2-3小时。 5。 蒜、姜切片。 6。 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 7。 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 8。 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
自制酱黄瓜 1。黄瓜十斤，切成如下模样。 2。切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 3。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4。依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，。
放置一边，明早备用。 5。酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7。加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8。火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放如玻璃坛中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。
五、腌黄瓜放油好还是不放油好？
腌黄瓜不放油好。腌黄瓜要用干净的瓶子，如果瓶子粘了油腌制黄瓜容易坏。所以腌制黄瓜的瓶子一定要清洗的非常干净。
六、腌黄瓜咸菜放油容易坏吗？
腌黄瓜咸菜放油不容易坏，黄瓜容易不脆。
七、腌黄瓜一定用热油吗？
腌黄瓜一定要用热油，因为只有用热油腌黄瓜才能好吃，重要的是用热油就把生油烧熟了，杀菌了，这样黄瓜腌进去就不会坏，就能放挺长的时间了。方法是：把生黄瓜洗干净，控干水分，切成条状，放进盐杀水，杀水以后用干净的手，把黄瓜条拽干待腌。
锅里放上所需的调料，用水煮开，凉了以后放入黄瓜条里，弄好的熟花生油，也放到黄瓜条里，一起拌匀，装到干净的罐头瓶里，随吃随取可方便了，吃面条和疙瘩汤的时候，拿出来就着吃鲜脆下饭，可以和美味佳肴媲美。
八、腌黄瓜咸菜放油和不放油的区别？
腌瓜咸菜如果吃比较清淡爽口的，我们就不放油它的做法是这样
首先，将黄瓜洗干净，控干水分然后将黄瓜切成条切的条有一厘米左右而是再大一些然后将黄瓜条里面放入一些盐嗯，用手揉搓，控干水分再将我们控干水分的黄瓜条放入一个容器里面切上一些蒜片还有姜片，一层黄瓜一层盐，然后熬一锅开水将盐放进去，水开以后晾凉倒入我们放好的黄瓜里面然后密封
腌黄瓜，咸菜，放油的话会吃着比较香一些，一般都是嗯，熬花椒油还有辣椒放进去
九、腌黄瓜放油好还是不放油好？
腌黄瓜不放油。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。
腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜；二是拌腌黄瓜；三是炒腌黄瓜。多数人家都是拌腌黄瓜为主。