1. 一斤黄瓜放多少酱油
材料：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量
做法：
1、黄瓜洗净晾干水份，切成大小均匀的长条。
2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中，撒上盐压拌均匀，压上重物尽可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用，把煞好的黄瓜捞出沥干水份。
4、干净的锅中倒入酱油、白糖，待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。
5、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀，加白酒、味精。
6、锅中放油大火烧开后加花椒少许，炸出香味关火，待油温接近室温后倒入步骤5中就好了。
腌制咸黄瓜的注意事项：
1、整个过程所接触容器一定要干净，无水无油。
2、黄瓜大小、形状无要求，一定不要有坏的。
3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。
4、糖可以依据个人口味适量增减，这个比例对不喜欢甜食的人来说还是有点儿甜。味精依据个人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。
5、喜欢吃辣的可以加放辣椒，酱汤可以多次利用，黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。
2. 腌制5斤黄瓜怎么配料熬酱油少种
首先准备的材料如下：黄瓜3斤左右，十个小米椒，油，盐，姜五十克，大蒜两头，酱油，白糖，白酒，这就是需要的材料，每一样都是家中常有的，很容易备好。
第一步：黄瓜用清水洗净，擦干水分或者晾都可以，擦干比较快速，然后在通风处晾干更快的。
第二步：用刀将黄瓜切成四等分，要用刀尖顺长切，然后再进行切段，大小按照五厘米左右就可以。有的大小不一，按照此方法切好即可，六瓣五瓣都没有关系，偶数能好切一些。
第三步：进行简单的腌制，控出水分。将切好的黄瓜发拿给足够大小的容器内，加盐搅拌均匀，进行一夜的腌制即可。
第四步：时间足够后，将黄瓜捞出来，倒掉腌制出来的水分，把黄瓜的水分再用随手攥一攥，然后放置一边待用。
第五步：将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成圈，不需要太宽，窄一点。
第六步：进行调制酱汁。将一袋半的酱油倒入锅内烧开，关火后加入两汤匙的白糖，将汤汁搅拌均匀，盛入容器晾凉备用，一定要晾凉才可以。
第七步：材料加工。将油在锅内烧热，加入花椒小火进行炸制，将花椒炸到微微焦就可以了，关火，备用。
第八步：将黄瓜放入盆内，加入晾凉的酱汁，然后加入蒜片和姜片，辣椒圈，将炸好的花椒油和半两白酒加入，然后将所有材料搅拌均匀。腌制一天左右就好了，黄瓜条吃过之后，可以将剩下的酱汁继续使用，烧开，晾凉，下次腌制的时候还可以使用的
3. 一斤黄瓜放多少酱油好吃
现在面临的问题是已经多放了，那么拿也拿不出来了。只有一个方法，清洗。倒入一杯纯净水或者是凉开水均可，在干净的小型盆中，用漏勺捞出。再重新放调料。就可以了。
这样做肯定是浪费了先前放下的调料，此时必要心痛啊，因为假如多了的酱油不清洗掉些的话，整盘菜的味道就只是酱油的味道了。
还有一定要你记住，下次少放点，尝一尝，觉得淡了，再加。
4. 二斤黄瓜需要多少酱油调料
腌黄瓜二十斤需要2kg酱油。
具体配方如下：
黄瓜二十斤、盐二斤、白糖二斤、醋二斤、酱油（海天红烧王）袋装四斤、姜六两、蒜八两、味精六两、白酒六两、朝天椒（小红辣椒）二斤。
酱油腌黄瓜的做法步骤：
将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。
切成均匀条状。不要太细。
切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
腌好后控水。
将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
5. 四斤黄瓜用几斤酱油腌制
如下：
10斤小黄瓜，适量的胡萝卜，半斤生姜，半斤大蒜，一斤红辣椒，一斤酱油，一瓶冬菇一品鲜，150克白糖，几颗八角，适量的花椒，适量的香叶，食用油，三两白酒
【做法】
1、准备10斤嫩黄瓜洗干净，大家清洗的时候，可以多冲洗几次
2、小黄瓜洗好之后，改刀切成小段，如果有比较粗的黄瓜，可以切成小瓣
3、在黄瓜里面多撒一些盐，腌制3个小时，把水分杀出来，然后把黄瓜捞出来放到笼屉里，上面压一个篦子，用石头压着压4~5个小时，压到黄瓜变得湿巴就可以了
4、咱们准备几个胡萝卜切成条，准备点生姜，10斤黄瓜用半斤生姜，把生姜切成条，放半斤蒜，一斤红辣椒拌匀
5、下面咱们需要熬点汤汁，10斤黄瓜用一斤酱油，一瓶冬菇一品鲜，150克白糖，八角，适量的花椒，适量的香叶，烧开之后晾凉
6、 在锅里倒入适量的食用油烧热，然后把晾凉的汤汁倒进黄瓜里，再加上三两白酒
7、最后，把食用油倒进去拌匀，咱们再把拌好的黄瓜装到泡菜罐子里，腌制10来天就可以吃了
【烹饪技巧】
1、 黄瓜一定要用盐腌上三个小时，把水分全部杀出来
2、放到泡菜坛子里的时候，一定要密封，腌制10来天，时间短了酱黄瓜的味道就不正宗了。
6. 腌黄瓜一斤黄瓜多少酱油
黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两. 调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒. 制作方法: 1、将10斤左右的黄瓜洗净去皮切成1厘米宽，5厘米长的条状；2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水冲刷黄瓜；3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头。放白醋，再放少许味精或鸡精。