一、蛇的做法菜谱?
南蛇炖鸡
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 工艺:炖
南蛇炖鸡的制作材料:
主料:鸡1500克
辅料:蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克
调料:猪油(炼制)40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克
南蛇炖鸡的做法:
1. 将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟,去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨体,用水肉略沸后去水,才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒;
2. 将蛇肉略炒拌取出;
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净,放沸水中烫一二分钟取出,与南蛇肉同放瓦盅内,加上汤,蛇汤,火腿和姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取出;
4. 把鸡起骨后,连骨放回盅内,再封好纱纸,约炖二小时左右即成,食时撒上胡椒粉,配以菊花,鲜柠檬叶,芫荽同吃。
二、抄菜谱做法?
步骤1
准备食材
步骤2
把牛腩切块,放进开水里抄水,约3分钟左右,出锅洗净
步骤3
开小火,锅中倒适量油,把豆瓣酱、姜、干辣椒、八角和桂皮放进去炒香
步骤4
转大火,把牛肉放进去,翻炒2分钟左右。随后倒入温水,完全没过牛肉
步骤5
汤汁烧开后转小火,加入适量盐、生抽和料酒,盖上锅盖焖约一个小时左右。期间随时开锅检查牛肉熟烂情况和谁有没有烧干,及时补充温水,避免糊锅。那么怎么知道牛肉烂没烂呢?很简单,用嘴尝
步骤6
当牛肉炖得差不多的时候,把土豆切滚刀块。喜欢清爽口感的,可以把土豆泡水5-10分钟。什么叫滚刀块?就是滚着切
步骤7
确定牛肉达到自己喜欢的熟烂程度以后,把土豆、大蒜和大葱倒入,大火待汤汁烧开后转小火再焖15分钟左右,即可出锅
三、除夕菜谱做法?
除夕的菜谱,荤菜,有鸡鸭鱼肉,各种做法的美食,还有凉菜拼盘,等下酒好菜,有些地方还做团圆饼,因为除夕是团圆的日子
四、菜谱家常做法?
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
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五、烤箱菜谱的家常做法?
01
鸡翅包饭
准备食材调料,大鸡翅6个 / 胡萝卜碎 50克 /洋葱岁 60克 / 糯米饭 260克 / 葱花 5克 / 五香粉 3克 / 蚝油 20克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 蜂蜜 35毫升 / 食用油 45毫升
第一步:大鸡翅洗净取出骨头,将翅膀关节处拧断,用力拽可直接取出骨头,放入胡椒粉,蚝油,盐,生抽把鸡翅抓匀腌制30分钟。
第二步:锅中下油烧热,鸡蛋先打散,然后下锅炒散,放入胡萝卜碎,洋葱碎炒出香味,放入糯米饭炒散,调入盐和生抽撒入葱花翻炒均匀即可盛出。待炒好的米饭稍凉,再把米饭塞入鸡翅中包好压实。烤网上先铺好铝箔纸,放上包好的鸡翅,刷上一层蜂蜜,再刷一层油再放进烤箱中。
第三步:烤箱开上下火200度先预热,再放入鸡翅先烤15分钟,再取出刷一层蜂蜜烤10分钟,再取出把鸡翅翻面烤10分钟就可以开吃啦
02
蜂蜜烤翅
准备食材调料,鸡翅中 500克 /蚝油 10克 / 葱段 少许 / 姜丝 少许 / 葱丝 少许 / 熟芝麻 少许 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 蜂蜜 35毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 10毫升 / 盐 适量
第一步:鸡翅洗净挤去血水,再在正反面划两道口方便入味,放入蚝油,盐,葱段,姜丝,料酒,生抽,柠檬汁拌匀腌制,把拌匀的鸡翅放进密封袋中,放冰箱腌制1小时,时不时的按压几下使鸡翅更入味
第二步:取出鸡翅放在烤网上,刷一层蜂蜜,放入烤箱中,烤箱先预热180度5分钟,开中层,放入鸡翅烤10分钟,10分钟后取出烤翅刷一层蜂蜜后再放进烤箱烤10分钟,再取出翻面刷一层蜂蜜再烤10分钟,开吃前撒点芝麻,加点葱花圈点缀,香气扑鼻,看着就流口水ing,真是太好味了。
03
香烤地瓜
准备食材调料,小个地瓜5~6个 / 铝箔纸一张
第一步:地瓜用清水洗净,用毛巾把地瓜表面擦干待用
第二步:烤盘先铺上铝箔纸,把地瓜排放好,烤箱先预热,再把摆好的地瓜放进烤箱,开上下火230度烤40分钟左右。看到有地瓜汁流出就可以出炉啦,烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的,这样的烤地瓜吃起来最香甜。
04
蒜蓉烤生蚝
准备食材调料,生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
第一步:用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净,准备一把专用小刀,一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可。
第二步:撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作,以免伤到小手,开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用,把蒜切细碎,小葱切葱花待用。
第三步:锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀。
第四步:烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上,把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟,放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味,烤好的生蚝一口全吃完,满嘴皆美味!
