一、鸭胗炒豌豆家常做法？
食材明细
豌豆、鸭胗、红美人椒、料酒、生抽、白糖、盐、蚝油、美极鲜味汁、水淀粉。
做法步骤：
1、首先将鸭胗洗净，去掉鸭胗上深黄色的部分和外膜，然后将鸭胗切花刀，再一切为二，备用。
2、红色美人椒切成薄片备用。
3、用料酒1汤匙约5ml,生抽1.5茶匙约7cml，白糖1/4茶匙约2g,盐1/8茶匙约1.5g、耗油1/2茶匙约2-3ml，美极鲜味汁1/4茶匙约1-2ml，先将鸭胗腌制15分钟。然后加入水淀粉。
4、将炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多油，热锅冷油将鸭胗下锅，大火迅速翻炒30秒，待鸭胗几乎变白既可盛出备用。
5、借用剩余的油，下入红美人椒片翻炒几下，然后下入豌豆，继续翻炒几下。
6、将锅中加入一碗冷水，刚刚没过豌豆既可，大火烧开，保持大火。
7、直到将水几乎烧干，然后根据自己的口味加入盐，一点点美极鲜味汁，翻炒均匀。有些人喜欢先将豌豆焯水，然后捞出。
8、将鸭胗下入锅中，迅速翻炒几下，炒均匀之后即可装盘。
二、鸭内脏和荷兰豆怎么炒？
做法1.热锅下油，爆香姜丝和干辣椒2.下荷兰豆翻炒，加酱油调味。（陈醋和糖随自己喜好添加）
三、兰豆炒鸭肫的家常做法？
主料
荷兰豆
150克
鸭胗
150克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜头
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材
2.锅内水烧开后加入鸭胗焯水
3.锅内加入荷兰豆焯水
4.锅内油烧热后加入鸭胗煸炒
5.加入荷兰豆和料酒煸炒
6.加入切碎的蒜头煸出味
7.最后加入盐和鸡精即可出锅
四、炒鸭胗，炒鸭胗怎样做才好吃？
1.所有材料洗净备用
2.锅里放水烧开，下鸭胗焯1分钟捞出洗净
3.洗好的鸭胗切薄片，青椒切块
4.然后用酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制片刻
5.锅里放油烧热，下葱姜蒜炒香，然后放入鸭胗炒至变色
6.倒入适量的料酒炒均
7.接着倒入青椒炒至断生
8.最后加入盐炒均即可关火
五、炒鸭胗做法？
1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时
2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用
3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注
鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！
爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。
鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
食材准备
主材：鸭肫
辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末
调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱
烹饪技法步骤
1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。
等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；
2、把鸭肫洗净后切成薄片
青椒、红椒切片，香菜切段备用
3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒
翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料
4、调好生粉放入辣椒酱
六、鸭胗炒鱿鱼的做法？
食材：鸭胗，鱿鱼，荷兰豆，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，水淀粉，白酒
做法步骤：
1，首先把鸭胗用清水洗干净，之后用菜刀把它打成十字花刀，鸭胗准备好之后，再把鱿鱼也洗干净，切成和鸭胗一样的形状。食材全部都准备好之后，我们就可以开始炒料了。
2，在锅里放入一点油，然后加入一点豆瓣酱，把它炒一会儿，炒香之后放一点干辣椒和花椒。等到这些食材全部都炒香之后，再放入，准备好的大葱，生姜和花椒，之后再放入一点料酒和少许的生抽，再加一点水，煮一会儿就可以了，
3，料炒好之后我们再把刚才切好的食材进一步的处理一下。在锅里倒入适量的油，然后等油烧热以后，把我们的鸭胗和鱿鱼放在油里面炸一下。
4，炸好之后，我们把它捞出来备用。之后我们再把刚才炒好的料重新倒到锅里面，然后用大火，炒几下之后，再把炸好的鸭胗和鱿鱼，荷兰豆，一起倒下去。炒几下之后再加点水淀粉和白酒，翻炒几下就可以出锅了。