一、打卤面绝密配方？
步骤/方式1
香肠切小方丁
步骤/方式2
西红柿去皮切方块儿，鸡蛋打撒，葱花备好。
步骤/方式3
黄瓜洗净切细丝做垫菜拌面
步骤/方式4
锅里烧热烧热底油，把鸡蛋滑散炒熟盛出。
步骤/方式5
锅里重新置油，把两颗八角扔进去爆出香味。
步骤/方式6
再放进葱花，和香肠煸炒。
步骤/方式7
西红柿下锅翻炒，加入一点儿白糖，一勺生抽，盐（卤要拌面所以盐要多一点儿）如果汤汁少可根据所需卤的量添加少量水进去，然后煮开转小火熬3—5分钟。
步骤/方式8
最后把炒好的鸡蛋倒进去，再煮一分钟，淋入香油关火，西红柿卤打好了。
步骤/方式9
烧开水煮面
步骤/方式10
煮熟的面条夏天吃过下凉水捞到碗里，吃热面可以直接捞到碗里。浇上卤。
步骤/方式11
放上黄瓜丝拌起来
二、黄瓜西红柿卤做法？
食材清单
西红柿 三个 、 鸡蛋 两个 、 洋葱 少许 、 黄瓜 一根 、 芝麻酱 一汤匙 、 面条 三两 、 盐 适量、 花生油适量 、 糖适量 、 鸡精适量
步骤1西红柿切块，黄瓜切丝，鸡蛋打匀待用。鸡蛋里可以加少许盐提味，如果希望炒出来的鸡蛋蓬松，可以加少许白醋。
步骤2油中火加热。
步骤3鸡蛋炒至七八成熟，取出待用。
步骤4炒西红柿，加盐，糖，鸡精和洋葱。
步骤5鸡蛋回锅，加适量水，小火焖至西红柿的汁液变稠，大约五分钟。
步骤6做卤的同时，还可以调制芝麻酱汁。麻酱和水的比例大约是一比四。水要用温水，一点一点加，边加边搅拌，不要一次倒入所有的水。
步骤7煮好的面。面里加入黄瓜丝，麻酱汁和西红柿鸡蛋卤。大功告成。
步骤八，美味又好吃的黄瓜西红柿卤做法完成开吃了。
三、蒜台番茄打卤面怎么做？
1、把西红柿清洗干净，蒜苔摘干净后清洗干净，鸡蛋打在碗中。
2、把西红柿切小丁，碎碎的好炒烂，做出来的卤好吃；蒜苔切成小丁。
3、，鸡蛋加一点水打散，锅中放入适量的油，油热后把鸡蛋倒入炒熟，盛出来备用。
4、锅中加入少许油，油热后放入西红柿丁翻炒，然后加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。西红柿要多炒一会儿，边翻炒边用铲子压一压，让西红柿炒烂出汁。
5、把炒熟的鸡蛋放入西红柿中，翻炒均匀，汤汁少的话可以加入适量的水。
6、然后加入蒜薹，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入一碗水，烧开锅后看汤汁是否适合自己的要求，如果汤汁稀可以加一点水淀粉勾芡，按照自己的口味看是否需要加盐，卤汁就做好了。
四、西红柿鸡蛋炸酱卤子的家常做法？
原料
鸡蛋 (三个)
西红柿 (三个)
葱 (俩根)
黄瓜 (一根)
手擀面 (一斤)
豆瓣酱 适量
白砂糖 适量
番茄酱 适量
味极鲜酱油 适量
方法1/西红柿后面多加了一个，
方法2/西红柿切小块、黄瓜切丝、小葱切段（番茄尽量切小块）
方法3/豆瓣酱少加了一点酱油稀释、鸡蛋加少盐打散
方法4/热油，下鸡蛋（油尽量多放点，等油温高点再放鸡蛋、这样炒出来的香）
方法5/炒散成盘备用
方法6/热油放一半的葱花
方法7/炒出葱香倒入豆瓣酱中小火慢慢翻炒
方法8/炒出酱香入鸡蛋及剩下的葱花
方法9/大火炒匀成盘备用
方法10/热锅不用加油下番茄，大火翻炒、用锅铲挤压
方法11/炒出汁转中小火加白糖慢慢炒
方法12/加番茄（没买到好番茄，加点番茄酱提色提味，买到好番茄就不用了）
方法13/番茄炒到浓稠转大火倒入鸡蛋酱（如果喜欢吃大块番茄的，可以不用炒这么烂）
方法14/炒匀出锅
五、江西打卤面家常做法？
用料：鸡蛋 1个，木耳50g，胡萝卜50g，金针菇100g，水淀粉20g，挂面300g。
余干卤子面的做法步骤：
1.干木耳泡发后切成丝，胡萝卜擦丝，金针菇洗净备用，淀粉加水搅拌好备用，鸡蛋打散备用。
2.锅烧热，倒入适量油，油烧热后倒入凉水，待水烧开后放入木耳丝、胡萝卜丝、金针菇等配菜。
3.然后放入适量挂面，煮一会后，倒入鸡蛋液，加盐、生抽、蚝油，待蛋液煮散后，加入水淀粉（加水淀粉时要慢慢往锅里倒同时用筷子不停搅拌面条）。
六、西红柿黄瓜打卤面做法？
1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。
3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
4、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。
6、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
7、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。
8、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。
9、锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁就可以吃了。
七、西红柿卤子做法？
西红柿 三个 、 鸡蛋 两个 、 洋葱 少许 、 黄瓜 一根 、 芝麻酱 一汤匙 、 面条 三两 、 盐 适量、 花生油适量 、 糖适量 、 鸡精适量
步骤1西红柿切块，黄瓜切丝，鸡蛋打匀待用。鸡蛋里可以加少许盐提味，如果希望炒出来的鸡蛋蓬松，可以加少许白醋。
步骤2油中火加热。
步骤3鸡蛋炒至七八成熟，取出待用。
步骤4炒西红柿，加盐，糖，鸡精和洋葱。
步骤5鸡蛋回锅，加适量水，小火焖至西红柿的汁液变稠，大约五分钟。
步骤6做卤的同时，还可以调制芝麻酱汁。麻酱和水的比例大约是一比四。水要用温水，一点一点加，边加边搅拌，不要一次倒入所有的水。
步骤7煮好的面。面里加入黄瓜丝，麻酱汁和西红柿鸡蛋卤。大功告成。
步骤八，美味又好吃的黄瓜西红柿卤做法完成开吃了。
八、西红柿黄瓜卤子家常做法？
1、准备材料：西红柿、黄瓜，鸡蛋、小葱末、蒜末、味极鲜、花椒。适量
2、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出，去皮。把去皮后的西红柿用手掰成小块，放旁边备用。黄瓜切片。将之前准备好的小葱末还有蒜末切好，放旁边。
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿，黄瓜片倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
5、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。
6、锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。吃的时候记得要搅拌均匀，这样美味的西红柿卤子就做好了。