面酱黄瓜摆盘(黄瓜蘸酱摆盘花样图片及做法)

淘菜谱 2023-01-09 20:31 编辑:admin 213阅读

1. 面酱黄瓜摆盘

原料:猪肉末、豆瓣酱、面条、黄瓜、甜面酱、姜、蒜、糖、水、生菜、葱。

做法步骤:

第1步、葱姜蒜准备好,洗干净,蒜剥皮待用

第2步、姜蒜切沫,葱切成葱花

第3步、锅内入油,放入肉沫翻炒,肉沫买的现成的

第4步、加入姜蒜沫翻炒去腥

第5步、加入甜面酱

第6步、再加入两勺豆瓣酱炒匀

第7步、加入小半碗水

第8步、收汁的时候加入白糖提鲜

第9步、最后加入葱花,翻炒后关火焖一下

第10步、炒好的酱盛到碗里待用

第11步、黄瓜擦丝

第12步、面条买的现成的,我比较喜欢这种宽面

第13步、烧一锅水,水开后下入一半面条

第14步、面条快熟的时候最后加入生菜过下水,生菜是家里现成的,也可以加小青菜菠菜随自己喜欢,也可以不加

第15步、面盛到碗里,生菜摆上面

第16步、浇上炸酱和黄瓜丝

第17步、拌匀开吃。。

2. 黄瓜蘸酱摆盘花样图片及做法

取600克千张切成4块同样大小的块,取500克小葱切段,50克大葱切沫,100克香菜切段,500克水黄瓜切成小手指粗的长条,另取5枚鸡蛋放入碗中打散,起锅烧油加入打散鸡蛋液,煎制蛋液宁固变成块状,再放入一大勺黄豆大酱,加入少许水把酱炒熟后,放入少许白糖提鲜,最后放入葱沫即可,用千张卷上葱丝黄瓜条香菜段蘸酱吃十分美味。

3. 蘸酱黄瓜摆盘

食材:85克圆椒,30克葱碎,50克鸡蛋液,100克黄瓜,60克大葱,90克生菜,40克香菜,70克胡萝卜,70克豆腐皮,40克黄豆酱, 2克鸡粉,3克白糖,4毫升生抽,食用油适量

做法

1 备好的豆腐皮修成整齐的正方形。

2 择洗好的香菜切成长段。

3 处理好的生菜切成长段。

4 洗净的黄瓜切段,对切开,切成长条。

5 洗净去皮的胡萝卜切段,对切开,切成长条。

6 洗净的圆椒切开,去籽,切成条。

7 处理好的大葱切段,对半切开,切条,待用。

8 热锅注油烧热,倒入葱碎,爆香。

9 倒入鸡蛋液,快速翻炒匀。

10 倒入黄豆酱,炒匀,注入少许清水,翻炒匀。

11 加入鸡粉、白糖、生抽,翻炒调味。

12 将炒好的蘸料盛出装入碗中,待用。

13 取一个盘子,盘周摆上胡萝卜、黄瓜、圆椒、大葱、生菜、香菜。

14 中间摆放上蘸料,在边上摆放上豆腐皮即可。

4. 黄瓜沾甜面酱摆盘

1.原辅料配比

腌黄瓜  10千克

甜面酱 7.5千克 (或甜面酱5千克,黄酱2.5千克)

2.工艺流程

原料入缸→酱制→打耙→成品

3.操作要点

(1)原料入缸 将腌黄瓜入缸,放入清水浸泡,进行拔盐。一般是冬季换水3次,夏季换水2次,每次用水泡2小时,然后控水,给以压力,排干大部水分。

(2)酱制 酱制时,如果有次面酱,先用次面酱卤酱2~3天,每天打耙3~4次,再换成甜面酱酱制。夏季换面酱时要先用凉开水洗净次酱,避免发缸。每10千克腌黄瓜冬季用甜面酱7.5千克,夏季可分用甜面酱5千克,再用黄酱2.5千克。

(3)打耙 每天打耙4次,打耙要均匀。一般冬季酱制20天,夏季酱制10天,即可成熟。

5. 面酱黄瓜摆盘图

用料

黄花菜 200克

猪肉 10克

木耳,香菇,黄瓜 适量

鸡蛋 两个

面条 1斤

姜,葱, 少许

豆瓣酱,面酱,盐 少许

酱油,生抽 适量

营口大酱 160克

小香葱 4根

蚝油 少许

黄花菜肉酱面的做法步骤

步骤 1

把黄花菜,木耳,香菇切小丁备用。

步骤 2

锅里放入底油放葱姜,炒香后放入肉馅翻炒。

步骤 3

肉炒变色后,放入少许生抽,酱油,营口大酱,豆瓣酱,面酱进行翻炒直到炒香。

步骤 4

调味料炒香后,放入黄花菜,香菇,木耳在进行不段翻炒。

步骤 5

翻炒出香味,加入少许水慢炖一会。

步骤 6

取另一锅烧水,水开以后下入面条煮熟后盛出面条备用。

步骤 7

黄花菜肉酱面出锅后放入小葱花。

6. 面酱黄瓜怎么摆盘好看

一般黄瓜蘸酱,我们的装排方式分为长条状黄瓜和短条状黄瓜,条状黄瓜又分为圆盘装和长方形盘来装,一般长方形装的时候,条状切六七公分的段状,摆在长盘的一边,另一边,用小碗放着蘸酱,而圆盘装的时候一般是周圈用黄瓜条来摆放,盘中间放蘸酱方便食用。

7. 面酱黄瓜摆盘图片大全

甜面酱倒入小碗中加入糖,少许酱油调匀,酱油可以取代盐,无需另外放盐,如口味稍重可适量调少许盐(因为是小孩吃所以没放辣酱),油锅起火下入肉臊子煸炒变色盛出备用,热㶽凉油下入葱花姜丝炒香,依次加入肉臊子丶蘑菇木耳丁胡萝卜丁、土豆丁丶黄瓜丁炒至变色,加入调好的酱汁,炒匀加入适量水,待汤汁浓郁起锅前稍加点鸡精调味即可