一、腌酸辣黄瓜怎么样？
所需食材：黄瓜六斤，小米辣6个，大蒜一头，生姜.
操作步骤：
1.黄瓜六斤洗净，去头去尾，然后将其切成四瓣，将中间的瓤去除，这样黄瓜吃起来更爽脆，切成五厘米左右的长段备用。
2.将处理好的黄瓜，放入精盐30克，将其抓拌均匀腌制半小时备用。
3.准备料头：生姜一块切丝备用，大蒜一头切片备用，小米辣切圈放入碗中备用。
4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们放入两颗八角，一小把花椒，将其放入里面爆炒出香味，油炸出香味后我们用漏勺将这些大料捞出，底油留在锅里。
5.将准备好的料头放在油锅中，继续炸出香味，然后倒入生抽200克，香醋200克，味极鲜100克，白糖20克，然后将其用大火煮开。
6.这时候的黄瓜已经腌制好了，这是我的黄瓜柔韧性很强，怎么掰都不坏，然后我们将其放在纱布中，用手攥干水分。然后倒入盆中备用。去掉水分的黄瓜，这样保存的时间更长。
7.然后将黄瓜放在一个保鲜盒中，将做好的调料均匀地撒在黄瓜上，将其抓拌均匀，腌制七天，放半年都不坏哦。
二、酸辣黄瓜条的腌制方北方人怎样腌制黄瓜干法？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
酸辣黄瓜的腌制方法，。
所需食材:
黄瓜 2根
葱姜 适量
红辣椒 4个
味极鲜酱油 适量
白醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
腌制方法:
1，黄瓜用旧牙刷刷干净，切段，放保鲜盒里，撒上一大勺盐腌制30分钟。
2，葱姜切片，辣椒切小段。
3，将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉。
4，腌好的黄瓜挤去水分，放入切好的葱姜和辣椒段。
5，倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。
注意事项:
1、因为放盐腌了，所以再次放盐的时候可以尝尝黄瓜的味道再决定放多少盐。
2、腌的时候用白醋好吃，最好不要用陈醋什么的。
三、酸辣黄瓜条的正确腌制做法？
主料
黄瓜4根
辅料
酱油1勺，醋4勺，绵白糖2勺，鸡精1/2匙，香油1匙，盐2勺，花椒10棵，八角1棵，干辣椒10棵，香菜3棵
步骤
1. 黄瓜洗净切去头尾，切成均匀的三段，横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条，
2. 將切好的黄瓜条，撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。
3.锅中热油，加入干辣椒、八角，花椒、香油，中火炸香，制成辣椒油，盛罐中。
3. 腌制好的黄瓜条加入适量酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油，搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。摆盘。
四、天津酸辣黄瓜做法？
用料
黄瓜 4根
姜 8片
小米椒 6个
大蒜 5瓣
花椒 适量
大料 2粒
干红辣椒 适量
盐 适量
白糖 一大勺
生抽 6勺
香醋 7勺
香油 1勺
酸辣黄瓜条做法步骤
步骤 1
把黄瓜切条去瓤，放两小勺盐和一小勺糖拌匀，腌制半小时。
步骤 2
蒜切片，姜切片，小米辣去籽切条备用(小米辣去籽后就没那么辣)。
步骤 3
生抽、香醋、白糖、香油再放少量的白开水搅匀。
步骤 4
把腌制好的黄瓜多洗几遍，用手攥干黄瓜的水分放到盆里，把备好的料汁和配料倒到上面。
步骤 5
锅中烧油油热后改中小火放入花椒，炒出香味后放入干辣椒炒香。
步骤 6
炒好的香料倒入黄瓜里面拌匀。
步骤 7
最后，把拌好的黄瓜倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏里，第二天就可以吃了。
五、酸辣黄瓜腌制方法？
所需食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许
制作方法：
1、黄瓜洗净，切成一寸长的段。
2、改刀切成条，这样有利于黄瓜入味。
3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀，腌制5分钟左右。
4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。
5、大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成细丝。
6、将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。
7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝放在最上面。
8、锅中加入适量的菜籽油加热，刚要冒烟的状态就可以关火。
9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上，香味就出来了。
六、糖醋酸辣黄瓜条教程？
步骤/方式1
准备食材：黄瓜500克，盐8克，小米椒10克，大蒜5克，糖12克，生抽3克，醋6克，葱10克
黄瓜洗干净切成条，然后放入盐糖抓匀
步骤/方式2
加盖放入冰箱，腌制一小时以上
步骤/方式3
碗中加入大蒜
步骤/方式4
再加入小米椒，糖，醋，生抽，搅拌均匀
步骤/方式5
拿出冰箱的黄瓜条倒出水分
步骤/方式6
然后淋上酱汁搅拌均匀即可
七、酸辣黄瓜的腌制方法嘎嘣脆？
用料：小黄瓜1000g，糖2勺 ，镇江香醋3勺，辣椒油2勺，鸡精少许，麻油少许 。
做法步骤：
1.挑选黄瓜，挑选水果小黄瓜。嫩嫩的，容易入味，吃起来也方便。黄瓜反正面都切，注意刀尖落菜板，黄瓜不切断。
2.反正面都切，整根黄瓜不切断，最后像螺丝一样一圈圈的。切好的黄瓜要用盐来腌制，每个黄瓜都抹盐，别抹太多，每根黄瓜外面都抹上就好，腌制半个小时，可以放冰箱腌制，口感更爽脆。
3.腌制好的黄瓜会拉长，要把黄瓜多余水分挤干，挤干挤干。沥出多余的水分。别拧干，会拧断的。
4.把醋，糖，鸡精放到碗里搅匀，倒入黄瓜，再加入辣椒油，滴两滴麻油，完成
八、酸辣黄瓜最正宗的做法？
黄瓜 2根
盐 1小勺
米醋 适量
辣椒油 2小勺
剁椒 1小勺
白糖 少许
香油 少许
做法步骤
1、黄瓜洗净
2、把黄瓜先切成段，再切成条
3、放入盐拌均，腌1小时l
4、倒出腌出的水分，再倒入米醋腌半小时
5、控出水分，放入少许白糖，辣椒油，剁椒
6、淋少许香油，拌均
九、酸辣黄瓜做法？
主料：小黄瓜500克。辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。
1、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。
2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒。
3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。
4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。
5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香。
6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁。
7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可