1. 干锅西兰花菜的做法
腊肉西兰花干锅做法简单，鲜香美味，营养丰富，做法如下：
主料
西兰花半个、腊肉一块
辅料
郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。红辣椒5、6
1、西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入西兰花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡西兰花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉.
6、小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下
7、倒入西兰花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
2. 干锅西兰花菜的做法视频
主料:西兰花400克 前腿肉200克
辅料:青椒2个
配料:盐适量 大蒜适量 姜适量 干红椒适量 酱油适量
1.将西兰花整头泡在淡盐水中10分钟，泡好后，把西兰花被面从分枝上一朵一朵掰下来，再冲洗一下，滤水！
2、猪肉肥瘦分开刀片，青椒斜切成片，姜蒜切末！
3、锅中不放油，开小火把肥肉放进去，煸出油来，煸到成金黄色即可，放入瘦肉部份翻炒，过程中放生姜！
4、肉发白后，倒入青椒、西兰花，加入盐，把西兰花中的水分煸出来，加入干红椒，一勺老干妈，盖上锅盖，焖2分钟！等西兰花颜色变更亮绿色，放酱油大蒜即可。
3. 干锅西兰花菜的做法窍门
干锅菜花
食材：
菜花、青蒜、五花肉、朝天椒、蒜、猪油、植物油、料酒、生抽、白糖、食盐
做法：
1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵；
2、五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3、烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水；
4、炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7、烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；
8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅中，放入炉子上边炖边吃。
4. 西兰花怎么做干菜
西兰花可以做干菜
方法如下：
1、去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分，掰成直径3-5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分。锅内水烧开，放入两大勺食盐，将洗净的花菜倒入锅中，大火煮5分钟左右至半生不熟时关火。
2、用漏勺将花菜捞出沥水，放在大盆中，倒在带有细密眼子的器具中（最好是竹筛，洗菜篓也可），在太阳下暴晒两天（晚上要收回，以免淋到露水）。晒成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎紧。
5. 干锅西兰花菜的做法大全
新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。
1:切小块用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开，倒入菜花焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。
2:香葱洗净后切成段，姜蒜切成片辣洗净后切成辣椒圈备用。五花肉切成薄厚均匀的肉片。起锅烧油油温三成热的时候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起，变得略微焦黄色。
3:然后下入辣椒圈姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味、然后倒入菜花快速翻炒一下，因为菜花之前已经焯过水了，就不用炒太久了。
4炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。
6. 西兰花能做干锅花菜吗
这是根据原材的性质来的。花菜拉油是因为本身花菜绰水就是很难吃的东西，过油就不一样了，油水大，没有一股涩味，也有的先拉油，然后再绰水，西兰花你要是拉油的话里面会存油，如果炒出来会给人一种油腻腻的感觉，不清爽，最重要的一点，西兰花拉油会变色，只有绰水时封油才会好看。
7. 干锅西南花菜的做法
先把花菜洗净下油锅炸至八成熟，锅中留底油加姜蒜末，五花肉，麻辣香锅料炒香倒入花菜炒熟即可
8. 干锅西兰花菜的做法家常
主料：
西红柿2个
鸡蛋3个
辅料：
食盐适量
白糖适量
小葱适量
植物油3汤匙
步骤1
将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了
步骤2
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用
步骤3
锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
步骤4
将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒
步骤5
翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色
9. 干锅西兰花怎么做好吃又简单
原料：
大骨1000克（改刀成大块），黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。
调料：
A料（八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用）。
盐460克，味精20克，红油豆瓣酱750克，豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，香辣酱250克，酱油800克、冰糖500克，红豆腐乳250克，色拉油500克，清水3000克。
做法：
1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。
2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。
3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。
4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。
5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。
6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱（不必提前炒香）、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。
10. 怎样做干锅西兰花
干锅腐竹藕片 做法：准备藕片一根 ，腐竹两根 ，青红椒各两根 ，洋葱半个 ，少量姜蒜切片。
腐竹浸泡变软，切成5厘米的小段，藕去皮洗净切成薄片，青红椒斜切成段，洋葱切片放碗里备用。
藕腐竹放滚水里焯一下，沥干水分，油锅烧热，下姜蒜煸香，再下藕腐竹，洋葱一起大火翻炒，放适量盐，醋，糖，放一点鲜生抽，然后下青红椒翻炒即可。
11. 干锅西兰花的做法大全
黑鱼；青红椒；藕；香菜；姜片；蒜头；葱
料酒；生抽；盐；黑胡椒；糖；五香粉；
干锅鱼一直是饭店经久不衰的经典菜肴，这个味道和饭店的比虽然还没那么浓郁，但我已经觉得蛮好吃的啦，回头还会继续改进，做出更好的口味！
干锅鱼片做法和步骤
1
菜场买的活黑鱼，让卖鱼的人宰杀好去头去骨，回家自己就容易处理了。鱼身片成鱼片，鱼骨可以另外熬汤。
自制五香粉：八角3G，桂皮3G，香叶2G，草果3G，丁香1G，花椒3G，干辣椒3颗，熟的白芝麻20G。（所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可。用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用）
2
黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。（鱼和盐的比例大至为100：2）
藕去皮切成薄片泡在水里备用。（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。）
3
青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜肠尝斑妒职德办泉暴沪切段。
4
不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。（干锅鱼片油一定要多些）
下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。
5
倒入鱼片快速翻炒至变色。（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。）
6
最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
7
在饭店吃干锅鱼片会有一包调料相赠，鱼片蘸着料粉吃真的是鲜香麻辣，非常有味，于是这次我想着自己捣鼓一下调料粉，凭着自己的想像把家里面有的材料按比例打磨成了粉，鱼片出锅时撒上一些，还真有些饭店干锅鱼的味道了！
8
自制五香粉的材料基本都是平时烧菜用的香料，基本比例是1：1，有些味特别浓的，像丁香这样的就少放些，干辣椒也是根据口味加，我家不吃辣，所以加的很少。加白芝麻是因为觉得光是香料味道会太冲，加些白芝麻缓和一下，也更香。磨好的五香粉可以装在空的调料瓶里，平时烧菜撒一些会很香，很提味！