1. 番茄酱鱼块的做法
食材：鱼块一包、鸡蛋一个
调料：酒适量、姜少许、葱少许、糖少许、番茄酱少许、盐适量、淀粉少许
步骤
第1步.鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟
第2步.一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）
第3步.姜切姜丝，做一小碗水淀粉备用
第4步.锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）
第5步.鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）
第6步.过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出
第7步.倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒
第8步.加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡
第9步.倒入鱼块翻炒盛出
2. 番茄酱鱼块的做法窍门
【主料】鲟鱼一段
【辅料】洋葱、胡萝卜、尖椒、姜、蒜适量，淀粉适量，白糖适量，白醋适量，番茄酱适量
步骤：
1.鲟鱼一段，斩小块加料酒、酱油、盐腌制二十分钟；
2.面粉淀粉一比一调成粘稠的浆，备用，在鱼块上涂抹均匀生粉；
3.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎；
4.锅里加油烧至八成热，将鱼块入锅炸至金黄，复炸一遍；
5.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份；
6.将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮；
7.加入姜蒜，稍炒，然后一比一加入白糖和白醋，再加少许清水，煮至糖完全融化；
8.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀；
9.将调好的糖醋汁淋在鱼块上即可。
3. 番茄酱鱼块的做法 最正宗的做法窍门
鱼肉5两，切块、蕃茄酱3大匙、香油1匙、葱4棵，切段、老姜切6片、白糖1咖啡匙、白醋1小匙、料酒3大匙、盐、味精适量。做法：1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢
加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀
4. 番茄酱鱼块的家常做法
方法/步骤
1/6
分步阅读
先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。
2/6
淀粉 面粉 五香粉 盐 鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。
3/6
下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。
4/6
欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。
5/6
锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁
6/6
欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。
5. 番茄酱烧鱼块的做法
材料：番茄，草鱼，葱，姜，蒜，黄酒，番茄酱，盐。
步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要 红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)。
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了。
6. 酱鱼块的做法大全
食材
小鲫鱼1000克，蜂蜜适量，3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱
步骤
1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉，锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁
5、准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。
6、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面
7、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。
8、砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时。
9、焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！
7. 番茄酱鱼块的做法视频
番茄酱的自然颜色是棕红色的，不好看但是好吃健康；我们买来吃的番茄酱是加了色素的，所以非常红。所以我们不用挑好看的颜色。李子柒最近也是发了做番茄酱的视频，看起来真的是很美味。她做出来的番茄酱颜色红亮，而且看起来很有食欲。大家看了她用的西红柿这才知道原来是不一样的，难怪做出来的番茄酱颜色比店里卖的还好看。大家都知道李子柒拍的视频，都是一股田园气息，吸引了非常多人。
8. 番茄酱鱼块的做法 最正宗的做法
材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许
做法
1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。
2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。
3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。
4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。
5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。
6、木耳放入开水中煮熟备用。
7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。
8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。