一、腌制的酸黄瓜汤变粘稠是怎么回事？
腌黄瓜汤有点粘稠是因为你在腌黄瓜条时盐放少了。或者黄条腌完后，你放在温度较高的地方啦正确方法，腌完黄瓜条应当放到冷凉处。自家做咸菜一定要用无水无油的干净器皿，并且密封冰箱保存，不然很容易腐败变质。
温度，空气，以及器皿筷子没用凉白开水冲，如果不想吃的太咸口轻的话，密封玻璃器皿冷藏，泡黄瓜的料油多炸一些，让黄瓜条包了油有效的隔离细菌所以腌黄瓜咸菜一定要按比例多放盐，另外也可能腌黄瓜时清洗的水份没晾干，就容易发粘，但腌制的咸黄瓜多放盐不至于发粘，咸了可以放水里泡一泡，再用酱油调制非常好吃。
二、黄瓜咸菜怎么发粘？
黄瓜咸菜腌好了不仅颜色诱人，而且鲜香爽脆，非常好吃下饭，是我们东北人喜欢吃的咸菜之一。但是，我们有时候吃的黄瓜咸菜感觉发粘，甚至变酸，其原因在于：
1、腌放的量不够，2、保存不当，黄瓜咸菜一定要存放到凉快的地方，另外， 腌好的黄瓜咸菜上面少放点高度白酒也可利于保存。
三、腌黄瓜粘了是变质了吗？
是，一般腌黄瓜是脆脆的，黏了是变质了。这样的食品不能吃了，里面已经滋生出大量细菌及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
一般腌好的黄瓜吃起来口感是脆脆的，各地的腌制方法虽然不一样，口味也千差万别，但口感肯定是脆的，如果吃起来软，面，可能是泡的时间太长了，腌制过度，如果感觉有点黏糊糊的，那就是变质了，不能吃，不然会吃坏肚子。
四、腌黄瓜晾晒后黄瓜有点黏怎么办？
答，腌黄瓜晾晒后黄瓜有点黏，这足因为一是腌制时盐放少了点，黄瓜汁有些变酸所引起的。
二是或许没有及时晒干，而是中途遭雨，收回家中的黄瓜又没有及时放入冰箱、捂在盆中，导致黄瓜上了热气而生成出粘液。
对于黄瓜上生出的黏液，只要黄瓜尚末变质，仍保持食用价值，可以利用清水将黄瓜浸泡一小时，然后搓揉清洗干净，爽干水份后放处面晾晒干，或直接放冰箱贮藏，或泡入酱油中备用。
五、腌黄瓜发粘怎么补救？
腌黄瓜发粘是开始坏了，如发粘不严重还可以补救：用干净清凉水将发粘的腌黄瓜清洗干净，把水份挤压掉，重新加适量盐，加适量的小米椒、糖、少许醋、滴几滴花椒油，再放少许高度白酒，进行腌制，放温度低的地方或放冰箱保鲜层冷缺一至二小时，即可食用。如果腌黄瓜发粘严重并气味难闻，说明已经坏了，不能食用。
六、腌黄瓜咸菜发粘咋回事？
腌黄瓜咸菜发粘是盐放少了，要坏了。如果处理好还行，晚了就烂了长毛不能吃了，所以腌黄瓜咸菜一定要按比例多放盐，另外也可能腌黄瓜时清洗的水份没晾干，就容易发粘，但腌制的咸黄瓜多放盐不至于发粘，咸了可以放水里泡一泡，再用酱油调制非常好吃。
七、腌黄瓜有点黏可以吃吗？
答答腌黄瓜有点黏不宜再吃，我们必须光分弄明白，腌制好够黄瓜应该是无味无黏液无霉菌，表面颜色呈青黄色，有一股青香味，丝毫没有黏液，更没有馊酸味或霉菌附在黄瓜的里处表面。
所头黄瓜腌制很讲究，黄瓜剖成两瓣后应清除掉瓤及种子，洗净后控干水份然后用少许盐抹在瓜正反面`经三四小时腌制，逼出瓜内水份捞起，放太阳下晾晒两到三天，达到八成干后即可放缸内封存-二十天即可食用。
八、腌的黄瓜有点黏了做酱黄瓜没事吧？
腌黄瓜有点黏了说明以经变质坏掉了，这样的黄瓜不能吃了，最好扔掉，不然对身体不好。
腌黄瓜的时候先把黄瓜洗干净，一定要控干水份，然后放缸里摆一层就洒一些盐，注意盐放少了也会坏，上面压一块石头，过两天黄瓜的水份出来了在捞出来，配上调料和酱油，就可以吃了。