海带怎么做凉菜(海带做凉菜做法大全)

淘菜谱 2023-01-10 16:08 编辑:admin 105阅读

1. 海带做凉菜做法大全

洋葱是我们常吃的一种菜,今天就给大家介绍几道我自己经常在家吃的用洋葱做的小凉菜,每一道都特别爽口,无论是春夏秋冬,无论是下酒还是下饭都特别好吃。

第一道:洋葱拌木耳

所需食材和调料:洋葱、木耳、香菜、盐、大蒜、白糖、鸡精、耗油、香油、醋、芥末油。

制作步骤:

1、木耳用温水泡发,用开水焯一下,洋葱切丝,香菜切段,大蒜捣成蒜泥。

2、将木耳和洋葱放入碗中,依次放入盐、白糖、鸡精、耗油、大蒜、香油、醋、大蒜、芥末油。搅拌均匀即可。

第二道:洋葱拌粉皮

所需食材和调料:洋葱、粉皮、香菜、盐、白糖、大蒜、鸡精、耗油、芝麻酱、醋、芥末油。

制作步骤:

1、粉皮用温水泡发,洋葱切丝,香菜切段。

2、芝麻酱里放盐、鸡精和温水搅拌均匀,大蒜捣成蒜泥。

3、将粉皮、香菜和洋葱放入碗中,依次放入盐、白糖、大蒜、耗油、醋、芥末油和调好的芝麻酱,搅拌均匀即可食用。

第三道:洋葱黄瓜拌猪肝

所需食材和调料:洋葱、黄瓜、猪肝、香菜、盐、大蒜、白糖、鸡精、耗油、香油、醋、芥末油。

制作步骤:

1、洋葱切丝,黄瓜拍一下,猪肝切片,香菜切段,大蒜捣成蒜泥。

2、将洋葱、黄瓜、香菜和猪肝放入碗中,依次放入盐、大蒜、白糖、鸡精、耗油、香油、醋、芥末油,搅拌均匀即可。

以上这三种是我经常吃的三种小凉菜,其实用洋葱做的凉菜还有很多,洋葱拌豆腐丝,洋葱拌香干,洋葱拌猪耳朵,洋葱拌猪脸等等,朋友们可以根据自己的口味来自由选择搭配。

2. 海带凉菜做法大全家常

主料:

水黄瓜1根

胡萝卜1/2根

干豆腐2张

大白菜嫩叶5片

木耳1把

辅料:

猪瘦肉适量

姜1块

面粉1勺

蒜3瓣

香菜1棵

调料:

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

做法:

1. 水黄瓜,干豆腐,木耳,胡萝卜,嫩白菜都切成细丝,(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子,特别的嫩,吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间,然后撒上辣椒油和白糖备用。

2. 瘦肉切丝,用料酒和姜沫腌5分钟,锅里油热放入腌好的肉丝,翻炒至肉熟关火备用。

3. 蒜切沫放入小碗里,1勺糖,2勺盐,2勺生抽,3勺香醋调匀。

4. 把调好的汁直接倒进刚关火的肉里,翻炒几下。

5. 将炒好的肉汤汁放入菜中间,可以撒上点葱花装饰,吃的时候拌匀就可以啦,完成

3. 海带凉菜的做法

裙带菜,牛毛菜,裙带菜的梗伴凉菜

4. 海带做凉菜做法大全窍门

一、凉拌菠菜

食材调料:菠菜 300克 、 熟松仁子 30克 、芝麻酱 50克 、 细砂糖 3克 、芝麻油 一汤匙 、生抽 一汤匙 、圆形模具一个。

做法:

1、菠菜去掉根部洗净用手掰成两段,锅中加水烧开,放入菠菜下锅烫30秒捞出,放进冰水中浸凉捞出,再把水挤干,把挤干水的菠菜放进圆形模具中整好形。

2、轻轻取出模具,在碗中加入芝麻酱,生抽,糖,芝麻油拌匀调成酱汁,最后撒上松仁子,淋上酱汁,吃的时候拌匀即可。

二、糖拌西红柿

食材调料:西红柿 4个 、白砂糖 40克 、盐 少许。

做法:

1、西红柿洗净对半切开,然后切薄片摆盘。

2、撒上白糖再撒少许盐,搅拌均匀,就可以直接吃啦。

三、凉拌黄瓜

食材调料:黄瓜2条 、 盐 、 糖 、 香醋 、 香油。

做法:

1、黄瓜去皮洗净,用刀把黄瓜拍扁,切小段,放盐和糖拌匀腌制15分钟。

2、腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉,调入香醋和香油拌匀即可,凉拌黄瓜开吃。

四、凉拌苦瓜

食材调料:苦瓜 2个 、 盐 适量 、蒜瓣 3瓣 、香油 15毫升 、香醋 20毫升 、 生抽 10毫升 、老干妈油辣椒 30克 、鸡精 3克 、糖 10克 、 熟芝麻 10克 、小葱 2棵 、香菜 2棵。

