一、荷兰豆怎么算不新鲜？
豆体表面发黄，不脆。
二、荷兰豆不煮熟会有毒吗？
有毒。生的或者是没有被煮熟的荷兰豆中含有比较丰富的红细胞凝集素和皂苷，需要在100摄氏度的水煮后才能被破坏。荷兰豆用沸水焯熟，直至变色熟透，方可安全食用。
三、荷兰豆怎么荷兰豆的储存方法？
1、贮前准备：一是采收。采收应当提早1-2天，以豆荚清秀可看见果实但不鼓凸而呈扁平状为好。挑出带病虫和折断的豆荚，经精选后装筐。
2、保鲜剂处理。用20毫克/公斤的BA溶液喷雾处理豆荚，可抑制叶绿素降解，延缓衰老。
3、包装。喷雾后用竹筐贮放，竹筐使用前应用漂白粉溶液消毒。四是预冷。装好的荷兰豆放入预贮间，将温度降至零度，进行预冷。
4、贮藏期间管理：荷兰豆经过预冷后进入冷库贮藏，然后用塑料薄膜罩好。贮藏期间温度保持0℃，湿度85%-90%。初入库时每隔2天检查一次温度、湿度及气体成分，使气体含量为：氧气5%-10%，二氧化碳5%，并及时抖动塑料薄膜通风换气。以后每隔5天检查一次，如发现豆荚开始变黄，应立即出售。
四、荷兰豆脆脆的是不是没熟？
何兰豆脆脆的而且有一股草味儿就是没炒熟。炒何兰豆的时候最好是多炒一会，等外表有一点黄，稍有一点蔫了就算是炒熟了，豆类的东西如果不熟会中毒的，就是吃坏了肚子，总拉稀，严重的要去医院治疗。
炒豆角也是要多炒一会儿，我以前有个同事就是吃没炒熟的豆角住院了。
五、如何辨别真假荷兰豆？
1闻味道
天然成熟的荷兰豆闻起来有豆类所特有的清香味，而经过化学药物等非正常方式处理的荷兰豆就会有异味。
2观察豆荚外形
在挑选带豆荚荷兰豆时，应选择外表较为饱满的荷兰豆荚，不是也可以用手摸一摸荷兰豆荚，如果里边的的荷兰豆较为饱满，就会觉得有明显的凹凸感。
3观察豆筋
优质的荷兰豆的豆筋是凸显出来的，这样的荷兰豆一般都比较新鲜，而那些豆筋凹陷的荷兰豆，大多都已经熟过头了，口感不好。
4看颜色
质量好的荷兰豆的颜色为青绿色，随着荷兰豆的成熟度加深，它的颜色会慢慢发黄，而这样的荷兰豆较硬，口感不行。