一、怎样做龙利鱼番茄鱼片?
番茄酱和龙利鱼备用
步骤2
番茄酱浓稠,用勺子挖出备用
步骤3
龙利鱼化开,切成厚一点的片
步骤4
加入淀粉和蛋清
步骤5
抓匀腌渍约10分钟
步骤6
锅里加入花生油,葱姜炒香
步骤7
加入番茄酱的理想,到不出来一定要用工具挖哦,很浓稠纯正,炒一下
步骤8
倒入清水
步骤9
汤汁很浓郁,烧到快开锅
步骤10
把鱼片用筷子一片片的下入到锅里
步骤11
小火烧开,一定要小火哦,不然鱼片会咕嘟碎掉
步骤12
加盐调味即可关火,只用这味调料,这个汤就很美味
二、龙利鱼涮火锅的做法?
步骤 1
买来的龙利鱼片洗干净切成块备用
步骤 2
倒入适量料酒、白胡椒粉、盐、姜片与龙利鱼搅拌均匀,腌制十五分钟备用
步骤 3
一定要用这个牌子的火锅底料,我试过好几种,觉得还是这个味道最赞
步骤 4
取出一半重庆德庄的火锅底料倒入锅里
步骤 5
加入适量的油、葱 姜、蒜和干辣椒小火煸炒出香味
步骤 6
倒入腌制好的龙利鱼
步骤 7
翻炒至鱼肉变色
步骤 8
龙利鱼在炒制的过程中会出一部分汤,所以这时候不用加水,加适量的盐再炒一小会儿,把鱼肉炒熟出锅备用
步骤 9
装盘上桌
步骤 10
剩下的一半火锅底料倒入锅中,加入适量的水或高汤,开锅后倒入鱼肉,再开锅就可以吃了
步骤 11
红汤底料搭配豆苗非常好吃
步骤 12
可以涮了
三、开背龙利鱼怎么做?
主料龙利鱼2块 西红柿1个 葱1段 姜1块 糖1勺 盐2勺 淀粉1勺 胡椒粉少许 料酒2勺 番茄酱2勺 植物油3勺 茄汁龙利鱼的做法步骤1. 准备原料,龙利鱼,西红柿,葱,姜2. 西红柿去皮切块,葱,姜切片3. 龙利鱼提前室温化冰,洗净沥干水分,刀口斜着切成1厘米左右的薄片4. 切好的鱼片用姜片,盐,料酒,淀粉腌制10分钟5. 锅中倒油,放葱姜炒香后,倒入鱼片炒至变色后盛出6. 锅洗净,重新倒上油,放入西红柿略炒,加番茄酱,糖,盐,胡椒粉调味,最后把龙利鱼倒入锅中一起翻炒均匀即可出锅
四、泰式番茄鱼做法?
一、材料
鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
二、步骤
1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。
12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。
五、整条龙利鱼8种最佳吃法?
一、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
食材:龙利鱼或者巴沙鱼250克、粉丝1把、大蒜4瓣、金针菇适量、小米辣3个
1.龙利鱼切块,加入适量胡椒粉,1勺料酒、半勺生抽、1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟,粉丝放冷水里泡软即可,金针菇洗净备用。
2.调酱汁,大蒜切沫,加入3勺蒸鱼豉油,1勺生抽,1勺蚝油、1勺食用油、搅拌均匀即可
3.盘子里铺上粉丝,再铺上金针菇,淋上一半的酱汁,铺上龙利鱼在淋上另一半酱汁,锅中水开后,放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟即可出锅,撒上葱花和小米辣,淋上热油激发香味即可
二、番茄龙利鱼
食材:龙利鱼1条、魔芋结1盒、番茄4个、葱适量
1.龙利鱼切段
2.加入一勺白胡椒粉+一勺料酒+一勺盐+一勺淀粉,搅拌均与腌制半小时
3.番茄顶部画十字烫热水去皮
4.两个番茄切丁,两个切片
5.锅内放油,油热后下入番茄丁(只下番茄丁!!!),加入一勺番茄酱
6.翻炒几下,炒出汁水后加入两碗清水,水开后再下入番茄片
7.加入魔芋结
8.水开后加入1勺蚝油+1勺生抽+一点芝麻油+半勺盐+半勺鸡精,搅拌均匀后下入鱼段煮3-5分钟即可出锅(出锅前如有红色浮沫去掉即可)
9.鲜美嫩滑,入口即化
三、香煎龙利鱼
食材:龙利鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、生抽1勺
1.准备空碗,放1勺料酒+1勺生抽+蒜片5片+白胡椒粉1勺+盐少许提味
2.把调好的料汁倒进龙利鱼里,涂抹均匀腌制半小时
3.加入3勺淀粉,涂抹均匀
4.锅内放油,下入龙利鱼煎3分钟定型再翻面(小火煎大火容易糊),煎至两面金黄即可
5.出锅后撒上黑胡椒粉即可开吃
六、王刚番茄龙利鱼的家常做法?