做法:

1、苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。

2、用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水分挤干,放入调味料拌均匀后静置10分钟,一道消暑小菜就完美呈现。

五、凉拌蒜苔

食材调料:蒜苔 300克 、干辣椒 10个 、 盐 适量 、菜籽油 35毫升 、陈醋 2汤勺 、生抽 一汤勺 、糖 一茶勺 、鸡精 一茶勺 、花椒粉 一茶勺 、香油一汤勺。

做法:

1、蒜苔去掉头尾,干辣椒剪成小段,锅里烧开水,蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起,捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟。

2、煮熟的蒜苔撕成细丝,把盐,鸡精,糖,陈醋,生抽,香油先放一起调成调味汁,调好的调味汁倒进蒜苔里,撒上花椒粉,铺上切好的红辣椒段,锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟,最后淋上热油,拌均匀就可以开吃。

六、凉拌银耳

食材调料:泡发好的银耳 200克 、 黄瓜片 80克 、 小葱花 20克 、香菜碎 5克 、 小米椒圈 10克 、小青柠 5个切对、 糖 3克 、生抽 15毫升 、陈醋 15毫升 、 香油 10毫升 、盐 适量。

做法:

1、泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟,陈醋,生抽,盐,糖,香油,红椒圈混合调成调味汁。

2、煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水,放入香菜,葱花,小青柠,黄瓜片,还有调味汁拌均匀即可开始享用美味的凉拌银耳。

七、凉拌木耳

食材调料:黑木耳 、香、生抽 、红油 、香油 、 熟芝麻 、胡椒粉 盐 、鸡精 、小葱花 、 香菜 、小米椒 、花生碎。

做法:

1、锅里加入适量水烧开,木耳洗净撕小块,下锅煮约5分钟捞起沥干后自然放凉。

2、将所有调料混合制成调味汁,把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀,再静置10分钟入味,拌好后撒入熟芝麻点缀即可开吃美味的凉拌木耳。

八、凉拌黄心皮蛋

食材调料:黄心皮蛋3~4个 、盐 少许 、蒜头 2个 、姜 1个 、 小葱 2棵 、 小米椒 1个 、 白砂糖一小勺 、香醋 一汤勺 、油辣椒 一汤勺 、香油 一汤勺 、 生抽 一汤勺 、鸡精 一小勺。

做法:

1、皮蛋剥壳洗净,在菜刀两面刷一层油,这样切皮蛋,蛋黄才不会粘连在刀面上,把皮蛋切成4~6辦,放盘里摆好。

2、蒜压成蒜蓉,姜也切细碎,小米椒切圆圈,小葱切葱花,把油辣椒,盐,糖,鸡精,生抽,香醋,放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟,最后均匀的淋在切好的皮蛋上,上桌吃的时候拌匀即可。

5. 海带丝凉菜的做法

龙须菜,外表看起来像海带丝,是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。龙须菜又名海菜、江离、线菜,龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒,具有助消化、龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。

6. 海带菜凉拌的做法

蒜拌裙带菜的制作材料:

主料:海带(鲜)250克 调料:大蒜(白皮)10克,生抽10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉5克,醋10克,香油10克 蒜拌裙带菜的特色: 海味十足,鲜美可口,色泽碧绿,微带酸辣。 蒜拌裙带菜的做法:

1. 将海裙带(海带)洗净,切块,浸泡清水中,去咸味;

2. 将海裙带块入沸水中焯水,捞出,过冷开水;

3. 蒜头捣成蒜泥;

4. 将海裙带放入大碗中,加蒜泥和调料拌匀装盘,撒少许蒜末即可

7. 海带做凉菜做法大全图解

凉拌黄瓜腐竹

食材:

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法:

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料:

豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

做法:

1.豆腐丝,洗净,切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝,香菜放到盆里,加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。

2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水。

3.捞出,用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)

5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)

6.搅拌均匀。

凉拌生菜

1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开,下水焯一下

4.锅内倒入适量油,烧热

5.把姜末,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材:

西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。

4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。

凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的油,趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后,撒熟芝麻食用。

拌金针菇

食材:

金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

凉拌田七叶

1.香葱、蒜头洗净,切碎。

2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。

4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5.捞起滤水。

6.热锅,放入少量的油烧热,再放入蒜蓉煸香。

7.田七叶放入碗里,把蒜蓉油淋在田七叶上,再加入少量的香油。

8.放入盐,拌匀。

9.最后放入葱花,拌匀即可。

凉拌牛腱子

食材:

牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法:

1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继承煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃

4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀

5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

麻辣鸡丝

主料:

鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

做法:

