1. 爆炒酸辣海带头
用料
猪腰 2个
野山椒 20g
红尖椒 75克
盐 适量
胡椒粉 3g
蒜籽 3个
姜 少许
生粉 少许
老抽 少许
蒜苔 75克
做法步骤
1、酸辣腰花主辅料
2、碗芡调料
3、下锅飞水
4、飞至六成熟倒出
5、辅料炒香
6、下入腰花炒香
7、下入碗芡
8、成品效果
小贴士
①、腰花不能飞水太熟； ②、碗芡生粉稍微多少许； ③、下包尾香油；
猪腰的营养功效
1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
2. 酸辣海带怎么炒
食材：鲜藕1节，青椒1个，红辣椒2个，食用油适量，醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量，老姜丝适量。
步骤
1把藕刨去外皮洗净，切成小丁后放锅中煮熟后捞出。
2将醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量放一起调匀，调成酱汁。
3锅中倒入适量油，放入老姜丝爆香后，放入切好的青红椒。
4青椒炒至半熟后，加入煮熟的藕丁一起翻炒均匀。
5炒匀后，把调好的酱汁倒入，翻炒均匀后就可以关火出锅装盘了，完成。
小贴士
酸辣藕丁这道菜，想要藕的颜色好看，藕切成丁后，记得在清水中加点醋，然后把藕浸泡在清水中几分钟，这样炒出来的藕丁就不会变色了。 挑选鲜藕时，最好是选择那种外皮是黄褐色的，肉质肥厚，而且白的，千万不要挑选发黑、有异味的藕。最后，炒藕一定不要炒过了，吃起来要脆脆的才有感觉，调料汁根据自己个人的口味调整，因为藕的大小、和每个人家里的汤匙大小都不一样，每个人口味也是不一样的。
3. 炒酸辣海带丝
用料：干海带丝150克、蒜1颗、陈醋6大勺、生抽6大勺、干辣椒或小米辣6个、油泼辣子2勺、盐2勺、糖1勺
做法：1.首先泡发干海带丝。
2.泡发好的海带用水煮熟，大约煮了5/6分钟左右，煮好的海带捞起来控干水，晾凉。
3.准备一颗大蒜切碎，干辣椒/指天椒各选一种。可以根据个人喜好。这里我放干辣椒。
4.把大蒜、干辣椒、油泼辣子2勺、辣椒酱1勺、盐2勺、糖1勺、生抽、醋放在一起，喜欢吃酸的多放些醋。全拌一起，加入香菜葱和香油那就更好吃了。
美味的海带丝咸菜就做好啦，装入无水分干净的瓶子，放冰箱保存。
4. 凉拌海带头酸辣
主料
猪肚750克
辅料
姜4片 芝麻油1茶匙 大蒜2个 豆瓣酱半茶匙 生抽2茶匙 老干妈1茶匙 鸡精半茶匙 料酒2茶匙 花椒10多粒 香叶2片 盐适量 醋适量 香菜1根 葱1根 花椒油1茶匙 辣椒油2茶匙
步骤1
猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。
步骤2
清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。
步骤3
一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮。
步骤4
煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头。
步骤5
猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈辣酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中。
步骤6
下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃
5. 酸辣椒炒海带
酸辣海带的做法步骤
步骤 1
准备材料备用
步骤 2
海带焯水
步骤 3
所有的辅料都放碗里搅匀，醋 生抽 白糖 还有味极鲜
步骤 4
焯水后的海带不用过冷水直接装盒，倒入准备好的小米椒 大蒜片（大蒜多点可以去去海带的腥味儿），葱白放几个，最后倒入准备的料汁，盖盖子，放冰箱冷藏一夜，就可以开吃。最终的味道，酸辣带点儿甜。
步骤 5
成品，味道不错
6. 辣炒海带的做法
1.海带丝洗净，蒜切末，干辣椒剪成段。
2.放入海带丝焯水2分钟，捞出沥干。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，放入海带丝炒匀，加入生抽1勺、醋2勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上白芝麻即可。
7. 辣炒海带头的做法
做法：1.买回的活螺反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；2.用热水将螺焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；4.葱姜切细丝，蒜切片。
锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。
放入主料螺以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。
然后放啤酒至刚浸没螺（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！
8. 酸辣海带头怎么做
材料：海白菜800g、辅料花椒1／2汤匙、干辣椒1／2汤匙、芝麻1茶匙、豆瓣酱1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、凉拌酱油1／2汤匙。
做法：
1、准备好所有食材，先将辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味，放入芝麻备用。
2、海白菜横切，焯水煮2分钟过冷水备用。
3、炸花椒辣椒的油滤出，炒郫县豆瓣酱，小火炒到油亮红色。
4、海白菜加辣椒花椒，红油，白糖，香醋，凉拌酱油，鸡精，拌匀。
5、放入保鲜盒保存，吃的时候用干净的筷子拨出来，调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3-5天。
9. 怎样做酸辣海带头
酸辣慢汤做法：在锅放水，水烧开后，用铲子抵着将豆腐丁放入水中，等到再次烧开后，把熟的肉丝，冬笋丝，香菇放入锅中，慢火煮。
等到开了的时候，依次放入调好的酸辣汤的调料和水淀粉。再次烧开后，撒上葱花，滴几滴麻油。告成。
10. 酸辣海带头的正宗做法
酸辣吊子汤的做法：
主料：鸡肉、木耳(水发)100克、青椒（丝）100克
辅料：食盐10克、胡椒粉25克、陈醋50克
1、准备好食材后，把鸡肉切成丝状，在鸡肉丝中放入料酒、盐、酱油，腌制十分钟。
2、把各种食材分别切成丝，血豆腐用开水焯一下 去腥
3、把腌好的鸡肉丝和已切成丝的食材放入炒锅中煸炒一下。
4、在锅中加入适量的水，待水开以后依次放入血豆腐、胡椒粉、陈醋（喜欢吃辣的，胡椒粉可以多放一些，喜欢吃酸，醋可以多放一些)。
5、最后加入水淀粉和鸡蛋，鸡蛋熟后撒上香菜，滴上香油就可以了
11. 炒海带头怎么做好吃
把洋葱切成丝，把海椒切成丝，起锅烧油，放一点点生抽，放入海椒翻炒，再放入洋葱继续翻炒，放一点盐盐出锅即可