一、酸甜花瓜腌制方法？
倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。小贴士1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
腌酸甜黄瓜的好吃做法
1、把黄瓜清洗干净，切成手指长的黄瓜条，然后放入适量的盐杀掉黄瓜中多余的水分。
2、把黄瓜中多余的水分杀掉，然后放到阳台上晾晒1到2天，晒得看起来明显缩水就可以了。
3、准备好配料，大蒜切片。
4、水煮开，然后放上姜片八角冰糖红辣椒融化后转小火。好好的汤汁变冷后往里面放入蒜片生抽密处和小米椒。
5、把晾好的黄瓜条倒到刚刚调好的汤汁中浸泡五分钟，然后把汤汁倒出去备用。
6、锅里放入适量的食用油，把花椒粒放进去，炸出香味，等花椒油放凉倒入刚刚泡过的黄瓜里面搅拌均匀，然后把刚刚倒出的汤汁再次放到黄瓜里面，然后放入密闭的容器里面腌制一个晚上就可以吃啊。
二、正宗腌制糖醋黄瓜？
食材：
黄瓜2根、白糖1汤匙、红椒1根、米醋1汤匙、盐适量、芝麻油1茶匙
步骤1
黄瓜切直刀，注意底部不要切断。
步骤2
黄瓜翻转180度，切斜刀，底部也不要切断。这就是蓑衣刀。
步骤3
把切好的黄瓜切成大约5厘米的段，放入盐、米醋、白糖、红椒圈、芝麻油。拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。
步骤4
爽口的糖醋黄瓜就做好了
三、糖醋黄瓜的腌制方法？
原料：黄瓜 5根、尖椒 3根、蒜 5个、酱油 200ml、米醋 200ml、白糖 200g、盐。
做法：
1、准备好所有调料，盐、酱油、米醋、白糖。
2、黄瓜洗净切条，放入容器里用，用盐腌五个小时，把腌出的水倒掉，用清水洗两遍，这样不会很咸，然后把黄瓜里的水挤掉，晾干水分。
3、把所有的调料倒入你准备的容器里，放到冰箱第二天取出，把调料汤汁倒入锅中煮沸，关火后放凉，倒回容器里密封，放在冰箱四五天就可以吃了。
4、倒出调料汤汁后，看到黄瓜已经变颜色了。切点尖椒和大蒜放进去，喜欢味道重点的，蒜和辣椒可以放多。
5、味道酸甜，脆脆的，配上稀饭和馒头，很开胃。
6、吃完后汤汁不要扔，还可以继续腌，用同样的办法把黄瓜放进去过几天就可以吃了。
四、酸甜脆黄瓜的腌制方法？
原料
黄瓜1根、甜椒1个。
2
调料
盐1小勺、白醋5勺、冰糖3块、蜂蜜1勺、鸡精少许、熟芝麻2勺、干辣椒3个剪段去籽。
3
做法
1、甜椒洗净后切小块飞水，捞起放凉备用；
2、黄瓜切小段后，像削苹果皮一样削成薄片，黄瓜瓤不用；
3、锅内加入少许水，放入冰糖煮化后关火，加入白醋，盐，蜂蜜，鸡精，熟芝麻，干辣椒段，放凉备用；
4、将1和2混合，倒入3中，放冰箱腌制即可，20分钟后可吃。保存1天后再吃风味更佳；
5、吃时捞出适量沥干水分，拌入冰块，非常适合夏天。
五、糖醋黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
步骤1.准备足够的黄瓜。尽量做到鲜嫩，用清水洗干净，然后对半切开，继续切成条状。
2.将黄瓜条放入干净的碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟。我们会看到黄瓜被盐吸干了水分。这时候要把黄瓜捞出来，挤出水来备用。
3.将一片生姜去皮洗净，切成薄片。大蒜去皮洗净，切成蒜片。准备几个辣椒，用清水洗净，切成块状。记住姜、蒜、辣椒，晒干。
4.准备一个可以密封的容器。确保无水无油。放黄瓜条，姜片，辣椒进去，撒一块冰糖。
5.然后倒入适量的酱油和醋。确保酱油和醋浸泡黄瓜和其他配料，然后盖上盖子密封，放在阴凉的地方，或者放在冰箱里冷藏。大概两三天就可以拿出来吃了。
六、湛江雷州腌酸甜黄瓜做法？
食材主料甜菜200g
辅料香醋适量，盐适量
步骤1.准备甜菜。
2.将皮去掉。
3.切丝。
4.泡浸清水去掉泥土气味。
5.捞起沥干水份。
6.放入干净的玻璃瓶里倒入香醋和适量的盐将甜菜丝放入泡浸。
7.每天都拿出一些来吃，咸酸爽口，开胃好吃。
七、黄瓜的腌制方法酸甜脆？
准备食材：黄瓜500克、大蒜20克、香菜段少许、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。
做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜，如果黄瓜不够新鲜，腌好的黄瓜口感就不够脆。
做法步骤：
1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后从中间片开，一切四瓣，然后去掉黄瓜中间的瓤，再切成4厘米左右长的小段。腌制黄瓜条之前，一定要把黄瓜瓤去除干净，因为黄瓜瓤的口感偏软，会影响腌制后黄瓜条的脆感
2、把切好的黄瓜条全部放在盆中；在把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。
3、往锅里加入30克食用油，然后下入10克辣椒段和5克花椒粒，开小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中，再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均匀。
5、包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，使黄瓜完全入味后即可