1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

3. 准备,辣椒油,花椒粉,芝麻酱。

4. 葱白切成细丝儿。

5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中,这样口感更好。

6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁儿。

7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上面,搅拌均匀即可。

凉拌鸡胗

食材:

鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

调料:

盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

做法:

1、鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

2、圆葱、青红尖椒切块。

3、鸡胗晾凉后切片。

4、将所有材料放入盆中,加入蒜末。

5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

凉拌黄瓜

1.准备黄瓜一根,配料适量。

2.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。

小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

凉拌东北大拉皮

1.材料:黄瓜2根,香菜10根,拉皮一张,干豆腐2张。

2.干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。

醋泡花生

主料:

花生、酱油、陈醋、蒜

做法:

1.准备好一个碗,倒入花生,加入清水浸泡十二个小时。

2.锅中倒入小半锅清水,水开后,将花生下锅,煮两分钟捞出。

3.准备好花生米,加入蒜,淋入少量酱油、陈醋,将碗口用保鲜膜封住,浸泡二十四小时以上,泡好就可以尽情食用啦!

凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

凉拌菠菜粉丝

食材:

菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

做法:

1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出,放凉水里冷却,攥干水分切段。

2.粉丝同样用热水煮透,切段。

3.腐竹放热水里泡软。

4.全部食材放入容器里,加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好,滴入几滴核桃油,搅拌均匀即可。

夫妻肺片

用料:牛肉适量,牛杂适量,花生碎适量,香菜1颗,辣椒油2勺

卤水,酱油2勺,香油1勺,味精半勺,红油1勺,花椒粉1勺,桂皮小块,八角3颗,香叶4片,花椒适量

做法:牛肉和牛杂洗干净,入锅煮,撇去浮沫

另起一锅,放入煮好的牛肉和牛杂,放入卤水和所有大料,加入适量料酒煮开,转小火煮20分钟,捞出晾凉

取一小碗,放入所有调味料,加入原卤水,拌匀

牛肉和牛杂切片,放入切好的香菜和花生碎,加入调好的酱料拌匀即可

凉拌香辣茄条

食材:

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法:

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

凉拌金针菇

主料:金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

步骤:

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用开水快速焯烫,捞出控水。

3.调入酱油拌匀入味。

4.炒锅里倒入油,放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁热泼在金针菇上,拌匀即可。

凉拌藕片

做法:

1.藕洗净后切片。

2.姜切末、红椒切段备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

凉拌皮冻

用料:猪皮冻适量,炒花生米适量,葱1根,熟的白芝麻适量,小米椒1根,大蒜2瓣

辣椒油2勺,酱油1.5勺,糖半勺

做法:猪皮清洗干净,放入滚水中焯烫,出去多余的油和杂质

晾凉后剔去多余的油脂和毛,这样才能保证好的口感

将猪皮切成5毫米宽的长条,放入锅中,加入冷水,没过猪皮1指,熬煮。过程中要撇去浮沫。

等汤汁烧至与猪皮齐平,关火,倒入大碗中晾凉,使其起冻。再把皮冻揭下来,切成长条的小块

拿一小碗,倒入辣椒油,酱油,糖,还有熟芝麻,拌匀

将切好的皮冻装盘,撒上炒花生,放入切好的小米椒,葱花和压好的大蒜末,和调好的酱料,拌匀即可

凉拌千张

用料:千张2大片,香菜1颗,大葱白1段

醋2勺,白糖半勺,盐半勺,味精半勺

做法:千张焯水1-2分钟,沥干切成1厘米宽的长条

香菜切段,葱白切丝,和香干放在一起,拌入醋,白糖,盐,味精即可

凉拌双耳

材料:

木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

做法:

1、木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花就行。

3、把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

口水鸡

主料:

土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

凉拌腐竹

主料:

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法:

1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。

凉拌莴笋丝

食材:

莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

做法:

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀,立即食用

小贴士

1.拌好后要尽快食用,否则时间长了就会出汤了。

2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦,做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

凉拌茄子

材料:

茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

步骤:

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。

捞汁凉菜

用料

主料;豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

辅料;珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

做法

1.豆皮切丝

2.黄瓜切丝

3.心里美萝卜去皮切丝

4.皮蛋切4瓣

5.把切好的材料,摆盘造型

6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

7.把冷藏好的调味汁,浇入摆好的菜上

8.点缀点香菜,吃的时候拌匀即可

肉酱拌凉菜

用料

主料;金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

辅料;胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

肉酱拌凉菜的做法

1.准备食材:黄酱中加入酱油稀释一下,自发绿豆芽和金针菇用水焯一下,猪肉切末,然后加入淀粉拌匀

2.热锅放油,放入猪肉末翻炒

3.肉变色后加入干黄酱

4.翻炒一小会即可

5.将几种蔬菜摆入盘中,放上蒜末

6.将肉酱放在上面,再放点南瓜仁即可,美味爽口,令你胃口大开

南极海茸拌凉菜

用料

主料;海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

辅料;豆腐皮1张、白菜200克

调料;食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

做法

1.干南极海茸1小把,用温水泡发

2.准备好黄瓜、洋葱和香菜,我后来还放了豆腐皮和白菜心

3.泡了一上午的海茸涨发的很大,捏一下很有弹性

4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段,加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油,拌匀即可享用

