一、小牛鱼怎么做好吃，番茄小牛鱼的家常做法？
主料
小牛鱼
500g
蕃茄酱
75g
辅料
糖
80――100g
盐
3g
玉米淀粉
5――8g
水
100g
芝麻
2g
步骤
1.把小牛鱼清洗空干，备用。
2.调一碗料汁，用筷子调匀。
3.把牛鱼放在一个干净的袋里，放两小勺玉米淀粉，扎紧袋口，用力摇一摇把淀粉摇匀。
4.等油温省到60℃，放入裹好淀粉的小鱼，炸到金黄色出锅，备用。
5.捞出小鱼，少空一会油。
6.锅里油继续加热。
7.等油温升高后，倒入炸过一遍的小鱼，2次复炸，小鱼会更酥脆啊！
8.把多余的油倒出，剩下少许（比炒菜少一半的量就行），放入料汁。
9.用铲子不停的翻铲。
10.当料汁炒到黏稠后倒入炸好的小鱼。
11.快速翻炒，出锅咯。
12.香甜酥脆可口的蕃茄小牛鱼，馋猫们开吃吧！
小贴士
香酥酸甜
二、牛鱼怎么做好吃？
烧炖的方法，做法：
1.牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
2.葱姜蒜切片备用；
3.起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
4.下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；
5.下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6.添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7.汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8.汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
三、番茄鱼的做法？
1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片
2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
3.番茄洗净，切丁
4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
5.加入2大碗的热水
6.大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用
7.热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味
8.加入番茄翻炒
9.炒至番茄出汤汁
10.加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉
11.开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）
12.全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）
13.出锅，撒上葱花
四、干牛鱼怎样做好吃？
做法：
1.
牛鱼去头，清洗干净，鱼身片几道口子
2.
油热后放入花椒、大料炒出香味
3.
放入鱼两面各煎一下
4.
此步骤用料
葱姜蒜各1g
放入葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒
5.
加入适量的水，盖上盖炖
6.
鱼七分熟的时候放入西红柿和食盐，盖上盖继续炖
7.
关火装盘，撒上香菜即可。
五、番茄鱼怎么做？
原料：
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
六、番茄鱼的做法川菜？
材料
黑鱼 1200克
、 西红柿 2个 、 姜丝 适量 、 蒜头 适量 、 葱段 适量 、 芫荽 适量 、 青花椒 适量
烹饪步骤
步骤1/7
黑鱼1200克
步骤2/7
西红柿2个，切小块备用
步骤3/7
姜丝，蒜头，葱段，芫荽，青花椒适量切好备用
步骤4/7
把切片好的鱼肉和鱼骨分开
步骤5/7
腌鱼肉，放入少许盐，地瓜粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，葱段，姜丝，柠檬汁适量一起腌制15~20分钟左右。
步骤6/7
油锅烧热：放入姜丝和蒜头一起爆香，再加入白糖和西红柿一起炒出沙汁，期间加入适量温水烧开
最后一步
烧开的的锅里先放入鱼骨熬煮3~5分钟，再加入腌制好的鱼肉，一起煮熟，约2~3分钟起锅
七、红烧牛鱼怎么做好吃，红烧牛鱼的家常做法？
1.牛鱼去头，清洗干净，鱼身片几道口子2.油热后放入花椒、大料炒出香味3.放入鱼两面各煎一下4.此步骤用料葱姜蒜各1g放入葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒5.加入适量的水，盖上盖炖6.鱼七分熟的时候放入西红柿和食盐，盖上盖继续炖7.关火装盘，撒上香菜沫
八、番茄煮鱼的正确方法？
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
九、牛鱼做法家常？
主料 小牛鱼 500g 蕃茄酱 75g 辅料 糖 80――100g 盐 3g 玉米淀粉 5――8g 水 100g 芝麻 2g 步骤 1.把小牛鱼清洗空干，备用。
2.调一碗料汁，用筷子调匀。3.把牛鱼放在一个干净的袋里，放两小勺玉米淀粉，扎紧袋口，用力摇一摇把淀粉摇匀。4.等油温省到60℃，放入裹好淀粉的小鱼，炸到金黄色出锅，备用。5.捞出小鱼，少空一会油。6.锅里油继续加热。7.等油温升高后，倒入炸过一遍的小鱼，2次复炸，小鱼会更酥脆啊！ 8.把多余的油倒出，剩下少许（比炒菜少一半的量就行），放入料汁。9.用铲子不停的翻铲。10.当料汁炒到黏稠后倒入炸好的小鱼。11.快速翻炒，出锅咯。12.香甜酥脆可口的蕃茄小牛鱼，馋猫们开吃吧！ 小贴士 香酥酸甜