1. 凉拌海带丝的制作方法和配料
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。
9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。
10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。
2. 凉拌海带丝要什么配料
材料：海带丝350克、小葱10克、大蒜子3瓣儿
【调味料】：食盐2克、白糖3克、米醋15克、生抽10克、香油3克、辣油3克
1. 海带丝用清水清洗一下，切短一点方便食用，洗净的小葱切成葱花，大蒜子切成蒜末备用。
2. 调制凉拌海带丝的调料汁。取一个小碗，碗中放入生抽，米醋，辣油，香油，盐，白糖，用勺子搅拌均匀即可。
3. 净锅上火，往锅中倒入适量清水，大火将水烧开，下入海带丝煮5分钟左右。
4. 煮好海带丝，用漏勺捞出放入碗中，晾凉，这样凉拌起来才容易入味。
5.海带丝冷却后，倒入提前准备好的调料汁，撒上蒜末。
6. 用筷子充分搅拌均匀，搅匀后撒上葱花，然后静置10分钟左右即可。
7.美味又好吃的凉拌豆角海带丝完成开吃了。
3. 凉拌海带丝的制作方法和配料窍门
首先咱们准备好这些食材：豆腐，辣椒粉，白酒，食盐，花椒粉。
第一步：处理豆腐
把豆腐切成块状备用，然后把豆腐放在蒸笼上隔水蒸熟，起到杀菌消毒的作用。蒸好的豆腐控干水分，然后放在通风的地方放凉，然后放在一个大的木板上，垫上一层透气的白布，然后把处理好的豆腐放在上面让它发酵出白毛。盖上一层白布，然后放在通风的地方，发酵一周左右就可以了。
第二步：制作方法
然后就是制作的方法了，把之前准备好的100g辣椒粉，20g食盐，5g花椒粉，5g五香粉搅拌均匀，然后放在大碗里备用。把适量的白酒放入碗里，把豆腐一块块的放进去过一下，可以起到杀菌消毒的作用，吃起来有酒香味。然后再把过了白酒的豆腐放进辣椒的碗里裹上一层香辣辣椒粉，然后放进开水煮过，没有水分干净的坛子里，放入一些食用油进去盖住豆腐就可以了。
做豆腐的技巧不多，主要是要杀菌消毒，然后再进行发酵，这样发酵出来的豆腐，才会有白色的毛。制作的配料可以按照自己的喜好调节，看自己爱吃啥口味的。豆腐过酒精可以杀菌消毒，增加香味，防止变质，吃起来也好吃，还耐储存。最后的容器也很重要，必须是用开水煮过，彻底消毒干净的容器，然后再倒入食用油或者菜籽油进去密封，放在阴凉的地方发酵一个月就可以吃了。
4. 凉拌海带丝怎么做的
1、首先把海带丝洗净，如下图。
2、锅中水烧开，焯烫海带丝，如下图。
3、将海带捞出过凉水，如下图。
4、将所有辅料混合调成料汁，如下图。
5、海带丝沥干水分，如下图。
6、海带丝沥干水分后放入容器内，如下图。
7、倒入调好的料汁拌匀，如下图。
8、再倒入适量的香油，如下图。
9、拌匀即可，美味的凉拌海带丝就做好了，如下图。
5. 凉拌海带丝怎么做
把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；
2.再用大量清水洗干净；
3.最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。 凉拌海带丝 方法1 原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法: 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
方法2 主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片 调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙 制法:1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。
2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。
3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。
方法3 主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油 制作要点： 选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。
6. 凉拌海带丝的制作方法和配料视频
就是凉拌，放配菜，然后放辣椒油。
7. 怎么制作凉拌海带丝
海带洗净切丝，切蒜末、姜末、葱花，辣椒面加芝麻淋入热油搅匀，海带丝中加蒜末、葱末、葱花、辣椒油、糖、盐、生抽、陈醋搅匀，滴入香油搅匀即可。
8. 凉拌海带丝的做法大全窍门
凉拌海带的做法一
原材料：海带半斤、蒜头3瓣、适量生抽、适量香醋、适量盐、适量油、适量辣椒油。
做法步骤：
1、先将海带浸泡干净，然后把海带切成细丝，装盘备用。
2、将蒜头切成小块，放进锅里小火爆炒，然后将爆炒好的蒜盛到盘子里。
3、将醋、生抽、辣椒油、盐和爆香的蒜头一起调成酱汁，将酱汁稍放一会，入味即可。
4、将切好的海带丝放入开水里焯熟，然后捞起沥干水分。
5、然后在沥干的海带丝加入酱汁，在盆子里搅拌均匀，稍放一会，入味即可食用。此种凉拌海带丝的做法非常的简单。
凉拌海带的做法二
原材料：干海带半斤、胡萝卜丝100克、少量尖椒丝、少量香菜末、适量蒜泥、适量花椒油、适量香油、适量盐、适量糖、适量醋。
做法步骤：
1、将干海带浸泡一小时，直至海带变软，然后洗净捞起。
2、将干净的干海带放进锅里蒸，待蒸30-40分钟后取出，然后将海带切成丝状。
3、在锅里加入适量的水，待水开后，放入适量的醋，然后加入海带丝，五分钟后将海带丝捞起放入凉水里泡。
4、将海带丝捞起入盘，然后加入胡萝卜丝、尖椒丝、蒜泥、香油、盐、糖和香菜末等配料，拌均匀即可食用。
凉拌海带的做法三
原材料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻各适量。
做法步骤：
1、干海带在高压锅中蒸4分钟。
2、将蒸好的海带洗干净后水发，勤换水。
3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分。
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌均匀。
5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
凉拌海带的做法四
主料：海带丝250g、黄瓜1根。
方法/步骤
1、海带丝洗净，切成小段。
2、取一锅放在煤气炉上，锅中放入足量水，加入1勺料酒和适量姜片，然后把切成小段的海带丝放入，煮开后转中小火2分钟出锅。
3、黄瓜用水冲洗干净后放在淡盐水中浸泡5分钟，然后捞出，再次冲洗，并切成丝。
4、将切好的黄瓜丝放入碗中，并放入1小勺盐抓匀，静置3分钟。
5、蒜瓣去掉皮，切碎。
6、切碎的蒜瓣放入碗中，加入1小勺食用油，放入微波炉，高火30秒。
7、把碗取出，分别加入1小勺生抽、香醋
8、制辣椒油和白糖，搅拌均匀，做成调味汁。
9、黄瓜丝控干水分，放在海带丝上，再倒入做好的调味汁，搅拌均匀，就可以
9. 凉拌海带丝如何制作
主料 生菜300克、鸡蛋1个、醋1勺、鸡精2克、香油适量、蒜2瓣
凉拌生菜步骤1 生菜洗净切成丝
步骤2 大蒜剁碎
步骤3 鸡蛋打散
步骤4 放入煎锅煎至成蛋皮
步骤5 把煎好的蛋皮切成丝
步骤6 取一碗加入蒜碎 香油 醋 盐 鸡精 搅拌均匀
步骤7 把蛋皮丝放入生菜上
步骤8 倒入碗汁
步骤9 搅拌均匀即可