05
奶香红薯酥
准备食材调料,红薯200克 / 手抓饼3张 / 奶酪碎40克 / 细砂糖15克 / 纯牛奶35毫升 / 鸡蛋一个 / 黑芝麻少许
第一步:红薯上锅蒸熟,也可以直接去皮切小块上锅蒸熟,蒸熟的红薯倒进碗中,放入牛奶和细砂糖一起把红薯捣成细腻的红薯泥。
第二步:取手抓饼一张放上红薯泥涂抹均匀,在饼中间放上奶酪碎,从一头把手抓饼卷成卷。烤盘提前铺好铝箔纸,把卷好的红薯卷切成大小均匀的段,放在烤盘上。
第三步:刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻,放进烤箱中开上下火调180度烤15分钟。酥脆软糯的奶香红薯酥就烤好啦,掰一个来尝尝。
06
蜂蜜苹果烤鸡
准备食材调料,三黄鸡一只 约1500克 / 黄油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30毫升 / 盐 适量。
第一步:先来制作酱汁,将盐,老抽2勺,蚝油3勺,黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头,将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上,然后给鸡来个全身按摩,鸡肚子里也要抹匀酱汁哦,酱汁抹的差不多了,就盖上保鲜膜密封。
第二步:盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味,也可以冷藏更久一些,越久越入味。冷藏的过程中开始准备配料,洋葱切块,五彩水果辣椒切块,南瓜也切块,推荐南瓜可以多加一些。
第三步:苹果也去核切块,在碗中放入西兰花,小西红柿,部分苹果,以及切好的辣椒块,南瓜块,洋葱块,调入孜然粉,糖,盐混合均匀,再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。
第四步:从冰箱取出腌制好的鸡,肚中装满苹果块,用牙签将口封住备用,黄油和蜂蜜隔水融化好备用,烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油,把鸡放到烤盘上,用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好,包好铝箔纸后,刷上一层融化好的黄油蜂蜜,不要全部刷完,然后放进烤箱开上下火135度烤2个小时,中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。在最后半小时,取出烤鸡放上果蔬,烤熟就可以开吃啦,烤好的鸡肉的鲜嫩多汁,好吃的流口水。
07
迷迭香烤土豆
准备食材调料,小土豆 300克 / 胡萝卜 200克 / 橄榄油 20毫升 / 迷迭香 15克 / 蒜末 10克 / 盐 3克 / 黑胡椒碎 3克
第一步:土豆带皮洗净,切成自己喜欢的块状,胡萝卜也一样,洗净切块状。将切好的土豆块和胡萝卜块一起倒入一个较大的容器中,方便一会调味搅拌,同时加入迷迭香碎。
第二步:加入蒜米,盐,橄榄油,黑胡椒碎搅拌均匀,拌匀入味后,在烤盘包好铝箔纸,将拌好的迷迭香土豆倒入烤盘中。
第三步:烤箱预热10分钟,放入迷迭香土豆,再开上下火230度烤40分钟,烤好后就可以开吃啦!再倒一杯饮料,每一口都点赞,一起来品尝吧!
08
苹果培根玫瑰酥皮卷
准备食材调料,培根 / 苹果 /手抓饼 / 糖霜 / 面粉 / 橄榄油 / 油刷 / 蛋糕模具
第一步:苹果去核切对半再切薄片放盐水浸泡10分钟,磨具周围刷上一层橄榄油,在案板上撒上面粉。
第二步:手抓饼先解冻,再放案板上切约5厘米宽的长条,将苹果片叠铺在手抓饼的一侧,再在铺好的苹果上铺好培根,再将手抓饼对折在苹果和培根上,用手轻压一下,将苹果饼皮卷成一朵玫瑰花形状。
第三步:卷好的玫瑰卷放在模具内,把苹果卷放进预热好的烤箱内,开200度,上下火,烤25分钟,烤箱取出苹果培根玫瑰酥皮卷撒上糖霜就可以开吃了。
09
牛油果焗蛋
准备食材调料,牛油果 2个 / 鸡蛋 4个 / 奶酪碎 / 胡椒碎
第一步:牛油果2个都对半切开去核,用勺子挖去果肉,将鸡蛋打入准备好的挖去果肉的牛油果中。
第二步:烤箱提前预热,将牛油果鸡蛋放入烤箱,开上下火180度烤20分钟,在烤制到10分钟左右时,取出撒上马苏里拉芝士,再次放入烤箱再烤10分钟左右取出牛油果焗蛋。
第三步:烤牛油果焗蛋的过程中,我们还可以鲜榨牛油果奶昔,在料理机中加入300毫升纯牛奶,加入适量蜂蜜,再加入牛油果肉,牛油果焗蛋烤好的时候,奶昔也就可以开喝啦。
10
香蒜烤面包吐司条
准备食材调料,吐司面包 /黄油 / 蒜蓉 / 葱花 / 盐 / 黑胡椒粉
第一步:吐司面包切小条,一块面包可以切四小条,黄油加热融化,把蒜蓉,葱花,盐,胡椒粉,放黄油里搅拌均匀待用。
第二步:取出烤盘,垫上烘培纸,把面包条整齐摆好在烤盘上,把调好的黄油蒜蓉均匀的涂抹在吐司面包条上。
第三步:烤箱先预热,把涂抹好的吐司面包条放进烤箱里,开上下火180度,烤10分钟即可。取出放5分钟左右自然会变得香香脆脆的,美味的香蒜烤面包吐司条就可以开吃了。
六、冬季菜谱的做法大全?
