一、正宗的腌制酱黄瓜用油吗？
正宗的酱黄瓜是放在酱缸里腌制的，自然不用放油，但这个做法，这缸酱也就废了，难免有些浪费，所以现在通行都是用酱油腌制
放油和不放油的方法我都试过，强烈建议你不要放油！放油后，口感很腻，失去了腌黄瓜应有的清淡脆嫩，而且更易变质，并不能起到油封的作用
二、黄瓜腌制能放食用油吗？
不要放油好。
买的酱黄瓜就是没有放油，味道比较清香。每年都要腌制一些小黄瓜，就是在秋天黄瓜拔秧的时候摘下来的小黄瓜腌制上最好。把小黄瓜洗干净晾干。锅里面放水加上花椒，生姜，盐酱油烧开以后放凉，把腌制的小黄瓜放进小坛子里面，把熬制好的水倒进去密封就可以了。如果放油感觉不清爽。
三、腌黄瓜最后用放热油吗？
不可以放热油。因为黄瓜预热会发黄黑，不容易储存，也会影响口感。
四、腌黄瓜放油好还是不放油好？
腌黄瓜不放油好。腌黄瓜要用干净的瓶子，如果瓶子粘了油腌制黄瓜容易坏。所以腌制黄瓜的瓶子一定要清洗的非常干净。
五、腌黄瓜一定用热油吗？
腌黄瓜一定要用热油，因为只有用热油腌黄瓜才能好吃，重要的是用热油就把生油烧熟了，杀菌了，这样黄瓜腌进去就不会坏，就能放挺长的时间了。方法是：把生黄瓜洗干净，控干水分，切成条状，放进盐杀水，杀水以后用干净的手，把黄瓜条拽干待腌。
锅里放上所需的调料，用水煮开，凉了以后放入黄瓜条里，弄好的熟花生油，也放到黄瓜条里，一起拌匀，装到干净的罐头瓶里，随吃随取可方便了，吃面条和疙瘩汤的时候，拿出来就着吃鲜脆下饭，可以和美味佳肴媲美。
六、家里腌黄瓜的做法，放油？
腌黄瓜怎么做 材料:黄瓜 配料:从左往右依次是:芝麻油，生抽，醋，柠檬，白糖，辣椒粉 容器:玻璃瓶一个 方法/步骤 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切 这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄 切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了 将调制好的料汁浇在瓶里 瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖 下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事项 不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触 盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦， 调料可以根据个人口味添加 【腌制小菜】酱黄瓜 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 1。 黄瓜洗净晾干。
2。 把调料准备好。 3。 姜、蒜洗净备用。 4。 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2-3小时。 5。 蒜、姜切片。 6。 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 7。 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 8。 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
自制酱黄瓜 1。黄瓜十斤，切成如下模样。 2。切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 3。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4。依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，。
放置一边，明早备用。 5。酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7。加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8。火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放如玻璃坛中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。
七、腌黄瓜咸菜放油容易坏吗？
腌黄瓜咸菜放油不容易坏。具体步骤是，十斤黄瓜需半斤盐先用盐把黄瓜腌制四到五个小时，然后捞出把腌的黄瓜用手轻轻拧一拧，把盐水排掉，然后酱油二斤半到三斤上火烧开一定要凉透，把腌的黄瓜放进酱油，然后就是用四两花生油上锅烧热在热锅里放花椒大料，把大蒜四两切片放在黄瓜上，最后把油烧的最热时倒入黄爪菜里，再放上四两糖二两味精，这样腌黄瓜放油一点不会坏。
八、腌黄瓜储存一年不坏用放油吗？
不用，腌黄瓜储存一年不坏不用放油，
腌黄瓜想要储存时间长需如下操作，黄瓜洗净晾干水分，中间劈开切成条，放入少许盐腌出水分，备好没有油腥的锅，放入适量的水，花椒，大料，辣椒，盐，鸡精，老抽，生抽等调料，将水烧开晾凉，让后将黄瓜条，腌料水放入无油密封较好的罐子中保存，若担心会变质，可以放入适量高度白酒
九、腌黄瓜咸菜放油和不放油的区别？
答：区别如下：
腌黄瓜咸菜，不放油存储时间短，容易生花。
腌制黄瓜咸菜时，加入油腌制，黄瓜易于保存，不易生化，口感紧实清脆。
个人喜欢用油腌制黄瓜咸菜，起锅烧油热后，放入少许冰糖和花椒八角一起翻炒几下后到入酱油一起熬煮滚开后，搁置冷却到入备用好的黄瓜中，进行腌制一个月左右即可捞出来食用。
希望以上回答对您有所帮助吧！
十、腌黄瓜放油好还是不放油好？
腌黄瓜不放油比较好
原因有以下几点
第一 腌黄瓜放油比较容易变质
第二 腌黄瓜放油比较容易改变黄瓜清爽脆嫩的口感，反而变得不好吃
第三 腌黄瓜放油比较容易招虫子，这样的话不卫生
做法的话，先将黄瓜洗净，控干水分，把切好的黄瓜，生姜，辣椒放入小盆中，锅里倒酱油，八角，桂皮，把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆子里，腌制24小时即可。