海带老鹅汤的做法大全家常做法视频(海带炖鹅的做法)

淘菜谱 2023-02-04 18:07 编辑:admin 187阅读

1. 海带炖鹅的做法

主料:鹅肉(250克) 猪肉(瘦)(250克)辅料:山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克)海带(20g)酸萝卜(15g)调料:盐(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 鸡油(10克)类别:私家菜 滋阴调理 糖尿病调理 补虚养身调理 健脾开胃调理做法1.先将鹅肉洗净,放沸水锅中焯透,捞出切丝。

2.将猪肉洗净,放沸水锅中焯一会,捞出切丝。

3.将山药、北沙参、海带、酸萝卜、玉竹分别去杂洗净,装入纱布袋中扎口。

4.锅中注入鸡汤适量,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片,共煮至肉熟烂,拣去葱姜、淋上鸡油,以味精调味即成。

2. 海带炖鹅的做法视频

食材:海带、韭菜,鸡蛋,虾米,白面,盐,花椒面,鸡精

1、海带提前泡发,温水烫面,醒一会。

2、把泡好的海带切丝,加盐卤出水,备用。

3、油锅炒虾米,再加鸡蛋炒碎,备用。

4、韭菜提前洗好切碎,放少许盐、花椒面、油、鸡精拌匀。

5、擀皮,包盒子,放在锅里,煎吧,少放一点油就可以。

3. 海带烧鹅的做法

主料:鹅半只,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,甘草粉1茶匙,八角粉1茶匙,海鲜酱2汤匙,面豉酱1小勺,蚝油1小勺,浙江红醋50克。

辅料:白砂糖2茶匙,鸡精1茶匙,沙姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,芝麻酱2汤匙,生抽2汤匙,清水250克,麦芽糖2小勺

做法:

1,将鹅洗净,沥干水份

2,准备烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

3,把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。

4,新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

5,把反面也均匀的抹匀,腌制10分钟。

6,然后撒上淮盐,肚子里面也撒上。

7,再涂抹均匀,轻轻的按摩一下,让鹅更好的入味,放置一边腌制半小时。

8,调制脆皮水:清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙,混合一块调至麦芽糖完全溶化。

9,用铁勾把鹅勾住挂起,刷上脆皮水,只刷带皮的那一面,把酱料刷下来,剩下的脆皮水,用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上,直至脆皮水用完。

10,然后风干三小时,到什么程度为止,用手摸一下鹅身,手指是干爽的,不带一点水份和油脂就可以

11,把风干好的鹅放在烧网上,烤网底下放烤盘垫上锡纸。

12,烤箱预热190度,把鹅连同烤盘一起放入烤箱,烤盘放下层,鹅放中层,开启热风循环上下烘烤。

13,烤20分钟后,将鹅取出,用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

14,最后出炉即可砍件切块食用,也可以配酸梅酱一同上桌。

4. 老鹅炖海带汤

老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量。 制法:

1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段, 入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

没有2、净锅内加入适量清水,放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒, 用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟, 再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味即成。

5. 海带炖鹅做法大全家常

1、做法一:准备用料:鹅、葱、姜、八角、香叶、花椒粉、生抽、食盐、植物油、丝瓜。葱切段、姜切片备好;锅中水烧热,下入大鹅块焯水;焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水;锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒;下入生抽、花椒粉继续炒;移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火即可。

2、做法二:准备用料:鹅肉、粉丝、娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。鹅肉清洗干净,剁成小块备用;鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,鹅肉捞出来,洗去血沫;锅中放入少许的油,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀;鹅肉连汤一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时;炖煮的同时,可以把白菜清洗干净,切成细丝或是片,再把粉丝和腐竹提前浸泡软;鹅肉炖煮软烂后,再加入白菜和腐竹,大火烧开,再小火煮5分钟;加入泡软的粉丝,大火烧开再撒上蒜花,就可以了。

