一、香菇烧鸡做法川菜?
香菇烧鸡做法如下:
食材:
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
步骤:
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好,我用的这种是湖北随州的冬菇,口感非常好,泡发的水不要倒掉,很鲜美,这种冬菇不要焯水,本身味道很香。
因为冬菇很干,所以要提前两三个小时用温水充分浸泡,泡发的冬菇水要留着用,所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块,清洗干净,然后用清水浸泡两个小时左右,品质好的鸡不用焯水,做出来味道更香,如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水,这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块,用清水泡着防止氧化,青红椒切成小块,泡发好的香菇切成小块,迷你洋葱一个切成两块,生姜切成片。
5、兑一个碗汁,3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽,搅拌均匀,做好酱汁备用。
6、锅充分烧热后,加入鸡块翻炒,然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块,再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒,还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮半小时,具体时间要根据自己买的鸡的情况来定,鸡养的时间越长,焖煮的时间就越久。
10、加入土豆,盖上锅盖,再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
二、花菜烧鸡蛋怎么烧?
鸡蛋炒熟备用,花菜裹上面糊煎至两面金黄,最后放入鸡蛋香葱出锅,特别美味
三、香菇烧鸡根的做法?
1.香菇用温水浸泡5小时左右。2、取鸡根8个左右。
2.用水洗干净后,先把鸡根过一道水。
3.将过过水的鸡根与香菇一起方入沙锅,放入适量盐、料酒、五香、八角、枸杞等作料,可根据个人喜好适当调整!用大火炖3小时左右,就好了!
四、王刚香菇烧鸡做法?
香菇烧鸡
原料:去骨鸡腿2个冬菇焖鸡的做法,淀粉l大匙,洋葱l/4个,香菇6~8朵,黑木耳3朵,辣椒5片,淀粉l/2大匙+水1大匙,色拉油5大匙,淡色酱油6大匙,甜面酱1大匙,水l50毫升,米酒1大匙。
制法:
1、鸡肉切块表面抹上淀粉。洋葱切片,香菇泡水变软后切半,黑木耳切大片备用。
2、锅中倒入色拉油热锅,先炒香洋葱和香菇,再将鸡肉放入炒至半熟,接着放入木耳与辣椒翻炒。
3、将调味料拌匀倒入炒锅中,此时将火转小,让汤汁慢煮至沸腾,最后调入淀粉水勾芡即可起锅。
五、香菇烧鸡怎么做?
1、准备香菇,鸡,芹菜,洋葱,生抽,鸡切块,香菇切块。
2、洋葱切条,芹菜切条,锅中倒油,爆香洋葱,芹菜。
3、放入鸡肉,香菇,生抽翻炒,加水烧开后放盐,鸡精,大火收汁即可。
小贴士:
1、花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜;
2、干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来;
3、因为豆豉和蚝油都有咸味,所以可以不用加太多的盐,如果口味重的,可以根据自己的口味适量多加一点。
拓展资料:
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高,达17 种之多,其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。
六、魔芋香菇烧鸡的做法?
将鸡块放入油锅里爆炒,然后放入香菇放调料,一起烧制七成熟,将魔芋倒进去烧熟了就可以
七、香菇红烧鸡翅的做法,香菇红烧鸡翅怎么做好吃?
步骤/方式1
鲜鸡翅用面粉加水洗净焯水,水中加1勺料酒去腥,煮开冲洗干净
步骤/方式2
葱姜洋葱切好备用
步骤/方式3
香菇洗净切块
步骤/方式4
冰糖备好
步骤/方式5
老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺
步骤/方式6
糖的量
步骤/方式7
将鸡翅放入锅中大火翻炒后,喷入料酒,放入葱姜洋葱,老抽,生抽,蚝油,糖,胡椒粉煮来后放入香菇,水没过鸡翅,大火烧开转中小火焖煮35分钟
步骤/方式8
焖煮35分钟后大火收汁,香菇吸满了汁水特别香,翅中肉质鲜嫩
八、怎样做花菜烧香菇?
1、花菜洗净手掰成小块,香菇洗净切条。
2、锅中水烧开放入香菇焯烫备用。
3、再把花菜放入煮上2分钟捞出过凉备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜。
5、倒入花菜翻炒片刻。
6、在加入香菇,糖,盐,再加生抽。
7、加少许清水烧至片刻让花菜入味。
8、汤汁快干淋入少许水淀粉。
9、再加鸡精,淋入香油翻炒均匀即好。
九、香菇花菜泡发多久?
香菇和花菜应浸泡约1个小时,建议使用温水,温水可以使香菇充分吸收水分,软化,膨胀和起泡,还可以分解香菇中的鸟苷酸以增强风味。
浸泡香菇时,可以添加一些糖,这样香菇就可以快速浸泡,也可以避免香菇鲜味成分的损失。您还可以添加适量的淀粉,以洗净香菇上的沉淀物。
十、花菜木耳香菇的做法?
可以。
花菜炒香菇木耳肉丝 食材:
主料:花菜300g、香菇6g、猪肉50g、木耳50g
辅料:油两匙、盐15g、酱油、料酒适量
步骤
1.先把花菜洗干净放在热水里泡一泡,这样可以让花菜软一点。
2.把肉切成肉丝。
3.香菇和木耳泡在水里,都是干货。 4.肉丝里面放点料酒,放点酱油,拌匀。 5.把花菜掰碎,木耳撕开,香菇切成一条一条的。
6.先把肉丝放进去煸炒,然后把花菜,木耳,香菇一起放进去煸炒。完成。