丝瓜炒虾仁
食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法:
1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;
2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
材料:250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面,10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法:
1、虾仁背部开刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒,下调味料和主料炒香。
3、出锅前,勾芡亮红油装盘,撒上烤好的杏仁片,略加装饰即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材:
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法:
1、猪肝冲洗一下,切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。
2、锅中加入橄榄油,六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜,腌过的猪肝去掉多余的水分,倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒,加适量的盐和料酒。
3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶,菠菜变色加入味精即可出锅。
红烧鸡爪
制作配料:鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜适量 啤酒1小罐
制作方法:
1、先把鸡爪指甲剪掉,剁成小块,清洗干净;再冷水下锅,加入葱姜料酒焯水1分钟左右,捞出来凉水冲洗干净备用;
2、热锅凉油,加入葱姜蒜八角炒出香味,加入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色,加入1小罐啤酒,再加入2碗清水,大火烧开,转中小火炖15分钟左右;
3、出锅把汤汁收一收,盛出来就可以吃了;
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。
做法:
1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时,葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清新小炒
材料:黄瓜,玉米粒,虾仁;木耳,火腿,葱,蒜;盐,鸡精,香油,水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳,煮熟虾仁和玉米粒,黄瓜去皮切厚一点啲菱形块,火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜,中火炒黄瓜木耳,炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一起炒,放盐,再炒几分钟即可(火腿玉米虾仁已经是熟的,就不用炒太久了),勾厚芡翻炒均匀,放鸡精香油,出锅即可
酱爆肉
材料:猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净,放入汤锅内煮到皮变软、断生(即将瘦肉切开不见血水)时,捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热,放入熟猪油,油烧至六成热时,放入猪腿肉片爆炒至出油,等肉片变形后,即加入甜面酱炒出香味,再加入白糖、酱油炒匀后,放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法:
1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
七、行走的菜谱家常做法?
步骤 1
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重庆萧炮酥肉,较场口夜市,去重庆吃到的第一个美食,肉酥松香至今不忘
步骤 2
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重庆云吞面
步骤 3
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重庆枇杷园火锅,舌尖上的中国,未完待续
步骤 4
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重庆珮姐火锅
八、自选快餐菜谱的做法?
青椒鸡蛋炒饭,先把青椒煎炒成虎皮样,米饭倒进翻炒均匀,在吧鸡蛋加点水打散淋在米饭里,快速翻炒至蛋液包裹在饭粒上,炒至变色撒上葱花,完活,很香
九、猪肚煎蛋的做法菜谱?
鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫. 打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫. 取蒸碗放入处理好的猪肚再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分
十、荷花姜的做法?
洋荷姜怎么腌制才好吃
1、洋荷姜腌的时候加入适量白醋和冰糖,再放入适量食用盐一起腌才好吃,在腌以前要把准备好的新鲜洋荷姜,洗净以后晾干表面水分,再准备一个干净的玻璃瓶,随后准备100克冰糖和500克白醋以及50克食用盐。
2、把准备好的冰糖和白醋以及食用盐一起入锅加热煮开,把冰糖全部煮化以后关火,然后它自然降温,然后放入到干净的玻璃瓶中,再把洗好以后的洋荷姜也放进去调匀以后密封腌制,过十几天里面的洋荷姜就能腌好,而且特别好吃。
洋荷姜的腌制方法
1、洋荷姜在腌的时候还可以放入多种香料,像平时常用的花椒和大料以及小茴香还有香叶等,都要适量准备一些,然后再准备适量的纯净水和食用盐,把准备好的香料和食用盐以及纯净水一起入锅煮开再煮半小时左右,煮好料汁以后让它降温。
2、把准备好的新鲜洋荷姜洗净以后,晾干表面的水分,再把它切成块状,直接放入的调好的料汁中让料汁把洋荷姜完全淹没,放在阴凉通风的地方腌制,大约十天左右就能入味,取出以后淋上适量麻油就能吃。
洋荷姜的腌制方法就为大家介绍这么多,相信大家看过以后都能了解洋荷姜的腌制方法和技巧,能知道它怎么腌最好吃,如果大家喜欢吃腌好的洋荷姜就按上面的方法腌制一些吧,相信腌好以后的阳荷姜会特别好吃。