一、素炒酸辣海带丝的做法？
海带丝 (若干)
红椒丝 少量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
醋 适量
盐 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
方法/步骤
将海带丝洗净控净水，葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。
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待油烧热后加入花椒炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒出香味；接着放入海带丝翻炒几遍后加入醋、盐、五香粉、鸡精等翻炒均匀，最后放入辣椒丝，拌均匀后出锅，一盘好吃的酸辣海带丝就做好了!
二、素炒海带丝怎么炒好吃又简单？
步骤/方式1
海带丝备好
步骤/方式2
热锅冷油，倒入切好的大蒜片
步骤/方式3
海带丝用水清洗
步骤/方式4
倒入海带丝
步骤/方式5
加盐，糖翻炒
步骤/方式6
出锅前加味精调味
步骤/方式7
出锅装盘
三、海带炒的时间越长越硬怎么回事？
因为海带里面有种叫作褐藻胶,海藻酸的物质,这些物质的特性导致海带越煮越硬,是正常现象。
海带中含有褐藻胶,海藻酸,这些物质是不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现阻止水分进一步侵入的粘稠状胶体,因此海带很难温透,同时海带所含碘质大部分都在表面,长期浸泡或煮容易造成损失。
较好的泡发方法是:在浸泡海带的水中放点食醋;在烹调海带时放几颗菠菜;浸泡前在蒸笼里蒸半个小时。
四、海带是素的还是荤的？
海蜇，隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属。既然是动物门，自然是肉食，那就是荤菜。
海带，海带是一种营养价值很高的蔬菜，褐藻门、褐藻纲（本门仅此一纲）、海带目、海带科、海带属，既然是蔬菜，必然是素菜咯
五、素炒藕片有点硬怎么回事？
素炒藕片有点硬的原因是选材问题。既然是炒藕片必须选嫩一点，如藕头既嫩又脆有甜的感觉，为了使藕片炒脆嫩点，首先将切的藕片用淡盐水泡十分钟，然后再用开水焯一下，迅速捞起，热油下锅爆炒，爆炒至七层熟再放香醋烹一下，这样炒出来的藕片既嫩又脆，不会有硬的感觉。
六、素肉条要怎么炒才不会硬？
素肉和木耳提前泡软，洋葱切块，大蒜切碎，葱白切细圈，甜椒切块，胡萝卜切薄片。
锅里热油，将大蒜、洋葱和葱白炒香，加入胡萝卜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱，炒至均匀。
下入木耳、素肉、甜椒翻炒一会，加入1汤勺高汤，稍微烧一会儿。放盐、胡椒、糖、芡汁，翻炒均匀起锅即可。
七、海带硬丝做法？
把海带丝洗净切段，蒜头拍碎
步骤2
海带丝加两片姜焯水
步骤3
捞起海带丝过冷河，就是泡冷水
步骤4
煎锅加油，爆香蒜泥，刚才那两片姜
步骤5
加入海带丝翻炒，加盐，酱油，老陈醋，辣椒。小朋友吃可以不加辣。美味完成:)
八、海带硬怎么处理？
海带放进温水中，加醋和盐浸泡30分钟就可以软化
九、海带怎么炒出来是绿色的？
因为海带本身就属于深海绿色植物，并不会因为加热而改变颜色
十、怎样解决海带硬的问题？
窍门一：碱煮法
烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。
提示：锅中加入食用碱的量不可太多。
窍门二：加醋法
煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软.