一、鱼鱿鱼怎么炒好吃?
用料:鱿鱼300g,姜10g,蒜10g,荷兰豆50g,水100g,盐6g,油20g。
做法:
1.清理好的鱿鱼清理干净,剥去外皮切花刀,姜切丝,蒜切片,荷兰豆撕去两边筋清洗干净,水烧开后放入盐和油。
2.放入荷兰豆焯水,煮开后捞出过凉水,鱿鱼倒入锅中焯水后捞出,锅烧开倒油,七成油温时下姜蒜。
3.炒香时放入鱿鱼和荷兰豆一起翻炒,加盐和蚝油翻炒均匀即可。
二、广东人炒干鱿鱼荷兰豆的做法?
食材:干鱿鱼4条,荷兰豆(四季豆)200克,胡萝卜1个,尖椒4个,蒜瓣3个,姜丝适量,黄翠仙油腐乳1勺,红油豆瓣酱1勺,老抽半勺,白糖小半勺,花椒适量。
【具体做法】
1、准备八爪鱼,准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜,油腐乳、豆瓣酱等。
2、鱿鱼须把眼睛去掉,撕去黑色薄膜,切好备用。
3、锅中烧水,水开倒入鱿鱼须,焯水20秒立即捞出过凉水。
4、胡萝卜切菱形,四季豆,尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。
5、锅中倒油,倒入一勺红油豆瓣酱,和一些花椒粒,小火炒出红油。
6、倒入胡萝卜、四季豆,尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。
7、倒入沥干水分的鱿鱼,加入半勺生抽上色,小半勺白糖提鲜,加入一勺油腐乳。
8、快速翻炒均匀即可出锅。
三、爆炒荷兰豆的家常做法?
需要用到的材料有:荷兰豆300克,鲜鱿鱼2个(约200克),蒜米2个
1.首先将菜市场买回来的荷兰豆摘好洗净,放在一旁沥干水分。
2.将鲜鱿鱼划开去除内脏,把外面紫色的外皮撕掉,洗净后给鱿鱼打花刀,切块备用。
3.蒜米用刀拍一下,去除蒜皮切成蒜末。
4.起锅烧水,水开后放入少许的盐和油,将洗好的荷兰豆倒入锅中,焯水30秒断青即可捞起。
5.另起锅,加入适量的油,待锅烧热后,倒入切花的鱿鱼,快速翻炒过油,鱿鱼炒至卷成花型即可,装盘备用。
6.锅中重新放入少许油,待油热加入蒜米,炒出蒜香后,放入荷兰豆,快速翻炒。炒至八分熟加入鱿鱼一同翻炒。
7.加入少许盐、鸡精调味即可,装盘,一道美味可口的潮式爆炒鱿鱼荷兰豆就做好了。
四、鱿鱼炒兰豆寓意?
鱿鱼炒兰豆的寓意是吉祥如意,心想事成,万事如意的寓意。
资料扩展:
清炒荷兰豆:四季豆又称荷兰豆,兰豆。荷兰豆与荷包的荷字同字同音,象征荷包饱满,财源广进的好寓意。清炒荷兰豆是一道菜品,制作原料有荷兰豆、大葱、味精等。对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,并具有延缓衰老、美容保健功能。广式年夜菜:荷兰豆炒鲜鱿,寓意着合家欢乐,年年有余。
五、荷兰豆的做法步骤?
所需材料:腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、
做法步骤:
1.把荷兰豆掐去两端,撕下两边筋丝,洗净,沥净水分待用。
2.蒸锅加入水烧开,把腊肠放到盘内,放入蒸锅中,隔水蒸腊肠,开锅后蒸10分钟,到时间后,把腊肠取出晾凉,炒腊肠时先把腊肠蒸熟后,再与荷兰豆一起炒,生的腊肠直接下锅炒,把腊肠炒熟,炒制的时间过长,容易把腊肠炒碎,而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了,腊肠吃着又干又硬,失去了腊肠的风味,所以,腊肠炒之前,先蒸后炒,可以缩短腊肠的炒制时间,做出的腊肠香软,不干。
3.把腊肠斜刀切成片待用。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水1-2分钟,把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水,可以去除豆腥味。
5.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,把荷兰豆捞出,沥净水分待用。荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中降温,荷兰豆吃着口感更脆嫩,而且,荷兰豆的颜色也不会变黄。
6.炒锅内加入油烧热,下入葱丝、蒜片爆香,再下入荷兰豆大火翻炒均匀,加入少许盐翻炒均匀。
7.下入腊肠,一起大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。
六、荷兰豆炒鱼的做法?
把鱿鱼洗干净,把它切成小段,然后把荷兰豆洗干净,然后烧锅加入葱姜蒜,加入油进行煸炒,放入鸡精。盐巴调味就可以了
七、罗马鱿鱼做法?
食材:冰冻鱿鱼约400克、荷兰豆300克、香葱1棵、干葱1枚。
调料:精盐(解冻)1小匙、自炸葱油1大匙、精盐2/3小匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙。
做法
一、把鱿鱼室温后放入一容器中满水,放精盐1小匙,搅拌均匀,泡约10分钟;
二、把鱿鱼捞起沥水,如果想美观和入味些,可以把鱿鱼圈切成半对切,大圈的可切成四分,在边上划缺口,赶着开饭的朋友可以免去此步骤;
三、荷兰豆两头去蒂撕去筋,葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒;
四、把鱿鱼吸干水,等会过油时就不炸锅了;
五、摊贩油烧到中热,不用太滚,下鱿鱼入锅,稍翻几下随即捞起沥油;
六、倒入荷兰豆过油,也稍翻几下即出锅沥油;
七、把油倒起,加入自炸的葱油约1大匙,特别香,锅热加干葱和葱白粒,爆香;
八、加入鱿鱼和荷兰豆,点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒,翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。