一、酸黄瓜的10种吃法？
食材
黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各（适量）。
做法
第一将黄瓜切条，用盐腌两个小时，然后用清水冲洗，在锅里加白醋，糖，蒜瓣煮十几分钟，浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。
第二：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;将前面的混合均匀即成腌渍料;最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
第三：将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖，上海白醋。糖醋比例按个人爱好来放就好。最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了。放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。
二、醋拌面的做法？
先把黄瓜切丝，大蒜切碎，和辣椒粉放在一起淋入热油，自制辣椒油
把面条放入热水煮
煮的面条根据个人口感，我喜欢吃硬一点的，煮好后放在冷水里，防止黏连
把调味品：糖醋，生抽，盐，鸡精都放在辣椒油里搅拌成料汁
把面条控好水份放在盘子里
黄瓜丝码放在面条上
最后浇上料汁
三、乳黄瓜的正确腌制方法？
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;之后撒上足够的盐腌制一天一夜;
2、置通风处风干黄瓜表面的水分后，锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开
3、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
4、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处，即可。
乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。
四、凉拌乳黄瓜的腌制方法？
一、小乳瓜的腌制方法——京味
第一步：准备小乳瓜5000克，盐400克，甜面酱750克
第二步：清洗小乳瓜后沥水，横向剖开小乳瓜放入腌制的坛子中。
第三步：在坛中放入盐，用手将小乳瓜压实压平。
第四步：腌制四天左右，黄瓜会出水，将盐水沥干。
第五步：将坛子中的盐水倒掉，将坛子擦拭干净。
第六步：坛子中的水全部去除后，再放入黄瓜条，放入甜面酱拌匀后再腌制十天。
二、小乳瓜的腌制方法——川味
第一步：准备小乳瓜500克，红辣椒30克，盐10克，白糖、麻油、花椒、蒜和姜丝少许。
第二步：小乳瓜清洗干净，切掉两边后再切条，用盐先腌制二十分钟。
第三步：白糖放入碗中后调入开水，化成为白糖水后再加入白醋和蒜泥。
第四步：腌制的小乳瓜挤出水后就放入碗中，放入调好的糖醋水。
第五步：将煸出香味的辣椒油淋在黄瓜上就做好了。
五、泸州九个碗中的蒸菜甜酸鱼做法？
材料:
鲷鱼片 半份,姜 1片,蒜头 1瓣,葱 适量,米酒 2匙,辣豆瓣酱 1匙,蕃茄酱 1匙,米酒 1匙,白醋 1匙,鲣鱼酱油 1匙,辣油(可省略) 3滴,香油 少许
四川蒸甜酸鱼的做法步骤:
步骤1、鲷鱼片退冰后.淋上米酒.2面都沾上.静置几分钟，姜片和蒜头切末，葱切葱花。
步骤2、拿蒸锅，鲷鱼冷水入锅，蒸10分钟。
步骤3、拿另一小锅子，放些水和橄榄油， 加热冒烟后把姜末蒜末放进去炒一下，香气出来后把全部调味依序放进去拌煮到收干一些，变得有一点点稠稠的就可以了。
步骤4、鱼蒸好后，把盘里的水尽量倒干，再把步骤3的酱汁淋上去，撒些葱花回闷一下就完成了。
六、糖醋萝卜的家常做法？
先取一根大白萝卜，用刀将外边的老皮给它刮掉（留着萝卜皮口感会更脆）然后将它一劈两半，将它切成薄片，切好的萝卜装入大盆中，加入一把食用盐抓拌均匀，腌25分钟，一下里面的水分。
2、利用这期间取几片紫甘蓝，放淡盐水中，将它清洗干净，然后切成细丝，放入料理杯中，再倒入一点凉白开将它榨成汁，榨好的汁，用密眼篱给它过滤一下，在将表面的浮沫撇干净。
3、最后加入一大勺白糖，将它搅拌均匀，糖的量可以按照自己的喜好添加，然后再准备几个青红椒给它打斜切段，大蒜切成片也放入大碗中。
4、腌好的萝卜，倒入一盆清水，将它清洗一下，然后攥干水分放入大碗中，接下来就是见证奇迹的时候了，在里面倒入一点白醋，酸度可以按照自己的喜好随意添加，之后将它搅拌均匀，扣上保鲜袋，放入冰箱腌四个小时以上。
5、现在天气比较热，所以腌这个萝卜一定要放入冰箱，这样才能保证它的脆感。
6、经过一夜，腌好的萝卜就会变成透粉透粉的，酸甜可口又开胃，不仅好吃，还好看哦！