一、鱿鱼做法大全饭店？
步骤 1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
步骤 2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。
步骤 3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
步骤 4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
步骤 5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。
步骤 6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。
二、豆角做法大全饭店？
做法：1、长豆角清洗干净，去掉两头，然后改刀切成长段
2、然后准备一点前腿肉切片，小米椒增加辣味
3、净锅加油烧制5成热，放入长豆角，在锅中炸至表面有微微皱皮，颜色变成翠绿色即可漏出沥油（炸长豆角是一步非常关键的事情，如果豆角炸轻了吃的时候口感偏硬，如果炸老了炒出来口感变老，色泽难看）
4、锅中留少许油，放入前腿肉炒香炒出油，然后加入少许拍蒜子，放入小米椒煸炒一下，加入少许酱油上色，（不管是做任何菜只要锅中的油温过高，都不能放酱油，不然酱油不但上不颜色，好会被高油温烧糊）所以放酱油的时候一定要降低锅中的温度，这一点要熟记
5、然后放入之前炸好的长豆角，在锅中快速翻炒几下
6、最后调味，加入少许蚝油，生抽，蒸鱼豉油，再次翻炒均匀即可出锅装盘，这道菜不能在锅中炒的时间太久，刚好全部变软即可装入碗中
三、饭店萝卜做法大全？
原料：大萝卜 ( 600g)，小米椒 (5个)，醋 40ml，盐 10g，糖 50g。
方法/步骤：
1.把白萝卜去皮，也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太薄，不然就没有脆爽的口感了。
2.把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐搅拌均匀，腌制大约30分钟，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好后后把盐水倒掉，不嫌麻烦可用凉开水或纯净水再清洗一遍。
3.加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过再清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，需要加一勺盐就可以，不要太多。
4.混合搅拌均匀。萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。用的的是保鲜盒，倒之前用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。
5.放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的更好吃哦。
四、腌海带丝的做法大全？
食材明细:海带280g 花生油10g 盐5g 红辣椒20g 蒜籽10g 芝麻8g 老抽8g 白糖6g 芝麻油4g 香醋10g
步骤:
1.新鲜海带丝洗净，用清水稍泡。
2.准备小红辣椒、大蒜子。
3.将辣椒、蒜籽切碎，加芝麻拌匀。
4.洗好的海带丝放入蒸锅。
5.蒸15分钟。
6.将芝麻油倒入红椒、蒜籽碎中。
7.热油锅将玉米油加热，倒入步骤6的调料中。
8.蒸好的海带丝放入凉开水中晾凉。
9.加入调料汁，加少许老抽及香醋。
10.放适量食盐及1小勺白糖。
11.拌匀即可开吃了。
五、生海带丝的做法大全？
准备食材：
海带丝、香菜、葱白、红辣椒、蒜末、花椒、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油
具体做法：
1.生海带丝先不要洗，先将上面的泥沙抖动干净，锅中加水，水烧开后直接把干海带放进蒸锅里蒸，蒸10分钟左右，蒸好后关火，这样能更好地保持海带里面的营养。
2.把海带拿出来后，再用清水多清洗几遍，这个时候海带还有些硬，把海带放在盆里，往盆里倒入水进去，将海带浸泡半个小时左右，然后把海带卷起来，再用刀全部切成细丝，切好的海带丝放入盆里面备用。
3.接下来切点需要的配菜，洗一把香菜，切成段备用，再切两小段葱，只要葱白部分就可以，里面的葱芯留着做其他用，再把葱白全部切成细丝备用；洗一个红辣椒，把辣椒也切成丝备用，再洗几个大蒜，用刀压扁，切成蒜末备用，不喜欢葱蒜的也可不加。
4.锅里烧水，直接把切好的海带丝倒入锅里焯水，这样能更好地去除海带的腥味，煮两分钟关火，把海带丝控水捞入凉水盆里过凉。
5.然后将沥干水分的海带丝放入盆里面准备调味，加入香菜、葱丝和蒜末，锅里倒入少量的油，油微热的时候加点花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，炸出香味后，把花椒捞出来关火，再放入提前用水泡过的干辣椒丝进去，热几秒钟后，直接浇到盆里的蒜末上面，然后加入盐调味，加入一小勺的味精和一小勺的白糖，加点生抽，再加稍微多点的陈醋，最后再加入几滴香油用筷子搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。
六、洋葱烧海带丝做法大全？
主料： 洋葱半个, 海带150g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 鸡精(适量), 青椒(1个)
做法步骤：
1.首先将洋葱切块，海带和青椒切丝
2.烧油放进海带丝和青椒丝炒匀
3.再放进洋葱
4.放点盐
5.炒熟
6.淋上生抽
7.放一点点清水烧开
8.放点味精炒匀装盘
七、丝瓜海带丝的做法大全？
主料：
丝瓜400g
海带100g
辅料：
调和油适量
食盐适量
步骤1
准备好食材，丝瓜，海带
步骤2
海带切好
步骤3
丝瓜切成好，可以切大一点
步骤4
热锅放入适量的油放入丝瓜
步骤5
放入海带
步骤6
加入适量的水
步骤7
加入是看的盐，盖上锅盖滚5分钟
八、烧海带丝的做法大全？
食材:海带300g
香葱头1个
姜1块蒜1头油适量盐适量料酒1勺
步骤:1. 准备材料
2. 海带丝洗净切段，香葱头和蒜切碎姜切丝辣椒切段
3. 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜辣椒炒出香味
4. 放入海带丝翻炒均匀
5. 放入料酒和少许水翻炒
6. 放入适量盐继续翻炒
7. 炒至汁水差不多干了放入蒜末把火关掉
8. 利用余温翻炒均匀即可
9. 装盘食用
九、即食海带丝的做法大全？
用料：干海带适量，蒜6瓣，生抽1勺，糖少许，盐适量，醋2勺，油泼辣子2勺，花椒油适量，香菜2根，蚝油半勺。
做法步骤：
1.把干海带头天晚上用温水泡发，中途换两次水，不然会有点咸，反复揉搓洗干净。
2.把海带叠起来切成丝，锅里放水，水开放点醋，然后放入海带丝煮5分钟左右，喜欢软一点就多煮一会。加了醋可以让海带加速变软。
3.煮好后过冷水洗净沥干水分备用。准备蒜末，自制油泼辣子，喜欢吃辣的这一个步骤还可以放几个小米辣或者干辣椒圈切碎放入一个小碗中，用冒烟的热油泼。
4.待冷却后，加入调味料，一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，一丢丢白糖，2勺醋，香醋陈醋都可以。滴几滴花椒油，拌匀淋在海带丝上即可。
十、熟干海带丝做法大全？
材料
熟干海带丝100克 香葱2棵 生姜1小块 食用油10克 香油3克 酱油3克 胡椒粉适量 香醋3克 精盐3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法
1.将熟干海带丝泡软，洗净，切成细丝，放入沸水中焯过，捞出沥水装盘；葱、姜洗净切丝；
2.将酱油、精盐、白糖、醋、胡椒粉、香油、味精调匀后浇在海带丝上，撒上葱姜丝；
3.把食用油烧热，浇在海带丝上拌匀即可。