一、酸辣汤做法大全？
原料
主料：大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)
辅料：鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉
做法
1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；
2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；
3 倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；
4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；
5 接着放入6克左右的米醋；
6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；
7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；
8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。
注意事项
1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。
2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。
二、黄花菜酸辣汤的正确做法？
1、主料：牛肉丁100克、花生豆筋（切丝）、海带50克。辅料：干黄花菜（水发开切段）100克、粉条1把。调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
2、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮）；
3、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）；
4、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉搅匀。最后点些味精或鸡精。
5、喝时淋点香油。辣、咸、香回味无穷，超市有胡辣汤料省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。
三、鲤鱼酸辣汤的做法大全？
主料：鲜活鲤鱼一条（约1000克左右）。
调料：干辣椒适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、花椒适量、八角适量、青蒜末适量，香菜末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、味精适量、香油适量等。
做法：1、把鲤鱼洗净，去鳞、腮开膛去除内脏，冲洗干净，切段（也可以不切段用整条鲤鱼）。
2、锅内放油烧热，下葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅，放入辣椒，待辣椒炝熟后放入鲤鱼煸炒约二分钟，放水大火烧开，撇去浮沫，放酱油、醋、料酒，中火炖约五分钟等鱼熟透后放盐、味精即可出锅，放入香油、蒜末、青蒜末、香菜末即成。
四、港式酸辣汤的做法大全？
用料：豆腐50克、冬笋20克、木耳15克、黄花15克、鸡蛋2个、香菜10克、胡椒粉30克
具体烹饪步骤
1、豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。
2、冬笋和泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。
3、取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。
4、鸡蛋2个，打入碗中打匀。
5、取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。
6、香菜洗净切沫。
7、锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯水。
8、焯两分钟捞出放入凉水中，降温，控水。
9、锅中加清水，大火烧开，此时加入盐，鸡粉，老抽。
10、用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。
11、和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油，出锅，撒香菜段即可。
五、鸡杂酸辣汤的做法大全？
就是把鸡杂先用清水煮熟，然后配置一个酸辣汤的一个调料，然后把那些调料和你已经煮熟的其他菜放在一起，小火慢炖就可以了。
六、胡椒酸辣汤的做法大全？
主料
豆腐300g
西红柿2个
辅料
木耳适量
香菇4——5朵
胡萝卜半根
火腿适量
鸡蛋1个
葱花适量
香菜适量
调料
淀粉3勺
生抽1勺
老抽半勺
醋2勺
白胡椒粉1勺
盐适量
植物油适量
酸辣汤的做法步骤
1.准备食材，西红柿切丁，豆腐切条，胡萝卜，木耳，香菇，火腿切丝，鸡蛋打散，葱花香菜备用。
2.锅中倒入少许植物油，放入西红柿翻炒出汤汁。
3.倒入适量清水，大火烧开。
4.放入剩下的所有食材。
5.煮开后放入盐，老抽，生抽，白胡椒粉和醋。
6.有水淀粉勾薄芡，关火淋入鸡蛋液，用勺子推开。
7.放入葱花和香菜。
8.热气腾腾，酸辣可口。
七、牛肉酸辣汤做法大全？
主料：豆腐100克，牛肉50克，鸡蛋2个，粉丝10克，木耳8朵，香菇3朵
辅料：油适量，盐适量，鸡精1茶匙，胡椒粉2茶匙，醋20克，葱适量，姜适量，淀粉适量，香油适量，香菜15克，酱油1汤匙，高汤1碗
做法：
1.主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、牛肉切丝。
2.豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
3.葱姜切末。
4.鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
5.香菜洗净切小段。
6.锅中入油，下入葱姜爆香。
7.放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
8.放入香菇炒软。
9.倒入一碗高汤，再加入清水。
10.水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
11.倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
12.加入味极鲜酱油。
13.加入盐调味。
14.加入醋。
15.淋入蛋液煮开。
16.放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
八、蛏干酸辣汤做法大全？
1、用料：
蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克。
2、做法
（1）刷干净每个蛏子，酸菜切段，泡姜切片，泡椒对半破开，小葱切葱花。
（2）坐锅烧热注入菜籽油烧辣。
（3）给泡姜泡椒爆香。
（4）给酸菜炒出香味。
（5）给开水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火闷煮30分钟。
（6）尝汤味酌情给鸡粉，调味；酸菜很咸，无需给盐、给料酒，蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅。
（7）盛盘，撒葱花，芝麻点缀，即食。
九、韭黄酸辣汤做法大全？
韭黄酸辣汤做法
食材：鸡蛋 1个、韭黄 150克、金华火腿 50-100克、白胡椒粉 5克、盐 适量、醋 适量、水淀粉 20克、猪油 适量
做法：
1、韭黄洗净切丁，放碗里，韭黄丁上淋适量猪油（汤会更香）。
2、水淀粉勾芡。鸡蛋一个搅匀，淋入汤中，打成蛋花。
3、韭黄丁放入滚汤中，即刻关火，上桌前淋点麻油。
十、正宗酸辣汤做法大全？
一、食材明细：香菇、木耳、火腿肠、豆腐、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、小葱、陈醋、植物油、淀粉。
二、做法：
1、火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝，鸡蛋打散备用。
2、炒锅烧热加入植物油，加入木耳和香菇丝煸炒。
3、加入清水，料酒、生抽、老抽，盐。
4、煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。
5、继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。
6、打入蛋花后立即关火。
7、最后加入陈醋、胡椒粉调味。
8、盛出后撒入葱花即可。