一、番茄汁鱼块怎么做？
材料草鱼500g，番茄4个，生姜1块，葱1棵，盐1/2勺，米酒1勺，生粉适量，番茄沙司2汤匙，砂糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鸡精，白胡椒粉做法1.草鱼洗净切块，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段2.鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟3.盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉4.热油锅，烧至大热，把鱼块鱼皮朝下放锅内，中小火煎至金黄，关火，油凉后翻面5.同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起6.重新热油锅，放入剩下的姜片和葱白，小火爆香7.放入番茄丁翻炒8.放入番茄沙司翻炒均匀9.加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开，转小火煮至番茄丁接近融化10.加入鱼块和剩下的番茄11.煮10分钟左右，酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅
二、高压锅茄汁鱼的做法？
一、用料
鲅鱼/青鱼 7条
葱 半根
姜 5-7片
蒜 5-7瓣
西红柿 2个
番茄酱 300ml
料酒 2-3勺
酱油 4-5勺
盐 10-15克
糖 40-50克
二、茄汁鱼的做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净，沥水或用厨房纸将鱼身水分擦干。
步骤 2
将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 3
将西红柿和葱，姜，蒜切好备用。
步骤 4
热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒出红油，依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。
步骤 5
炒好的料加水煮沸，放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。
步骤 6
将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。
步骤 7
将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁，直至汤汁变少即可。
三、番茄汁鱼正宗做法？
用料:
龙利鱼片 500克
番茄罐头 1罐
番茄酱 200克
蒜 1 头
蛋清 1 个
淀粉 2 汤匙
盐 2 茶匙
白胡椒粉 4 茶匙
糖 1 茶匙
料酒 2 汤匙
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
姜粉 1 汤匙
鱼露 2 汤匙
葱 4 根
茄汁鱼的做法步骤:
步骤 1 将葱切碎。
步骤 2 蒜切碎。
步骤 3 龙利鱼45度斜刀切片放入盆中。
步骤 4 然后放入蛋清1个，盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，姜粉1汤匙，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 5 锅中倒入适量油，放入蒜和葱爆出香味，放入番茄罐头炒出番茄沙，再加入番茄酱200克。
步骤 6 倒入开水，加入盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，糖1茶匙，鱼露2汤匙，搅拌均匀。
步骤 7 汤汁烧开后，一片一片的往锅里下入腌制好的鱼片，等汤汁再次烧开，即可出锅装入容器中。
步骤 8 撒上葱花即可食用。
四、茄汁鱼的正宗做法？
需要提前准备的材料有：鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。
做法：
1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。
2、将处理好的西红柿打成汁备用。
3、将鲐鲅鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。
4、煎至金黄色，再煎至另一面。
5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。
6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。
7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。
五、茄汁鱼的正宗做法？
材料
草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，鸡精，酱油，料酒
做法
1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。
2.就这样，薄薄的一层。
3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。
4.炸至颜色金黄。
5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。
7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。
8.均匀倒在炸好的鱼片上即可
六、茄汁鱼最正宗的做法？
用料:
龙利鱼片 500克
番茄罐头 1罐
番茄酱 200克
蒜 1 头
蛋清 1 个
淀粉 2 汤匙
盐 2 茶匙
白胡椒粉 4 茶匙
糖 1 茶匙
料酒 2 汤匙
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
姜粉 1 汤匙
鱼露 2 汤匙
葱 4 根
茄汁鱼的做法步骤:
步骤 1 将葱切碎。
步骤 2 蒜切碎。
步骤 3 龙利鱼45度斜刀切片放入盆中。
步骤 4 然后放入蛋清1个，盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，姜粉1汤匙，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 5 锅中倒入适量油，放入蒜和葱爆出香味，放入番茄罐头炒出番茄沙，再加入番茄酱200克。
步骤 6 倒入开水，加入盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，糖1茶匙，鱼露2汤匙，搅拌均匀。
步骤 7 汤汁烧开后，一片一片的往锅里下入腌制好的鱼片，等汤汁再次烧开，即可出锅装入容器中。
步骤 8 撒上葱花即可食用。
七、番茄汁鱼的做法？
1、原料：鲅鱼。配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
2、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
3、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
4、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
5、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
6、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
八、西红柿鱼的做法最正宗的做法？
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
九、正宗的番茄鱼做法？
主料:
草鱼800克
辅料:
植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
步骤
1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可