食材清单:
龙利鱼 500g 、 老坛酸菜 2勺 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 一小块 、 小米椒/干辣椒 2-3个 、 花椒 根据喜好 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 3个 、 浓汤宝/高汤 半个 、 盐 少许
步骤:
第一步:将原料全部准备好,洋葱切成沫,将泡椒切成圆圈,切成蒜片,干椒切成段,姜切片洗净,金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中,加入料酒,抓匀。
第二步:将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀,再加入少许淀粉,继续搅拌,腌制20分钟。
第三步:锅里放油,加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次,放入锅中继续翻炒,煸炒出香味。
第四步:把金针菇放入锅中焯一下水,煮熟后用大碗捞起备用。
第五步:将腌好的鱼片放入锅中,煮沸后加入盐和胡椒粉。
第六步:将鱼片和汤倒入大碗中,放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热,倒进碗里。很好吃。
七、番茄鱼柳的简单的做法?
食材:
龙利鱼柳300克、西红柿2个、番茄酱30克、料酒1勺、淀粉1勺、植物油2勺、盐1茶勺、白糖1茶勺
步骤1
龙利鱼解冻后,切成片。
步骤2
加入盐、淀粉和料酒抓匀,再加入少量食用油拌匀,腌制10分钟。
步骤3
西红柿划上十字刀。
步骤4
放进开水里烫一下。
步骤5
沿着刀口将西红柿表皮撕掉。
步骤6
切成小块儿。
步骤7
炒锅放入油,油热后放进西红柿煸炒至变软出水。
步骤8
炒的过程,用锅铲将西红柿稍稍碾碎。
步骤9
加入番茄酱拌匀。
步骤10
倒进一小杯水。
步骤11
加入盐和白糖。
步骤12
放进腌制后的龙利鱼,中火煮3分钟左右,汤汁变浓稠即可出锅。
八、龙利鱼十三种做法?
一.香酥龙利鱼
原料:
龙利鱼适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、装饰用蔬菜适量、盐适量、胡椒粉适量
做法:
1、准备材料
2、龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制
3、先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠
4、入6-7成热油锅炸至金黄色
5、捞出沥油
6、装饰摆盘,准备番茄酱即可
二.蒜汁龙利鱼
原料:
龙利鱼400g、蒜8瓣、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄榄油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g
做法:
1、 蒜切碎末,加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油,调汁;
2、龙利鱼从冰箱取出,解冻,用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片;
3、切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉;
4、裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟;
5、腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,温度220度,时间15分钟,放入烤盘即可。
三.双色鱼糕片
原料:
鱼肉150g、南瓜30g、鸡蛋清1个、姜1块、葱1根、葱姜水1勺、盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、油适量
做法:
1、准备好材料
2、切姜切碎,用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水,备用
3、南瓜蒸熟,用勺子压成
4、鱼肉绞成鱼蓉
5、加入一个蛋清
6、加入1小勺盐和1勺生粉
7、加入1勺葱姜水
8、加入1勺料酒
9、加入1小勺白胡椒和鸡粉
10、搅拌均匀成鱼蓉
11、南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀
12、取一个方形模具,里面抹上一层油,外面包上一层锡纸
13、先把原色的鱼蓉铺入模具里
14、再把南瓜鱼蓉铺上,抹平表面
15、上面盖上一层锡纸
16、放入蒸锅里大火蒸15分钟
17、蒸好后取出稍凉再切片
18、可以这样吃,口味重的沾酱吃~~
四.蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
原料:
龙利鱼适量、粉丝适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油或鲜酱油适量、红椒适量、香葱适量
做法:
1、粉丝用凉水泡软。
2、香葱、红椒切小粒。
3、大蒜用刀剁碎。(蒜的量大一点)
4、油锅上火,下入少许油,三四成热时下入一半大蒜粒炸香,做成金蒜。油与蒜的比例为2:1。
5、捞出。(此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊,所以要先捞出)
6、金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀,加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
7、龙利鱼切成条状。
8、摆在垫了粉丝的盘子里。
9、浇上调好味的金银蒜,蒸锅上汽后,上锅蒸8分钟。
10、取出,浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
11、撒上红椒和香葱粒。
12、浇上少许热油即可。
五.茄汁龙利鱼
原料:
龙利鱼一片、西红柿2个
做法:
1、准备食材:龙利鱼 西红柿
2、龙利鱼片片,放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
3、抓均腌制一会儿
4、烧开热水,烧开后立马关小火,用热水的温度把鱼烫至变色发白
5、不用等水再开上来,全部发白变色可以捞出,因为一会儿还要加工
6、锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司,番茄酱比较酸,所以炒出香味放白糖调一下口味
7、放入西红柿丁继续煸炒
8、加一碗水,烧开
9、倒入鱼片,放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜(调料根据自己的口味边尝边调整)汤汁烧开,关火,淋入香油出锅,撒小香葱末,即可(如果汤汁不稠可以少许勾芡)