一、脆炒青瓜的家常做法？
青瓜去皮去瓤，洗净切成薄片；
热锅下油，撒点盐，姜丝，葱白段，青红椒丝翻炒两下，下青瓜片后倒点酱油，白糖，醋，鸡精快速翻炒5分钟起锅，淋点香油。
二、黄瓜怎样炒又好吃又脆？
1、将黄瓜去皮(喜欢吃带皮可以不去),去皮前先将黄瓜的两头切一小片,在切开处进行摩擦,以看到白色的泡沫为止,这是因为黄瓜的两头有苦味,在进行摩擦时可以减少苦味. 看到白色泡沫后,再次切去一小片,连同有泡沫的地方也切去.
2、黄瓜对半切开,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.这一步很关键.
3、热锅进行翻炒,先把蒜头在油锅中炒香,加入切好的黄瓜片,这时火一定要大火,不然黄瓜片炒的就不好吃.
4、炒至看到黄瓜片带绿色时加入盐.很多人喜欢在放入油时马上就加入盐,但是我喜欢在中途的时候放盐,这样吃起来没有盐的腥味.
5、翻炒几下,这样可以让盐先入味,这时再放入其它调味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一个盘子中加入少量的水进行搅拌均匀后，分次倒入瓜片中，进行翻炒，这时你会闻到香香的味道，而且瓜片的颜色会呈现金黄色。
6、这时可以起锅了，色香味具全的清炒黄瓜可以上盘了。
扩展：
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
三、阿飞炒黄瓜最好吃的做法？
做好吃的做法就是小炒黄瓜了，也增加了鲜辣的口感，可口酥脆。
做法如下:
主料：黄瓜1根、火腿肠1根、小米辣4-5个
调料：盐1小勺、大蒜2瓣、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺
步骤:
【步骤一】：黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟，去除农药残留。然后清洗干净切成小条，把囊去掉切成小手指大小的条放入大碗中，放入1勺盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水分腌出来。
【步骤二】：把香肠切成筷子粗的条、大蒜拍碎剁成末、香葱葱白切成葱花，小米辣切成马耳朵，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把腌制好的黄瓜水分倒掉，放水清洗几遍，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤四】：热锅冷油，把火腿肠倒入锅中，用中火炒出香味、炒至微黄，然后放入葱蒜炒出香味。
【步骤五】：葱蒜炒出香味，放入黄瓜，大火把黄瓜炒断生，但是不要炒时间太久，一般炒1分钟就好。
【步骤六】：黄瓜翻炒1分钟，放入小米辣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺，大火翻炒均匀出锅成菜。
四、小炒黄瓜片的家常做法？
一、小炒黄瓜片
食材：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法：1)黄瓜洗净切薄片。
2)把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。
3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4)锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。
5)放入辣椒段、大蒜片超香。
6)倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
五、脆炒黄瓜的做法有哪些？
主料：
旱黄瓜500克
朝天椒50克
辅料：
油1汤匙
盐5克
醋3汤匙
生抽1汤匙
白糖10克
味精2克
淀粉5克
步骤1
主辅料：旱黄瓜、朝天椒
步骤2
把朝天椒切抹刀块
步骤3
黄瓜去瓤，切块
步骤4
把调味料醋、生抽、盐、白糖、味精、淀粉，兑在一起，搅匀成碗汁
步骤5
起锅热油、爆香葱花
步骤6
放入朝天椒炒至断生
步骤7
放入黄瓜块，旺火快炒
步骤8
烹入碗汁
步骤9
快速翻炒均匀即可
六、清炒黄瓜片怎么炒又脆又好吃？
材料
黄瓜，鸡蛋，料酒，盐，油，鸡粉
做法
1.黄瓜剖半，去籽，切片，用少许盐麻一下。
2.鸡蛋放点料酒，和少许盐打散。
3.锅中倒油烧热，将打散的蛋液倒入，迅速划散，凝固后盛出备用。
4.锅中倒油烧热后，将麻好的黄瓜沥去水分，放入锅中，迅速翻炒至黄瓜飘出香味时，倒入鸡蛋，根据情况，加适量的盐，翻炒均匀后，加入鸡粉盛出。
七、云贵川的小炒黄瓜的做法？
1/7
把黄瓜削皮洗干净切片备用。
2/7
锅放入油烧热后放入黄瓜翻炒。
3/7
加点盐后快速翻炒。
4/7
放入大蒜头翻炒至软。
5/7
加点酱油调味。
6/7
最后加入水煮沸。
7/7
好了，小炒黄瓜就做好
八、生炒脆黄瓜的做法？
用料
黄瓜 5根
盐 适量
食用油 适量
干红椒 2个
生抽 适量
步骤 1
黄瓜切片，可以把瓤去了
步骤 2
撒盐，出水
步骤 3
趁着太阳好，晒晒，出风
步骤 4
第2天，炒前用水把黄瓜洗洗，把盐味洗了
步骤 5
适量油爆辣椒，不放辣椒也行
步骤 6
下入黄瓜，放入适量生抽，盐
步骤 7
成功，嘎嘣脆的
九、黄瓜小炒各种做法？
主料：黄瓜1根，青椒1个
辅料：小洋葱1个，蒜3瓣，盐适量，蚝油适量，
油适量
做法：
1. 黄瓜切滚刀块。
2. 青椒、小洋葱、蒜。
3. 将葱蒜爆香。
4. 放入黄瓜大火翻炒。
5. 炒至完全变色，加点盐，撒点水，继续炒至水份收干。
6. 放入青椒继续大火翻炒。
7. 青椒炒香后，加入蚝油，炒匀吃入味后便可关火上碟了。