一、黑江团鱼的做法？
去江团鱼去内脏洗干净，鱼骨切成段，鱼肉片成片，锅中倒油烧至七成热，倒入切小块的番茄不停翻炒，直至锅中的番茄成糊状，下入鱼头，鱼骨，姜片，放盐少许糖炖十分钟，再下入鱼片等大滚一到后放鸡精调味盛出，撒上小香葱末即可
二、西红柿江团鱼的正宗做法？
把江团鱼洗净鱼肉片下来，鱼骨放一边，起锅烧油把鱼骨倒入煎至金黄，然后倒入开水，煮至鱼汤奶白，另起锅烧油把切碎的西红柿倒入锅中，煸炒出汁，然后倒入鱼骨汤放盐鸡精调味，然后熬煮15分钟，把江团鱼片放入锅中，鱼片只要五分钟就可以关火。
三、清炖江团鱼做法？
原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。
1、挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多。
2、 把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入回食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒
5、把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。
6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。
四、西红柿江团鱼的家常做法？
主料
西红柿2个
葱姜末1勺
油盐适量
江团鱼1500克
番茄江团鱼的做法步骤
步骤1/5番茄江团鱼的做法步骤1
准备一条江团鱼，鲜活程度决定鱼的鲜嫩滑口感
步骤2/5番茄江团鱼的做法步骤2
鱼骨切成段，鱼肉片成片
步骤3/5番茄江团鱼的做法步骤3
锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状
步骤4/5番茄江团鱼的做法步骤4
下鱼头、鱼骨、姜片,放盐，糖多炖一会
步骤5/5番茄江团鱼的做法步骤5
鱼骨、鱼骨差不多好了就可以下鱼片了，等大滚一道后放鸡精盛出，撒小香葱末。。
小窍门
一定要选用活鱼，活鱼几乎没什么腥味，不太新鲜的鱼，只能用来做过油的，比如老碗鱼
五、西红柿江团鱼做法？
主料
西红柿2个
葱姜末1勺
油盐适量
江团鱼1500克
番茄江团鱼的做法步骤
步骤1/5番茄江团鱼的做法步骤1
准备一条江团鱼，鲜活程度决定鱼的鲜嫩滑口感
步骤2/5番茄江团鱼的做法步骤2
鱼骨切成段，鱼肉片成片
步骤3/5番茄江团鱼的做法步骤3
锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状
步骤4/5番茄江团鱼的做法步骤4
下鱼头、鱼骨、姜片,放盐，糖多炖一会
步骤5/5番茄江团鱼的做法步骤5
鱼骨、鱼骨差不多好了就可以下鱼片了，等大滚一道后放鸡精盛出，撒小香葱末。。
小窍门
一定要选用活鱼，活鱼几乎没什么腥味，不太新鲜的鱼，只能用来做过油的，比如老碗鱼
六、西红柿炖江团鱼的做法？
准备一条江团鱼，鱼骨切成段，鱼肉片成片
锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状
下鱼头、鱼骨、姜片,放盐，糖多炖一会
鱼骨、鱼骨差不多好了就可以下鱼片了，等大滚一道后放鸡精盛出，撒小香葱末。。
七、江团鱼怎么做？
主料
江团鱼1条，两斤左右
白菜四片，
蒜苔一撮，
鸡蛋一枚，
葱些许，
蒜适量，
姜适量，
辅料
料酒5ml，
老抽一汤勺，
生抽一汤勺，
生粉些许，
海天黄豆酱一汤勺，
豆瓣酱两汤勺，
花生油些许，
水些许，
花椒些许，
菜籽油适量，
干辣椒适量，
1. 江团鱼洗净备用;
2. 鱼改刀，放花椒，葱姜，料酒，盐，腌制二十分钟;
3. 白菜蒜苔炒水备用;
4. 裹鸡蛋液沾生粉备用;
5. 热锅倒入花生油，鱼炸至六七成熟;
6. 从起锅倒入菜籽油，将葱姜蒜爆香，放干辣椒段和花椒，将两种酱炒出红油，加水，加水的量能沫过鱼片，将水煮沸，放生抽老抽;
7. 底汤底放入炸好的鱼片，均匀入锅勿来回搅动，以免鱼碎，炖25分钟。
8. 将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热，起锅前加少许盐，捞出放入盛鱼的容器里，鱼和汤一起盛出，放葱，干辣椒段，蒜苔末，热油迅速泼入，可放香菜段。
八、清炖江团鱼的做法？
食材：江团鱼500克，番茄200克，豆腐250克，生姜，料酒，胡椒粉，盐，油，白糖，生抽，香菜
制作方法：
1、江团鱼一条，是在买鱼的地方，当场就处理好，会清洗干净，去掉内脏，切成片，自己拿回家直接清洗就行，放入大碗中，加入料酒和盐搅拌均匀放一旁腌制。江团鱼，没有鱼鳞片，嘴型像“耗子”嘴，肉质细嫩，柔软饱满，无刺，腥味小，可以清蒸，可以红烧，也可以炖汤。
2、番茄用刀削掉皮，切成小丁，豆腐清洗干净切成小丁。
3、锅烧热，放入少量的油，生姜切成末放入，炒出香味的时候，放入番茄丁和豆腐丁同时翻炒到番茄出水。
4、倒入没过锅中番茄和豆腐丁的水，当然喜欢喝汤可以多添加点水进去，再次煮开。
5、紧接着放入腌制好的鱼片，用勺子背部轻轻翻动，不要使劲搅，中小火煮三分钟到完全熟透，在煮的过程当中放入生抽和白糖调味，即将出锅时放入盐搅拌均匀即可。