油焖酥海带(凉拌油酥海带)

淘菜谱 2023-01-10 15:47 编辑:admin 177阅读

1. 凉拌油酥海带

原料

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海带 (适量)

猪肉 (适量)

豆腐干 (适量)

黄豆 (适量)

1/海带开水泡发后洗干净,切成长条。

2/猪肉切长条,葱切段,姜切片。

3/用海带将猪肉卷起,再用马莲草将海带卷捆好。

4/砂锅洗干净,锅底放豆干,撒上黄豆。

5/将海带卷置于上方,码好一层放一层的葱段、姜片。

6/加适量糖、盐、均匀、料酒、醋。

7/倒适量清水与海带齐平。

8/大火烧开,盖上锅盖小火炖3个小时。

9/汤块收干时,晾凉取出即可。

10/美味又好吃的凉拌菜油酥海带完成开吃了。

2. 凉拌油酥海带丝怎么做

【材料】:泡发海带丝350克、小葱10克、大蒜子3瓣儿

【调味料】:食盐2克、白糖3克、米醋15克、生抽10克、香油3克、辣油3克

【制作步骤】:

1. 海带丝用清水清洗一下,切短一点方便食用,洗净的小葱切成葱花,大蒜子切成蒜末备用。

2. 调制凉拌海带丝的调料汁。取一个小碗,碗中放入生抽,米醋,辣油,香油,盐,白糖,用勺子搅拌均匀即可。

3. 净锅上火,往锅中倒入适量清水,大火将水烧开,下入海带丝煮5分钟左右。

4. 煮好海带丝,用漏勺捞出放入碗中,晾凉,这样凉拌起来才容易入味。

5.海带丝冷却后,倒入提前准备好的调料汁,撒上蒜末。

6. 用筷子充分搅拌均匀,搅匀后撒上葱花,然后静置10分钟左右即可,这一步是为了更好的入味。

静置十分钟后,装盘,这道开胃爽口的凉拌海带丝就完成啦,喜欢吃醋的可以多放点,口感会更好噢。

3. 油酥海带家常做法凉拌

食材:海带200克,粉丝100克,青椒一个,香葱一根,大蒜三瓣,生姜10克,小米椒两个。

做法:海带放温水中加一条匙白醋、5克食盐泡发一个小时,洗净沥干切丝。粉丝冷水泡发半个小时。青椒去籽洗净切丝。香葱切末。蒜姜切末。小米椒切粒。

锅中加冷水,放入海带丝煮十分钟,放入粉丝,再煮三分钟关火,焖五分钟后捞出过凉水,沥干水分后,放入盆中,加入青椒丝、香葱末、小米椒粒,加适量精盐、白糖、蚝油、生抽、香醋、鸡精,淋入半勺烧热的花生油,抓拌均匀即成。

4. 酥海带的家常做法

海带酥家常的做法

材料:海带2500g,调料:香油25g,猪肋骨1000g,精盐10g,酱油200g,米醋250g,绵白糖250g,料酒250g,葱200g,姜100g,八角5g。

制作方法:

1,刀工成形将海带用温水泡软,洗涤干净,切成长5cm的斜长条打成扣,葱、姜洗净分别切成段、片,猪肋骨焯水洗净待用。

2,取大砂锅一只,锅底铺一层猪肋骨,然后将海带一层烹制加工层码放成圆圈形,中间留一孔,放调味品,加水(与原料平),用中火烧沸后转用小火焖烧2h左右,放入香油,再焖烧2h左右,砂锅离火冷却,捡弃调味料,待汤汁冷凉凝结后,将锅翻扣在大盘中装盘食用时一层一层的取出装盘即可。

5. 香辣酥油海带的做法

油热放蒜沫爆香,加火锅底料炒出红油,加羊血翻炒,加海带头翻炒加盐料酒生抽老抽醋炒入味

6. 凉拌菜油酥海带丝

油酥的做法是:

1、拿一个小碗,倒入适量的面粉、盐,喜欢吃椒盐的友友,还可以放入适量的椒盐或者孜然粉。

2、起锅烧油,油要比面粉稍微多一些,待油烧制七成热(微微冒烟那种状态),倒入干面粉中,迅速用筷子搅拌均匀,达到拉丝状态即可使用。

        一般烧饼类食品都是用食用油开酥,中式糕点类用猪板油开酥,西厨做烘焙用黄油开酥。

7. 香酥海带的做法

①将山药洗净,武火蒸熟,去皮,切成3厘米长的段,再一剖两半,拍扁待用;

②锅中放植物油烧至七成热时,放淮山药,炸至黄色时取出;

③锅内留余油少许,再将炸好的山药、白糖、两勺水,用文火烧5~6分钟后,转武火,加米醋、味精,用水淀粉勾芡,淋上熟油,装盘即成。作用:健脾胃,补肺肾。适用于高血脂患者食用。

8. 酥鱼酥海带的做法

1.带鱼去头和内脏,洗净,切段

2.放入适量料酒,盐,生抽,葱姜片胡椒粉腌质入味

3.干淀粉,加少量些胡椒粉拌匀,把带鱼均匀的裹上干淀粉

4.锅内加油烧至七八成热时把带鱼放入双面煎熟,煎的时候要把火要小一点,防止里面没熟但外面都糊了

5.两面都煎至焦黄即可

9. 酥锅海带的家常做法

主料:肘子1400g 

辅料:白菜600g,姜丝70g,葱丝70g,花椒10g,大料10g,香叶10g,白砂糖250g,洛口醋200g,中色酱油250g,盐50g,花生油50g,香油50g,白酒30g,清水500g,煎豆腐200g,花生200g,藕400g,海带1200g

步骤

步骤1.海带浸泡一天,反复清洗干净,卷成不松不紧的卷儿,用线绳捆一下,捆得不要太紧,否则进不去滋味。藕洗净去皮,切成小段,如果小整个放进去也行;

步骤2.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下,用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮;

步骤3.带肉猪肘子骨一根,用开水焯透,清洗干净;

步骤4.葱、姜切成稍微粗一点的丝,花椒、大料、香叶洗净用沙布包好,用线绳捆一下,放在骨头中间;

步骤5.糖、醋、酱油、盐的比例很重要,酥菜有两种口味,酸一点或甜一点,我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色中色最好,总之要根据自己的喜好而定;

步骤6.最好是花生油、清水、白酒、香油,盐;

步骤7.准备调料汤:把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里,加入水搅拌均匀,烧开后尝好味,调出你喜欢的味道,为止;

步骤8.高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签,以防粘锅,不过用高压锅一般不会粘,把调料包放在中间;

步骤9.骨头上舀上调料,依次铺上藕、海带、花生豆腐等,每铺一层都要舀上调料,每一层铺得实一点,因为煮一会就会塌下去;

步骤10.铺满后,最后铺上白菜。大火烧开,从冒气开始用小火,30分钟后停火,等到减压阀自然落下来后,倒上香油,盖上盖再用小火煮15分钟即可。