凉拌素什锦

用料

主料;豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

辅料;花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

凉拌素什锦的做法

1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿

4.取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层

5.锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8.搅拌均匀,装盘即可

凉拌花椒芽

用料

主料;花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

辅料;糖半勺盐适量、美极鲜几滴

凉拌花椒芽的做法

1.花椒芽去除比较硬的茎,冲洗干净。

2.锅内做开水,焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

3.焯好的花椒芽沥水备用。

4.接着切蒜瓣成蒜蓉;麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐,拌匀。

6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

凉拌西红柿

用料

主料;西红柿2个

辅料;白砂糖1勺

凉拌西红柿的做法

1.西红柿洗净

2.西红柿切片

3.摆盘

4.撒上糖即可。

凉拌银耳

用料

主料;银耳50克

辅料;紫甘蓝适量

调料;食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

凉拌银耳的做法

1.水发银耳摘去根蒂,撕成小朵,冲洗干净后过沸水轻烫,捞出沥水,放入调理盆

2.将紫甘蓝小叶洗净,大蒜切碎,小葱切葱花,加入姜丝,一同放入调理盆

3.撒上适量的盐和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌匀

4.装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,凉透入味,即可食用

凉拌皮蛋

用料

主料;皮蛋2个

辅料;黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

凉拌皮蛋的做法

1.提前将原料准备好,皮蛋选择无铅皮蛋(我是自己家做的皮蛋)

2.将皮蛋剥壳,黄瓜切成片,大蒜切碎待用

3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁,建议多放一些醋,这样可以中和皮蛋的碱性,而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化,让皮蛋生成一种特别的味道哦

4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

凉拌素四样

用料

主料;土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

辅料;干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

凉拌素四样的做法

1.原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

2.将土豆切片,樱桃萝卜切片

3.锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色时捞出过凉水

4.土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

5.将四种原料放入大一些的盆中备用

6.现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱

7.小葱切葱花

8.锅内倒入油,油温热时,下入葱花和干辣椒碎,小火炒香

9.将葱油倒入盆中

10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

11.装盘后撒上芝麻即可

凉拌西兰花

用料

主料;西兰花适量

辅料;胡萝卜适量、黑木耳适量

调料;色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

凉拌西兰花的做法

1.西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下

2.胡萝卜洗用模具压出花形

3.木耳提前泡发

4.锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫

5.木耳也烫一下

6.将菜品过凉水

7.锅内入油,爆得葱花

8.成葱油

9.将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味,可以放些蒜蓉,味道更经典

8. 海带的凉菜怎么做

主料1人份

海带适量,毛豆适量

辅料

红萝卜适量,糟卤适量,芝麻适量

步骤1

将海带泡发洗净,切细丝,在开水中煮几分钟,捞起来沥干

步骤2

毛豆也在开水里煮几分钟,煮熟待用。红萝卜切片,切成了小花,也在开水里煮几分钟

步骤3

将冷透的海带,毛豆,红萝卜放入一个碗里加入糟卤,拌匀,加盖后放入冰箱冷藏2-3个小时,吃前拿出来洒上一些熟芝麻粒就可以

9. 海带拌凉菜怎么做好吃

可以的 饮食上要注意给“肠胃”保暖,吃凉拌食物时,不妨加点姜或芥末,可以暖胃、杀菌,减少对身体的伤害。

10. 海带做凉菜做法大全视频

主料:紫白菜200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、海蜇 100克

辅料:青蒜10克、鸡蛋 1个

调料:白糖1小勺、盐1小勺、醋半小勺、香油适量、酱油1小勺、鸡精半小勺、料酒 1小勺

做法:

1、 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝,用沸水焯一下捞出装入器皿中待用;

2、 青蒜洗净切成末;

3、 鸡蛋去清留黄,坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝;倒入装有紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇的器皿中,加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可

11. 海带的做法大全凉拌菜

主料

茼蒿适量

黄豆适量

海带适量

辅料

橄榄油适量

藤椒油适量

蒜适量

醋适量

步骤一

1、茼蒿叶子用水泡一会儿后择菜叶;梗切段

步骤二

2、将蒜茸、盐、橄榄油、花椒油、生抽、醋、芥末,一点凉白开水,拌匀,浇在茼蒿叶和茼蒿梗上。

步骤三

3、一口茼蒿叶伴着茼蒿梗更美味更爽口