一、新鲜的海带为什么发粘？
新鲜的海带上面有粘液，海带粘粘的是因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，属于正常的情况。海带是一种藻类，是由叶片、柄部和固着器三部分组成，叶片下面的孢子囊具有粘液性，会分泌出滑性物质，即海带上面的粘液。
海带上面的粘液非常容易粘附灰尘和杂质，所以日常在吃海带的时候，需要用清水将眼液清洗干净，然后再食用。
二、人工海带和新鲜海带的区别？
没有多大区别。目前市场上的海带，基本上都是人工养殖的。在沿海地区的近海，会有成片的种殖，是种在海水中的。这与野生蔬菜与人工种的蔬菜一样，人工种殖的个体更大，产量高，生长期短，营养不会差。海带的营养价值：
1、海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3、海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4、新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
6、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
7、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
8、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
9、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
10、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
三、为什么新鲜买的海带那么咸？
你买的是便宜的吧,是一种天气下雨没法晒了.就用盐先俺着,有太阳再晒干的,这种不好.便宜,又重.经过洗的海带不会咸的,我在海上刚捞出的海带就生吃也不觉的咸
四、新鲜海带和泡发海带的区别？
1、颜色上的区别
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。
2、口感上的区别
食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。
3、味道上的区别
为了保鲜干海带上都会撒很多盐，而湿海带的味道淡一点。
五、新鲜的海带怎么保存？
新鲜的海带一样保存？
我们买来的新鲜海带，如果是一顿吃不完的话，保存的方法，如果想放的时间更长一些，就把海带焯一下水，然后捞出切成一块一块的放在密封袋里，放入冰箱冷冻室里面这样能放置很长时间，吃的时候拿出来用水泡一下解冻，然后再炖，或者是半都是可以的，也比较新鲜，翠绿口感也很好，如果是一两天之内想吃完就不用放在冷冻室里，首先把海带捞出来，以后焯一下水，拌一点盐，就是研制一下，放在冰箱里面保存就可以了，吃的时候拿出来清洗一下，也就不那么咸了这两种办法都是很好的，不妨试一下，肯定没有问题。
六、如何蒸新鲜的海带？
将水浇开将海带放里烫变绿，再撒盐盐上，吃时泡一泡无须蒸，略炖时间长一点就烂烀
七、新鲜海带怎么保存？
采用暴露储存法：由于购来的海味干货（虾皮、海米、鱼片、海带等）都含有潮气，容易发霉变质，所以应将其放在阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔，放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。注意事项：
1.用完之后再放入冷冻层。
2.随用随取，不要停放在空气中太久。鱼干、干虾皮、干海米……这些干制海产品在我们餐桌上的“出镜率”越来越高，但如何保存这类食品也是困扰很多人的难题。买这些海产品时，首先用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，千万不要直接装袋保存，一定要先把它们平摊，放在有阳光且通风的地方再次风干。然后，将海产品放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，并封好袋口（或瓶口）。最后，将装有海产品的袋子或瓶子，放在阴凉、通风且日光照射不到的地方。需要特别说明的是，虽然这个方法可以延长干制海产品的保存时间，但最好不要放太久，尽量在一年内吃完。
八、新鲜海带怎样清洗？
用水先浸泡一下，然后清洗几遍，一定要多洗几次才能洗干净。
九、新鲜海带如何晾干？
直接放在阳光通风环境下进行翻动，一天即可晒干。找好天气将海带平铺在地上散开或晾在杆上，也可以晾晒在绳上面。天气不好时及时收起来，待天好转后再晾开，千万不能用淡水、清水洗还带，否则容易烂。
基本晾干后，趁着海带没完全晾干还软时盘成小捆，继续晾晒，直到干透为止，而后收藏。
十、新鲜海带是怎样？
市场上卖的海带主要有新鲜海带，干海带，冷冻海带，新鲜海带主要就是上面撒些盐，泡在水里进行销售的，闻起来有海水的味道