一、八爪鱼小炒做法？
步骤/方式1
600克八爪鱼，清理内脏，清除眼睛，然后改刀切小条
步骤/方式2
放碗中，加入20毫升料酒，1克胡椒粉和5克生姜，抓匀腌10分钟左右
步骤/方式3
200克韭菜洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝
步骤/方式4
锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟
步骤/方式5
取一小碗，加入20毫升蚝油，10毫升豉油，适量盐，3克生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末
步骤/方式6
锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味
步骤/方式7
下八爪鱼，快速翻炒几秒钟
步骤/方式8
倒入黄甜椒和韭菜
步骤/方式9
快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁
步骤/方式10
炒匀，焖约30秒，关火出锅即可
步骤/方式11
成品
二、炒章鱼的家常做法？
主料：八爪鱼700克、洋葱150克、柿子椒1个、小葱3根、小米椒3个
辅料：生姜5克 、大蒜10克、 蚝油20毫升 、生抽酱油20毫升、 胡椒粉1克 、精盐2克 、食用油30毫升
八爪鱼爆炒的做法：
步骤1：八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块
步骤2：洋葱，青椒切块
步骤3：锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。
步骤4：捞起立刻冲冷水。
步骤5：香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁
步骤6：锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒
步骤7：炝锅后下洋葱，青椒块
步骤8：略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼
步骤9：翻炒后下之前调好的酱汁
步骤10：快速翻炒均匀
步骤11：撒葱段
步骤12：关火，颠锅后出锅即可
三、荷兰豆炒鱼的做法？
把鱿鱼洗干净，把它切成小段，然后把荷兰豆洗干净，然后烧锅加入葱姜蒜，加入油进行煸炒，放入鸡精。盐巴调味就可以了
四、广东人炒干鱿鱼荷兰豆的做法？
食材：干鱿鱼4条，荷兰豆（四季豆）200克，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。
【具体做法】
1、准备八爪鱼，准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。
2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。
3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。
4、胡萝卜切菱形，四季豆，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。
5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。
6、倒入胡萝卜、四季豆，尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。
7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。
8、快速翻炒均匀即可出锅。
五、八爪鱼炒荷兰豆的家常做法？
食材：八爪鱼4条，荷兰豆（四季豆）200克，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。
【具体做法】
1、准备八爪鱼，准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。
2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。
3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。
4、胡萝卜切菱形，四季豆，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。
5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。
6、倒入胡萝卜、四季豆，尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。
7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。
8、快速翻炒均匀即可出锅。
六、八爪鱼炒豆角的做法？
用料：豆角300g、八爪鱼4只、料酒2小匙、酱油1小匙、盐1小匙
步骤 1
热锅热油，将沥干水的八爪鱼丢进锅里爆炒，快炒中途放1小匙料酒，让香味飘出，大概快炒两分钟即可。然后起锅待炒。
步骤 2
再放油，将切段的豆角下锅爆炒两分钟，然后再将刚起锅的八爪鱼再次丢进锅里和豆角一起炒一分钟，再放一点酱油和盐，起锅。