一、西兰花凉拌的做法
1、把西兰花切成小块,洗净。
2、水里放一点食盐,把西兰花煮熟。
3、控水放凉。
4、放凉期间准备一些配料。将小米椒、青椒切丁,蒜头剁成泥。
5、准备2根葱花,切碎,2根香菜,切小段。
6、把胡萝卜切成小块，刨出一些黄瓜丝备用。
7、西兰花凉了以后倒入盘子里。
8、将葱花、香菜、小米椒、青椒、蒜泥、萝卜、黄瓜丝全部放入。
9、再放入一些花生米。
10、加适量的香油、盐、白砂糖、陈醋、白醋、生抽。
11、搅拌均匀即可。
二、家常凉菜100款
1、凉拌酸辣土豆丝
土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。
2、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。它是一道非常爽口开胃的家常凉拌菜之一，吃起来的口感清脆，实际操作起来也简单，几分钟就可以完事，闷热的天气来一口，舒服极了。
3、凉拌木耳
凉拌木耳属于川菜的一种，木耳被用来作为主要食材。它是一道营养价值含量高的凉拌菜，特别适合夏天食用。吃起来清爽可口。
4、凉皮
凉皮是陕西的传统特色风味小吃之一，历史悠久。
和黄瓜搭配在一起可拌，和土豆丝、豆芽搭配在一起可炒。黄瓜拌凉皮再加上调好的料汁搅拌在一起，吃起来酸辣可口，不仅在陕西可以吃到，全国各地的大街小巷、专卖店、商场、超市也有迹可循，倍受人们的喜爱和欢迎。
5、凉拌藕片
凉拌藕片的主要食材是藕片。它既可以生着吃，也能煮熟凉拌吃，是常见的家常凉拌菜之一。凉拌藕片，吃起来口感略带甜味，清脆爽口，做法简单，吃起来也开胃下饭，是夏天必不可少的一道凉菜。
6、凉拌粉丝
凉拌粉丝主要食材是粉丝。粉丝物美价廉，操作简单，营养价值高。口感麻辣鲜香，粉丝质地柔滑嫩，再加上调好的料汁，有浓郁的香气，令人沉醉，久食不厌。
7、凉拌金针菇
凉拌金针菇主要食材是金针菇，一口接一口，声音滋啦滋啦的，看着都让人流口水。
我们可以根据自己的口味喜欢吃辣的，多放点辣椒；喜欢吃酸，多放点醋。凉拌金针菇的口感脆爽，像嚼口香糖一样富有嚼劲。
8、凉拌酸菜
凉拌酸菜主要的食材是酸菜，是一种常见的家常菜。凉拌酸菜，吃起来酸酸爽爽，打开我们的胃，填饱我们的肚子。
经常被用来当做下饭菜。在夏天这炎热的季节里，也给多数人充当了开胃菜，老少皆宜，倍受人们的喜爱。
9、凉拌莴笋丝
凉拌莴笋丝也属于一道南方的凉拌家常菜，南方的市面上莴笋比较普遍，用莴笋做的美食也有不少的种类，其中凉拌莴笋丝就是其中之一，做法简单，开胃爽口。
凉拌莴笋选用的食材，最好是莴笋最中间的部分，因为这里的莴笋很嫩，非常适合用来做凉菜，吃起来口感清脆，酸甜可口。
10、凉拌海带丝
凉拌海带丝是以海带丝为主要食材的家常凉菜，口味以酸咸为主，海带属于海洋蔬菜的一种，口感吃起来鲜脆，嚼劲十足，入口吃起来咯吱咯吱想，特别爽口，还有重要的一点是，多吃海带还可以给我们的身体补充更多的营养，实在是不可多得的家常美味了。
三、西兰花凉拌放什么调料
食材准备：西兰花100克、醋5克、盐2克、鸡精2克、葱花油3克。
1、西兰花洗净，西蓝花不要切的太大，太大难以入口，焯的时候生熟也会不均匀；
2、放入开水锅中，焯3分钟；
3、焯好以后，用冷水再过一下，这样会比较脆；
4、加入醋、盐、味精、葱花油拌开；（喜欢辣味，可以在这个步骤中放入辣椒油）
5、装入盘中即可食用。
四、西兰花凉拌的做法视频
洗净的西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盘中备用。
胡萝卜一根，削去外皮，切成斜段，改刀切成菱形片，和西蓝花放在一起，用来配色。
蒜子几粒拍扁，切成蒜末；小米椒3个切成细圈，一起放入小盆中，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
到这一步，食材就准备好了。
起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油增加食材的亮度。
水开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
准备一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料。
倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，就可以装盘食用了。
好了，这道清脆爽口的凉拌西蓝花就做好了，色泽碧绿，口感非常的爽脆，吃起来很清爽适口，酸酸甜甜很开胃。
五、西兰花凉拌的做法正宗
凉拌西兰花
主料：西兰花 (适量)
调料：胡萝卜 (适量) ，木耳 (适量) ，葱花 (适量) ，盐 (适量) ，鸡精 (适量)
厨具：煮锅
步骤：
1，西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下。
2，木耳提前泡发。
3，胡萝卜洗用模具压出花形。
4，锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫。
5，木耳也烫一下。
6，将菜品过凉水。
7，锅内入油，爆得葱花。
8，成葱油。
9，将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
蒜蓉西兰花
主料：西兰花 (350g)
调料：蒜蓉 (适量)， 蒜片 (适量)， 猪油 (适量) ，蚝油 (适量)
厨具：平底锅
步骤：
1，西兰花洗净，在加盐的沸水中焯一下，捞出，立刻浸冰水（保持其颜色）
2，猪油是我烧猪蹄剩下的，批出来，煎香蒜片，煎成蒜油
3，捞出蒜片，下西兰花翻炒
4，将西兰花捞出，在盘中摆好造型
5，锅内剩油将蒜蓉炒香
6，加蚝油，烧开
7，浇在西兰花上
六、西兰花的6种家常做法
胡萝卜和西兰花洗净切片，葱蒜切片，起锅烧水，放入西红柿水，开泡两分钟，取出器体切成块，再次在开水锅中加盐和西兰花焯水两分钟，捞出过凉水，沥干水分备用，产过下有郁症七成热，下注葱花，蒜片爆香，再下入西红柿爆炒，炒出汤汁，加水和西兰花翻炒均匀，一分钟江湖热播，炒至断生。