一、黄瓜的十种凉拌方法？
凉拌鸡胸肉黄瓜丝儿
1. 鸡胸肉处理：锅中倒水+料酒3勺+姜2-3块+葱段2段，煮熟→晾凉
2. 鸡胸肉凉了就撕成条状+黄瓜切丝
3. 调料汁（两勺生抽、半勺醋、两勺老干妈、少许盐、几粒鸡精、一丢丢胡椒粉、花椒粉、一勺油辣子、半半勺麻油、一勺耗油、几粒白砂糖、两勺蒜末、几根小米辣），搅拌均匀
4. 淋上料汁搅拌一下就ok啦
经典凉拌黄瓜
1. 把黄瓜放在刀板上，用刀拍松
2. 然后切成寸段，加入2勺盐颠簸几下，腌制10分钟
3. 花生炒熟去皮，蒜压成蒜泥，辣椒切碎备用（干辣子）
4. 炒锅倒入芝麻香油，爆香辣椒和蒜泥
5. 用一小碗倒入味极鲜生抽2勺，糖1茶匙，白醋1茶匙，再加入爆香的辣椒蒜泥的香油，加入花生，鸡精调拌均匀
6. 把腌制好的黄瓜沥干水分装盘，均匀的浇上调料即可，很爽口.
凉拌黄瓜豆皮
1. 豆皮加盐煮一下
2. 黄瓜削皮切片加盐腌制一下
3. 先横切两道，再竖切
4. 黄瓜挤水，加半勺糖，生抽，醋，麻油，拌一下
凉拌黄瓜腐竹
1. 用水将腐竹泡一晚上（放冰箱，别坏了）
2. 将泡好的腐竹沸水下锅煮3分钟
3. 黄瓜拍成段
4. 小碗倒入蚝油 蒜 姜丁 小米椒 干辣椒粉 盐淋入热油搅拌
5. 搅拌均匀就可以啦（注意腐竹比黄瓜更吸盐，可以先将黄瓜腌制一下）
凉拌黄瓜木耳
1. 木耳用开水泡上
2. 拍黄瓜，切好放在盘子里
3. 木耳过清水洗净，冷水入锅，放点盐，煮上一会儿
4. 独头蒜剥好，拍碎放在黄瓜盘里，另外往里加料，依次是酱油，醋，盐，糖老干妈
5. 把煮好的木耳捞出，起油锅，一点油就好，放入干辣椒炸香，放入木耳炒两下，关火
凉拌豆芽黄瓜胡萝卜丝
1. 黄瓜：刨丝（如果有的话用水果小黄瓜更好吃～）放两勺盐抓匀，腌制15-20min出水。
2. 用清水冲洗几遍后，拧干水分，待用。
3. 黄豆芽：洗净，水沸腾后加些许盐油，将豆芽放进锅里煮30s-1min，稍微软化即可（煮
太久就不脆了）捞出后用冷水清洗，晾干水分，待用。
4. 胡萝卜切丝焯水，过冷水沥干放入碗中备用。
5. 在豆芽、黄瓜、胡萝卜丝中加入蒜末、适量盐、大量香油、少许生抽调味，用手尽量抓匀。放入冰
箱冷藏2-3h。OK！
凉拌皮蛋黄瓜
1. 黄瓜切好，拍一下更入味
2. 切皮蛋，用细线切更为完整
3. 调料是蒜末、小米辣、盐、白糖，本应加辣椒油，如果没有就浇热油。再放酱油、陈醋、香菜。
4. 浇上酱料，拌匀就可以开动啦
凉拌核桃仁黄瓜
1. 黄瓜去皮，核桃开水泡10分钟去涩味
2. 黄瓜拍烂切断（莴苣切丁），大蒜用宽一点的菜刀背剁成蒜蓉
3. 放入老陈醋、生抽、白糖（可放可不放根据自己喜爱）拌匀，最后放入花椒油，我买的是四川花椒油非常麻，滴几滴即可。油脂类调料最后放入，先放菜不太入味，一般拌好后再放油类调味品拌
4. 很健康的一道菜，稀饭、干饭都很配
凉拌金针菇黄瓜
1. 金针菇把头切了 洗干净 烧开水 焯3min 捞出过冷水 滤干
2. 黄瓜擦丝
3. 准备蒜泥：（精髓！）（用根小木棍捣，里面加一丢丢盐，当觉得绵绵的时候就加点水继续捣）
4. 加1.5勺香醋，2勺生抽，0.5勺白糖，2勺辣椒油 尝一下味道 不够味加适量盐，在加点看这亮澄澄的辣椒油
5. 搅拌均匀
黄瓜凉拌香干
1. 香干黄瓜切片
2. 香干焯水 1分钟就可以
3. 豆干焯好后过凉水，和黄瓜倒一起，加入配料，喜欢辣的可以多放辣椒，少放油
4. 拌好开吃
二、大厨怎么做黄瓜拌腐干？
黄瓜拍一下，切小段，豆干切条。
把上步的食材放一起，放入蒜末，盐、味精、醋、糖、酱油、辣椒油、香油、等调味品。拌匀即可。
三、香干的做法大全？
1、青椒炒香干
材料：青椒、香干、油盐
做法：青椒香干洗净，青椒切丝备用，香干切条状，开火加油烧热，加入青椒翻炒下，闻见香味加入香干继续翻炒，淋少许水，加油少许盐翻炒出锅即可。
2、芹菜炒香干
材料：芹菜、香干、辣椒、油盐、酱油
做法：芹菜洗净切段，香干切条状。开火加油烧热，加入辣椒，加入芹菜翻炒下，闻见香味加入香干继续翻炒，淋入酱油，淋少许水加少许盐翻炒出锅即可。
3、香干炒肉丝
材料：香干、肉丝、青椒淀粉、油盐、酱油
做法：肉丝加入少许淀粉，用水拌匀（这样肉很嫩），10分钟即可。香干切条状，辣椒切丝，开火加油烧热，加入肉丝翻炒，肉丝变白条理分明后加入香干青椒继续翻炒2分钟，淋少许水，加油少许盐翻炒出锅即可。
4、马兰头拌香干（江浙做法）
材料：马兰头、香干
做法：马兰头和香干洗净。香干切洗净切丝，均匀的把丝改刀成小丁状放盘。锅里加少许水烧开焯一下，把水挤掉，放凉后，切成末放盘，另准备一个碗加入盐、糖、鸡精麻油搅拌，倒入盘中搅拌均匀即可。
5、凉拌香干
材料：香干、黄瓜、葱白、油盐糖
做法：将香干切成小条，黄瓜洗净也切成小条备用，葱白切成丝。处理好后在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白，然后撒上少许盐、糖。在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒，炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可。
四、拍黄瓜豆腐干的凉拌做法？
主料
黄瓜1根
辅料
芝麻油适量 食盐适量 白糖适量 味精适量 蒜适量 香菜适量 酱油适量 醋适量
步骤1
黄瓜洗净切成丝
步骤2
干豆腐切丝
步骤3
香菜洗净切段 蒜切末
步骤4
将切好的黄瓜丝、干豆腐丝、香菜段放入容器里
步骤5
将适量的白糖、盐、酱油、醋、蒜末、味精混合调匀
步骤6
将调好的料汁倒入容器里拌匀
步骤7
在倒入适量的香油拌匀
步骤8
装盘即可享用