一、杂交甲鱼与中华甲鱼区别？
1、个体大小区别：
杂交甲鱼个头比中华甲鱼大，体重可长到3-5公斤；
中华甲鱼个头相对较小，体重在3斤左右。
2、生长速度区别：
杂交甲鱼生长速度较快，一年能长到3-5公斤；
中华甲鱼生长速度较慢，一年可长1公斤左右。
3、外形区别：
杂交甲鱼的头部和中华甲鱼很像，身体呈椭圆形，而中华甲鱼龟背则没有杂交甲鱼的那么椭圆；
杂交甲鱼背部壳上靠近脖子的一边有像珍珠一样一颗一颗的东西，这一特征在中华甲鱼身上没有，而且杂交甲鱼的裙边也更加肥厚。
二、山甲鱼与甲鱼的区别？
山甲鱼和甲鱼的区别有哪些
1、甲鱼背上粗糙，不光滑，裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最鲜美的部分）较薄，而山甲鱼背上光洁平滑，裙边厚实；
2、甲鱼爪子不硬不尖，颜色发白，而山甲鱼爪子又硬又尖，颜色发黄。
3、甲鱼肚底发白发红，较嫩，而山甲鱼肚皮发黑，条纹清楚，颜色发暗。
4、山甲鱼油脂发黄，感觉富胶质，黏性很好；而甲鱼油脂比较多呈淡白，黏性较差。
三、生态甲鱼与外塘甲鱼区别？
一、是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉有不平和刺手，而野生的甲鱼甲背很有光泽，用手摸很平滑。
二、是人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂。
三、是人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松，而野生的甲壳就很硬，和饲养的绝然不同。如果购买甲鱼时注重了上述几点，即使欺骗者在甲鱼身上涂抹了鱼胆或过猛酸甲等涂料，也难以欺骗消费者。
四、是野生甲鱼由于价值高，市场需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市场上难以见到一市斤以上的甲鱼。如超过此重量的，消费者就更要小心观察了。
挑选甲鱼的技巧：一看二摸三抓四比五查六试
一看：野外生态放养的甲鱼，尾部皱褶腹夹两边是自然的青黄色，腹部为白色。颜色自然，层次分明。作假的甲鱼，为到达到青黄色的目的，有的用高锰酸钾染色，将尾部皱褶腹夹染成很黄的;有的在饲料中添加色素，则整个甲鱼变成黄色，当我们在选购甲鱼时，一定要仔细检查甲鱼颜色是否自然，层次分明。
二摸：野外生态放养的甲鱼，裙边肥厚、硬实。手指按压下无印痕(可与野生比)手指按下去有印痕，能迅速复原。如果甲鱼复原缓慢甚至难以复原则可以判断为温室甲鱼或是温室转外塘暂养后销售的甲鱼。
三抓：野外生态甲鱼养殖的甲鱼，野性足、活动能力强，在温暖的时候能很快翻过身来(天冷的时候仅会慢一点)，其他养殖的甲鱼则冬季很难自己翻身。(即使在寒冷的冬天，将野外生态甲鱼放入水中，它能迅速游动、逃跑，而其他甲鱼则反应迟钝。)
四比：生态养殖的甲鱼，褪皮时需要80~90C的热水烫才能褪皮，褪皮时可以大块甚至整块的皮褪下来。而一般的甲鱼，褪皮时的水温在70度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的仅指甲大小。褪皮时大块甚至整块褪下，这是一般的甲鱼假冒不出来的，只有4~5龄的甲鱼或野生才能做到。
五查：生态甲鱼肠子较细，肝不肿大，腹内油自然黄，不易散，腹部平坦。而温室或暂养甲鱼看上去臃肿、腹夹突出，肠粗、肝肿、腹内油多。
六试：把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
注意：孕妇应少吃甲鱼，因其性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
野生的甲鱼和养殖的甲鱼，通常不懂行的人是不容易辨别出来的，但是上面介绍的这些知识，倒是可以起到一定的帮助作用。大家在购买甲鱼的时候，可将上面介绍的这些知识用一用。
四、汉寿甲鱼与普通甲鱼如何区分？
答：没有区分。因为普通甲鱼是统称，而汉寿甲鱼是普通甲鱼的一种而已，两者本质上没有区分。
鳖是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。
五、甲鱼重量与尺寸？
甲鱼是一种爬行动物，它们的体型相对来说还是比较大的。具体来说，在成年以后，它们一般可以长到10-50cm长，体重可以达到十几千克，甚至几十千克。
有一些体型比较大的甲鱼，体长可以达到一米以上，体重也有好几十千克。
它们的生长速度较慢，自然生长的话，除了前几年以外，一年只能长100克左右
六、甲鱼与鳖区别？
甲鱼和鳖没有什么区别，是同一种动物，是鳖的俗称。
七、印度恒河甲鱼与中国甲鱼同种吗？
中国甲鱼属于中华鳖，印度恒河甲鱼属于泰国鳖种。
八、甲鱼怎么杀与清洗清蒸甲鱼？
仰起甲鱼头，切开甲鱼颈部，倒置甲鱼将血滴入玻璃杯，将甲鱼壳从软硬相接的部位切开，打开甲壳，去除肝、肠子，盖上甲鱼壳。
主料:甲鱼1个
辅料:葱适量，姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个
配料:料酒适量，盐适量
1. 活甲鱼1个。
2. 将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3. 切成小块。
4. 桂圆、红枣、枸杞。
5. 锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6. 把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
7. 放入红枣、莲子、桂圆。
8. 添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
9. 放入盐、蒜苗调味即可。
10. 端上桌，就可以享用了。
九、福建黄花菜与山西黄花菜哪个好？
山西的黄花菜比福建的好，尤其是山西省大同市的黄花菜最好。
十、黄花菜可以与牛肉？
1.牛腩洗净后切块2.干黄花菜挑选干净3.温水泡1个小时4.焖烧锅里冷水下入牛肉块葱段、姜片、大料、桂皮、料酒开大火煮开5.撇去上面的血沫6.下入泡好的黄花菜7.倒入料酒中小火煮40分钟分钟调味后即可关火焖一个小时就可以食用了。