一、西红柿煮鱼的做法？
食材清单
番茄一个 、 鱼 、 柠檬 、 葱 、 姜
烹饪步骤
1，将鱼处理干净后用姜和料酒腌制十五分钟去腥。
2，不粘锅烧热放油
3，鱼放进去中火煎至底部焦黄，翻面
4，淋一勺自制辣酱，没有也可以用辣椒面，或者不吃辣也可以不放。
5，去皮后的番茄碎放进去，淋两勺生抽，半勺糖，一点点盐。
6，加适量水没过鱼身
7，大火煮
8，煮至汤汁收的差不多放进去柠檬片。柠檬有去腥的作用，鱼吃起来也会很清新
9，收汁即可出锅
二、冷锅番茄鱼的做法？
主料：
草鱼2000克
西红柿800克
番茄酱100克
辅料：
胡椒粉3克
食盐6克
黄酒20克
姜蒜适量
洋葱适量
白糖5克
步骤1
新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒
步骤2
拌均匀后腌制5分钟
步骤3
西红柿切丁备用
步骤4
锅中放少许油，放入鱼块煎至定型
步骤5
煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可
步骤6
水开后炖3分钟
步骤7
另起锅炒香洋葱、蒜和姜
步骤8
然后加入西红柿丁
步骤9
炒至西红柿变软
步骤10
翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉
步骤11
炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠
步骤12
再加入适量番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓
步骤13
番茄汤再煮1--2分钟
步骤14
把炖好的番茄汁全部倒入鱼中
步骤15
水开后继续炖5分钟即可
三、金汤番茄鱼最正宗的做法？
鱼柳（龙利鱼、草鱼、黑鱼等均可） 一包 、 西红柿 2个 、 豆腐 300g 、 番茄酱 适量 、 料酒，白醋 适量 、 胡椒粉 汤匙 、 玉米淀粉 茶匙 、 植物油、香油 适量 、 香菜 适量 、 大葱段 适量 、 蒜瓣、姜片、大料、花椒 适量 、 金针菇 100克
烹饪步骤
步骤1/7
洗鱼：鱼肉切片，用盐揉粘，用清水洗净，反复此操作两遍，挤控干水分。
步骤2/7
腌鱼：鱼片加料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓匀上劲腌制十分钟左右。
步骤3/7
备料：西红柿洗净烫一下去皮，切成小丁备用；豆腐切细条焯水备用；金针菇拆散洗净焯水放入汤盆中，略放点盐，备用。
步骤4/7
熬鱼骨汤：我用的是花鲢，将剔除鱼肉的鱼骨，下油锅煎至金黄，煎鱼时锅内放几粒花椒，下入开水煮成奶白色的浓汤，熬汤时，放入大葱、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬汤中火，多多炖煮，至鱼骨熬散。
步骤5/7
过滤鱼汤：把鱼汤过滤，只留鱼汤备用。
步骤6/7
炒番茄：另用一干净的铁锅，起锅烧油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出红油，即可将刚刚熬好的鱼汤倒入，同煮，开锅后，先下豆腐，再开调味：白醋、白糖少许、盐少许、胡椒粉适量、蚝油少许；汤大开时，划入腌制好的鱼片，轻轻推动，不要划散。
最后一步
鱼片出锅：鱼片变色成熟出锅，出锅前滴几滴香油，注意不要煮的时间太久，将鱼片连汤带豆腐一起盛至金针菇垫底的汤盆中，撒入蒜末、小葱末、芝麻，用热花椒油浇一下，再撒点香菜末即可开吃。
四、番茄鱼最正宗家常做法？
1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。
7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。
五、西红柿煮鱼做法？
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
六、番茄煮鱼的正确方法？
材料主料：胖头鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、西红柿200g、豆芽100g、葱适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量。
1准备好原料,把鱼宰杀只留身子,切成段,放淀粉,生抽,料酒,盐腌二十分钟.
2起油锅把鱼块入锅煎炸.
3煎制两面金黄时放入姜蒜,再放豆芽,西红柿煮五分钟,放葱花即可.
4香喷喷的西红柿煮鱼出锅了！