3、做法三:准备用料:鹅、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。将鹅处理干净,炖成块;葱姜蒜切好、土豆去皮洗净切成块,白菜洗净撕成块;热锅凉油,放入葱姜蒜煸香;放入鹅肉块翻炒,炒至变色;放入土豆和白菜,放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后,加入开水没过食材,将调料翻炒均匀后,盖上锅盖;大火烧开后,改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花;最后盛出即可。

6. 海带炖鹅的做法窍门

牛杂500克,海带300克,生抽两勺,洋葱半个,白胡椒粉适量,泡发后重量,盐10克,料酒30ml,葱1根,姜3片,黑胡椒粉适量

用料:

步骤 1

海带下凉水泡发。

步骤 2

牛杂下开水锅焯过后,掠去血沫。

步骤 3

掠过血沫的牛杂块下炖锅,洋葱切块一起下锅,锅里一次加足水。

步骤 4

开锅后转小火炖上两到三个小时。

步骤 5

将发好的海带下锅,加一大勺生抽和盐,再炖上半小时左右到海带熟软。

步骤 6

出锅前撒少许白胡椒粉

7. 鹅汤炖海带可以吗

排骨炖海带汤比筒子骨炖海带好,营养美味,肉多。具体做法是:

用料

排骨 300克,海带 200克,姜片 6片,葱结 3个,料酒 3勺,盐 1勺,蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

海带的选择:或丝或结或片、或新鲜或干货随意选择

步骤 2

材料准备:海带、排骨、姜、葱、咸肉 海带性寒,选择去皮的姜

步骤 3

排骨咸肉冷水入锅

步骤 4

加葱姜料酒1勺焯水2分钟

步骤 5

捞出,热水冲洗干净

步骤 6

海带作为一种海洋生物,有一定腥味,加葱姜料酒1勺焯水一分钟

步骤 7

洗净备用

步骤 8

咸肉、排骨、葱结、姜、料酒入锅,加足量水

步骤 9

大火煮沸中小火慢炖

步骤 10

炖至四、五十分钟左右,捞出葱结

步骤 11

加入海带,继续煮十分钟左右。喜欢海带口味软的,可提前将海带入锅或加点醋

步骤 12

加盐、蚝油调味,出锅时撒点枸杞即可

8. 海带炖鹅的做法大全

材料:

芸豆、排骨、海带、盐、姜、料酒

做法:

1.芸豆和海带提前用冷水泡发,姜去皮切片,海带泡发后切片;

2.排骨洗净放入锅中,加三片姜,适量料酒,加冷水焯去血水,捞出净水洗净沥干备用;

3.排骨连同姜片一起放入锅中,再放入海带和芸豆,加入没过食材的水,开启煲汤模式,出锅前加入一勺盐即可。

9. 海带炖鹅的做法大全窍门

食材用料

海带 牛骨

木耳 陈皮

蜜枣 盐

做法与步骤

第一步骤

陈皮和蜜枣,冲洗干净

第二步骤

木耳和海带在水中泡发

第三步骤

牛棒骨一根,在清水中浸泡2小时,当中要换水,把里面的血水浸泡出来

第四步骤

牛骨放入冷水锅,放入葱姜,将牛骨煮沸,去除血水

第五步骤

将陈皮、蜜枣、牛骨放入汤锅中,大火烧沸后转小火煲制一个小时;一个小时后,汤汁已经变浓稠了,将木耳和海带放入再继续煲半个小时后加盐调味即可

10. 鹅蛋炖海带的作用

用料

五花肉 适量

嫩豆腐 一块

鹅蛋 一个

姜,葱,地瓜粉 适量

步骤 1

五花肉剁成肉糜,加入盐,姜末,葱末,腌制5分钟。

步骤 2

嫩豆腐加入腌好的肉中,捏碎拌匀,加入适量的地瓜粉,再加适量的糖,盐,拌匀

步骤 3

放入微波炉,高火6分钟

步骤 4

鹅蛋加点盐打碎,倒在微好的豆腐肉上,高火5分钟,取出后,倒入炸好的葱油,搞定