一、保定酱黄瓜的制作方法？
黄瓜2500克（5斤）。调料：酱油1250克（2.5斤）、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克。
做法：
1、黄瓜洗净晾干 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时 蒜、姜切片 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒 将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用 1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
二、东北酱缸黄瓜腌制多长时间？
腌制10天就能吃了，东北人喜欢用酱缸腌制黄瓜，腌制黄瓜前要把黄瓜用盐卤一个控干水份在阳光充足的时候晒一下，等到黄瓜晒的褶褶皱皱水份也没有多少了，就用纱布做成口袋把黄瓜装进去放入缸里开始腌制，等腌制10天左右黄瓜就入味了，开始食用。
三、酱黄瓜腌多少天才能吃？
酱黄瓜腌二天才能吃
原料：
新鲜黄瓜 1000克，大蒜100克，生姜 50克片，辣椒 20克，生抽300克，花生油，白糖 200克，盐20克，味精 30克，白酒 50克，花椒10克
第一步，首先将黄瓜清洗干净控干水，然后把将黄瓜用刀切成细条，撒上少许食用盐，先腌制3个小时。
第二步，将腌制黄瓜时所出的水倒掉，将黄瓜放到带眼的篦子上，控干水分并且晾至稍微发蔫。
第三步：蒜切片，姜切丝，辣椒斜切片备用。
第四步，起锅加入花生油，油热后下入葱姜，花椒粒少许，开小火炒香，然后加入生抽，加入糖、加入味精、白酒搅匀后凉凉备用；
第五步，将晾制好的黄瓜，辣椒片放入到酱汁中浸泡拌匀，封保鲜膜放到阴凉处，腌制2天时间就可食用了。
四、酱油腌黄瓜多久可以吃？
酱油腌黄瓜要二天才能吃
原料：
新鲜黄瓜 1000克，大蒜100克，生姜 50克片，辣椒 20克，生抽300克，花生油，白糖 200克，盐20克，味精 30克，白酒 50克，花椒10克
第一步，首先将黄瓜清洗干净控干水，然后把将黄瓜用刀切成细条，撒上少许食用盐，先腌制3个小时。
第二步，将腌制黄瓜时所出的水倒掉，将黄瓜放到带眼的篦子上，控干水分并且晾至稍微发蔫。
第三步：蒜切片，姜切丝，辣椒斜切片备用。
第四步，起锅加入花生油，油热后下入葱姜，花椒粒少许，开小火炒香，然后加入生抽，加入糖、加入味精、白酒搅匀后凉凉备用；
第五步，将晾制好的黄瓜，辣椒片放入到酱汁中浸泡拌匀，封保鲜膜放到阴凉处，腌制2天时间就可食用了。
五、酱黄瓜的腌制方法即食？
1. 黄瓜洗净备用。
2. 切成小条，撒上2小勺盐腌制6小时以上。（不时搅拌一下）。
3. 放入屉布中第一次挤出水分。
4. 用屉布包好准备第二次挤出水分。
5. 黄瓜上面放上一盆水以其重量压出黄瓜中的水分，（12小时以上）。
6. 将挤干水分的黄瓜放入容器中。
7. 姜蒜切片。
8. 坐锅点火倒油，放入花椒，大料，香叶爆香。
9. 放入姜蒜爆香。
10. 倒入半碗的酱油，一碗清水，放入少许料酒，糖，蚝油，鸡精，开锅2分钟后关火。
11. 酱汁凉后盛入容器中腌制6小时以上即可食用。