1. 酸酱黄瓜的腌制方法
1、黄瓜、生姜、大蒜、酱油200克、醋30克、白糖15克。先将黄瓜洗干净，控干水分，然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油。黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，料汁会酸掉。
2、将黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉。
3、将备好的酱油、醋、白糖，一起倒入锅中，烧开晾凉备用，将大蒜和姜切片备用。再炸些花椒（如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒）油，晾凉备用。喜欢吃辣的童鞋可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，既开胃又美味。
4、把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片，这样一层层铺完，再加入之前熬好的酱油醋汁，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放一晚上，第二天就可以开吃了。等到第二天黄瓜变小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜。
2. 酱酸黄瓜的腌制方法大全
区别是制作方法和味道不同
沙拉酱是先将鸡蛋放果汁机内打匀,再徐徐放入沙拉油慢打之,最后加入糖、盐再打匀即成。千岛酱是将做好之沙拉酱加入蕃茄酱、腌黄瓜、打匀即可。
沙拉酱的味道比较淡，基本上就是蛋清的味道，也有香甜味的沙拉酱。千岛酱里面有酸黄瓜的，吃起来有酸的味道。
3. 酸黄瓜怎样腌制
1，首先，酸黄瓜腌的好不好吃，跟黄瓜品种有很大的关系，所以选对很关键，首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜。这个品种的黄瓜，腌出来，脆爽又有韧劲，口感很棒。
2，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。
3，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。记住全程别碰到油哦。
4，把切好的黄瓜条洋葱条放入干净无油的大盆中，今天准备了6斤旱黄瓜。现在向里面加入黄冰糖120克，食用盐75克（腌东西不要用低钠的，腌出来的不好吃
5，再向里面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是这种基础米醋，配料表上只有米和水，没有乱七八糟的，腌出的东西，口味不会杂乱。买不到往够就是了，很方便的。
6，接着，再加入七八片香叶，捏碎。然后加入小茴香籽10克。
7，接着，还要加入10克芥末籽，这个千万不能少。买不到就逃吧。
8，好，所有食材都放到大盆中了，现在啊只需要把它搅拌均匀，腌上2个小时就可以了。
4. 酸酱黄瓜的腌制方法和配料
一步一步教你秘制酱黄瓜，这样腌制出来的酱黄瓜好吃
方法： 黄瓜洗净、表面水分晾干。
晾干后，把黄瓜切成8厘米长条，放入盐，腌两三个小时。
然后包起来拧干水分用细纱布。
直到黄瓜条发软，失去大部分水份。
准备好腌料，提前煮开酱油，放至自然冷却。
提前洗净腌黄瓜的坛子，保持无水无油。
坛子中放入拧干水分的黄瓜条。
加入姜片、蒜瓣、小辣椒。
倒入淹没黄瓜熟酱油。
倒入白酒。
盖盖密封腌制。
5. 腌酸黄瓜怎么腌法
1、食材：小黄瓜6根、茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、无碘的盐适量。
2、准备小黄瓜6根，用清水洗干净。
3、放在盘子里，晾干水分。
4、晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。
5、加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。
6、盖上盖子，密封好，不要漏气，不然会坏掉。
7、可以倒过来摇一下，让调料均匀点。常温腌制7天。
8、这样就腌制好啦，吃起来酸酸的，后劲辣辣的。
6. 酸辣酱黄瓜的腌制方法
主料：小黄瓜500克。辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。
1、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。
2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒。
3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。
4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。
5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香。
6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁。
7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可