1. 西兰花凉干菜的制作方法
凉干菜那可是种类繁多，食材丰富。
现在就说说东北凉干菜的种类吧。如凉豇豆，茄子干，豆角丝，土豆干，黄瓜条，萝卜干，面瓜干，地瓜干等。还有马齿苋，萝卜缨，白菜等都是可以晒干的。还有山货如蘑菇，蕨菜，广东菜，婆婆丁等也都是可以晒干吃的。
这只是我们东北的一些特产，加上南方的食材就更多了。
2. 西兰花凉干菜的制作方法视频
绍兴的“乌干菜”，又称“霉干菜”，那名声可是响当当的，虽然江浙一带都有卖，但是绍兴的绝对是最正宗的。每年到了芥菜和油菜的季节，几乎家家户户都会做上一些，前年或者去年甚至更早的做了吃不完的都被放在陶罐中储藏，只要放在通风阴凉的地方绝对不会发霉变质，在没有添假加任何香料和防腐剂的情况下，放的越久越陈香，陈干菜用来做扣肉是最好的，新干菜用来做汤，尤其在夏天是家家饭桌上每天必吃的。除了开胃还有消暑防痧的效果，真心的佩服古人啊。废话不说了，先来介绍下，一般我们做这个干菜有两种一是芥菜 ，二是油菜，芥菜还可以和笋和毛笋一起做成干菜笋用来做汤超级鲜美，对于肠胃有疾病的人还是少吃芥菜。
一般是把新鲜的芥菜洗干净（自己家里做为了干净都洗的），去根去烂黄叶子，晾干，然后要把菜堆黄了，别担心那不是坏了，堆黄的菜掩制的菜更鲜美，更不容易坏，（气温低时可用麻袋或草包覆盖保暖,促使菜株发黄,但也要防止堆烂哦）。然后根据一定比例，别太淡了，太淡或者太潮都会使菜在掩制时候就酸掉了，影响口感哦。如果你要长菜就不用切了，一般现在都很少做长捆的了，都是把菜切成小段，然后找个大盆子，用手使劲的反复揉碾，在这过程中就要加盐哦，等揉的出汁液啦就差不多了，如果是大量制作可以用脚踩，找个小陶缸大人揉下，让孩子来踩，小时候这样的场景每年都在上演，呵呵。一定要踩实啦，然后找个重物压着，千万别占水啊。如果是小量制作可以找个玻璃瓶子，把揉碾好菜放瓶子里，到一定量用筷子和手把它反复的压实。一定要实啊。然后把盖子拧紧，别漏气啊，很关键哦。等放个1星期左右就可以开来吃了，新鲜的用来蒸豆腐和海鲜类的鱼味道非常正，量大的要放个十天半个月哦，然后取去来到太阳下去晒干就成了著名的干菜了，晒干的要储藏到陶罐里可以放很久哦。越久越香。
3. 西兰花的家常吃法凉菜
1.
材料准备
2.
西兰花切块用水冲洗干净
3.
锅中入水 烧开
4.
放入西兰花焯熟
4. 西兰花凉干菜的制作方法窍门
梅干菜烧肉：
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小诀窍
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
5. 西兰花怎样拌凉菜
很简单啊，要拌的菜准备好之后，为了避免新手掌握不准调料，我建议另外准备一个小碗先调试，家常的话，盐，味精，三勺醋，两勺酱油，蒜泥，葱花，香菜，香油两三滴就行，最后放辣椒油，这个最好自己炸，市场上面的辣椒油是很辣，但是不香，炸辣椒油的时候里面混一点点芝麻，效果更好，喜欢吃麻的话再放点花椒面或者花椒油，调料调好之后你可以自己先蘸一点点尝尝。
因为是纯调料，这个时候最好尝到超微有点咸为好。然后再把菜和调好的调料拌匀。能凉拌的蔬菜很多，但是有些菜，比如萝卜，莴笋等等，切丝之后放盐拌一下放个两三分钟，在洗净，把多余的水分挤掉。这样吃起来更好吃纯手打，当然经验很重要，个人的口味不同，调料的多少还是由自己掌握，楼主加油
6. 兰花干怎么拌凉菜
菠菜拌凉菜
材料：
菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。
7. 西兰花如何制作干菜
材料
鲜虾、西兰花、红椒
配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油
做法
1、准备材料：
2、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）；
3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用；
4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
8. 西兰花怎么做干菜
最好是要焯水。
西兰花晒干最好沸水中烫一下，这样晒干西兰花的过程中，西兰花不容易变质，不容易滋生细菌。营养价值高。西兰花用开水烫一下，还可以除味。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相同。
9. 西兰花凉菜怎么做好吃窍门
西兰花切碎新吃法：下面做道适合减肥的一道菜。西兰花把茎切掉，只要花切成粒状。茎不用仍，可留下，下顿吃。
再拿一根火腿肠，切小粒状备用。
再备半碗米饭，葱。
点火，倒油，锅火热后放葱爆香、放入火腿，倒入米，再加一个鸡蛋液倒米上翻炒，这时米呈现一粒一粒状，最后加入碎粒西兰花，翻炒，加盐十鸡精提味，最后一盘香喷喷的美味上桌。色、香、味俱全！
10. 凉西兰花的做法大全集
1将高筋面粉倒入盆中，加入清水，揉成面团。盆中加入水，将面团放入水中揉搓，洗出面筋备用。
2
预热蒸箱至100度，预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。
3
洗出的面浆水中倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过筛。
4
在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆备用。
5
预热蒸箱至100度，预热完成后将蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制6分钟后取出。
6
凉皮稍凉后倒出，切成条状。
7
大蒜捣成蒜泥，再加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水；麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱；胡萝卜去皮，切成丝；黄瓜切成丝；蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。
8
凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜，再放入面筋；取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上；淋上麻汁浆、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。
11. 西兰花做凉菜的做法
材料
西兰花·胡萝卜·鸡精·盐·花椒
做法
1、把西兰花剪成小朵洗净，胡萝卜洗净切成菱形片，然后都焯水，过一下凉水，控干。
2、把西兰花，胡萝卜片放入大一点的容器里，放上鸡精，盐拌匀。
3、锅中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西兰花里，拌匀，盛入盘中即可。