1. 花菜发苦怎么回事
1.本身的苦味。
花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
2.残留的农药或者杂质。在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。
3.配菜或者配料的原因。在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
4.花菜坏了。
如果你买的花菜是坏的，或者正在变坏，那么炒出来除了发苦之外还有一种奇怪的味道。
2. 花菜为什么会发苦
牛肉发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。
如果放酱油了，而且放的很早就有可能苦。
炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。
可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了。
3. 花菜发苦能吃吗
不可以吃了，如果黄芽菜发苦那是变质的表现
4. 菜花为什么发苦
1.本身的苦味
绿花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
2.残留的农药或者杂质
在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。
3.配菜或者配料的原因
在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
4.花菜坏了
如果你买的花菜是坏的，或者正在变坏，那么炒出来除了发苦之外还有一种奇怪的味道。
5. 花菜苦是怎么回事
一、发苦的菜花还可以吃吗
发苦的菜花还可不可以吃要分情况来看，如果是由于有农药杂质残留、蔬菜本身坏了导致的发苦，就不能吃，这种吃了对身体不好；如果是由于烹饪不当、冷冻过长或对菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味是可以吃的。
二、菜花发苦的原因
1、菜花的构造导致菜花很难清洗，而如果没有清洗干净而让农药残留在上面，炒出来的菜花就会有苦味。
2、买来的菜花出现内部腐烂的情况，就会有苦味。
3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷，有些人尝起来会觉得很苦。
4、如果菜花冷冻时间过长，植物细胞被破坏，口感会变苦。
5、炒菜时加入的调味料过重、火候过大，菜花就会变苦。
6. 花菜有点苦
1、菜花生长过程中因为施加肥料的不同，有的会少了一种叫“硼钼”的物质，一般会造成空茎或表面容易变褐色的问题。食用起来就是苦，但不影响什么。所以炒西红柿后，就会苦，所以炒的时候可以多放一些糖。
2、另外放的比较久的菜花也会苦，但是照样可以食用。用这样的菜花，炒西红柿会苦。
3、还有炒的时候，放盐、酱油也会导致菜花和西红柿发苦。所以建议少放一些盐，可以不放酱油。
7. 花菜会苦怎回事
第一条，原来，这白酒的味道十分丰富，并且具有层次，大体有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，这苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，特别是微苦不涩是最好的感受。
第二条，正常的好的白酒，都会有点微苦，其实酿过酒或者爱喝酒的朋友都知道，适量的苦味反倒有点增加白酒的风情，苦味说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。
第三条，如果你细细品酒，你会发现，这微苦不涩，香味纯正，并且不上头不口干的是纯粮食酒，酒精本身就带有苦味，发酵的原因导致涩味大于苦味，真正的好酒苦和涩是比较清晰，微苦不涩，为上品，如果你家有，不妨，品一品。
第四条，如何评价白酒的苦味。真正的的粮食酒应该是香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。如果你想自已去品味，不妨，自已试着做点米酒之类的试一试，或许，会有新的感受。
第五条，其实，苦味是食品形成特殊风格的重要因素之一，比如说高质量的啤酒、黄酒、葡萄酒、药酒、茶、咖啡等，他们刚入口的时候都带有苦味，但是这种苦味很快就消失了，使人有一种清爽的感觉。
8. 菜花发苦正常吗
萝卜叶发苦属于正常现象，这也是炒萝卜叶做菜吃之前，要用开水烫一下，然后用手轻柔，再用清水漂洗干净的原因。萝卜缨或叶子发苦，大多与天气有关，如果长时间不下雨，太干了，萝卜缨或叶就会发苦，有时甚至刚长出来的小萝卜头也发苦，所以，如果天旱，种的萝卜要多浇水可以避免发苦。
9. 花菜发苦怎么回事啊
梭子蟹蟹黄发苦，是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，还有就是烹调前准备工作没做足，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天，这样蟹才能够“养净”，养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然也不会苦了。
10. 菜花发苦是什么原因
嘴巴发苦，在中医学上又称为口苦，导致嘴巴发苦的原因有很多，一般从中医角度来讲的话，主要有两方面的原因，第一呢就是是肝胆火旺，第二呢就是心火旺盛，所以我们一定要保持心态的平和，注意自己的情绪，不要太着急，肝火或者心火不仅会影响身体，还有可能影响情绪。
11. 菜花 发苦
山韭菜花做出来有点苦是因为含有叶酸较多。
山韭菜花发苦是它的一大特点，去除苦味的方法是用热水快速的焯一下。用热水焯一下食材是很普遍、很常用也是最有效的方法，这种方法可以说是能将苦味去除的最干净的。很多食材都可以使用这种方法去除苦味和腥味。不过相应的，食用热水进行焯煮也会让野韭菜流失掉一部分营养价值。如果真的受不了苦味的朋友们可以使用这种方法的。