一、牛肉烩面的做法？
配料：面粉， 水 ，瘦牛肉100g ，洋葱半个 ，蒜苔100g ，西红柿150g ，葱姜蒜少许 ，盐一勺 ，酱油一勺 ，料酒一勺。
牛肉烩面的做法步骤：
1、 水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟，盖上碗或者保鲜膜。
2、此时牛肉切片，洋葱切块，蒜薹切小段，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。
3、用料酒，酱油，葱姜和牛肉片混合抓匀，腌制十五分钟。
4、取面团揉匀，擀成薄片，用刀切条，备用。
5、起锅下油，油热下牛肉炒变色后盛出，原锅下西红柿，翻炒久一点到出汤，加入牛肉蒜片再翻炒加两大碗水。
6、放盐。
7、烧开煮三分钟，下洋葱，蒜薹和面片，煮熟出锅。
二、牛肉烩面的正宗做法窍门？
食材清单
牛里脊_200克、番茄_1-2个、洋葱 半个、尖 椒1个、大蒜3瓣、姜5片、面条适量克
步骤一
牛肉切片，加白糖，生抽，胡椒搅拌均匀，再放淀粉抓均匀
步骤二
切番茄辣椒洋葱
步骤三
全部切好，牛肉再加油搅拌均匀，茶油更好
步骤四
锅烧热倒入油放入牛肉快速翻炒变色盛出来
步骤五
倒入姜，大蒜炒香，倒入番茄，辣椒，洋葱翻炒一分钟，加入生抽，耗油调味，
步骤六
倒入牛肉，加少量白糖调味翻炒均匀即可
步骤七
面条煮好，牛肉拌好就好了
三、红汤牛肉烩面的正宗做法？
1，我喜欢的带牛筋的牛肉牛肉泡了一夜血水洗干净。
2，冷水下肉料酒葱姜蒜煮开。
3，煮开后撇去浮沫汤也留下等会儿要用。
4，土豆洋葱胡萝卜切滚刀块。
5西红柿切小块一点。
6先炒洋葱然后放入西红柿煸炒再放入牛肉。
7放入100g的番茄酱炒匀不是番茄沙司是番茄酱。
8加入之前留下的牛肉汤开中火炖煮一个多小时。
9放入土豆胡萝卜炖煮。
10加入盐调味。
11，加入一点鸡粉。
12继续炖煮到土豆胡萝卜熟透。
13放入番茄沙司炒匀。
14放入白糖根据个人口味添加用量炒匀即可。15配上米饭开吃咯。
四、牛腩烩面家常做法？
番茄牛腩烩面
主要食材
番茄、洋葱
用料
材料
番茄
洋葱
牛腩
蒜
茄子
老抽生抽
冰糖
黑胡椒
生姜
啤酒
做法
1. 将牛腩放入冷水中焯到水开5分钟，从浮沫中捞出洗干净
2. 将番茄洋葱切成小块，锅中加入姜蒜少量油，开大火放入煸炒。等番茄稍微出水时放入牛腩块炒
3. 加入热水到差点末过牛腩，此时加老抽生抽黑胡椒，目的是提味增色，再加入啤酒，大火煮沸5分钟后转小火
4. 炖到20分钟时，将切成块的茄子放入继续炖。
5. 10分钟后开盖，改大火，再加入稍微大块点的番茄，翻炒一番，此时加入冰糖，目的是将汤汁变粘稠。
6. 最后加盐味精调味，出锅。
五、牛肉烩面片家常做法？
配料：面粉， 水 ，瘦牛肉100g ，洋葱半个 ，蒜苔100g ，西红柿150g ，葱姜蒜少许 ，盐一勺 ，酱油一勺 ，料酒一勺。
牛肉烩面的做法步骤：
1、 水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟，盖上碗或者保鲜膜。
2、此时牛肉切片，洋葱切块，蒜薹切小段，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。
3、用料酒，酱油，葱姜和牛肉片混合抓匀，腌制十五分钟。
4、取面团揉匀，擀成薄片，用刀切条，备用。
5、起锅下油，油热下牛肉炒变色后盛出，原锅下西红柿，翻炒久一点到出汤，加入牛肉蒜片再翻炒加两大碗水。
6、放盐。
7、烧开煮三分钟，下洋葱，蒜薹和面片，煮熟出锅。
六、牛肉汤烩面做法？
配料：面粉， 水 ，瘦牛肉100g ，洋葱半个 ，蒜苔100g ，西红柿150g ，葱姜蒜少许 ，盐一勺 ，酱油一勺 ，料酒一勺。
牛肉烩面的做法步骤：
1、 水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟，盖上碗或者保鲜膜。
2、此时牛肉切片，洋葱切块，蒜薹切小段，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。
3、用料酒，酱油，葱姜和牛肉片混合抓匀，腌制十五分钟。
4、取面团揉匀，擀成薄片，用刀切条，备用。
5、起锅下油，油热下牛肉炒变色后盛出，原锅下西红柿，翻炒久一点到出汤，加入牛肉蒜片再翻炒加两大碗水。
6、放盐。
7、烧开煮三分钟，下洋葱，蒜薹和面片，煮熟出锅。
七、河南烩牛肉的正宗做法？
主料
牛肉适量
番茄适量
辅料
盐适量
步骤一
牛肉切块、土豆切块、蘑菇切片、青红椒切方片
步骤二
沸水汆烫土豆、蘑菇、青红椒 断生
步骤三
番茄酱加稍许糖熬制
步骤四
开油锅快炒牛肉块，加入番茄酱、盐 将配菜倒入锅内，一同烩炒
步骤五
牛肉、土豆形状不变、口感酥烂即可成盘
八、牛肉烩面的做法最正宗的做法？
食材：
西红柿300克、鱼丸100克、面粉100克、菠菜少许、牛肉400克、番茄酱30克、油适量、盐少许、白糖少许、小葱适量、姜适量、大蒜少许、洋葱少许、山楂适量、八角适量、生抽少许
正宗牛肉烩面的做法步骤：
1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，盖上湿布进行发酵，大约15分钟，之后再次揉制盖上湿布，继续发酵30分钟。
2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状，在刀背上沾点水，均匀的切成8份小剂子，再盖上湿布继续发酵，大约15分钟。
3、之后将每个小剂子揉成球，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，在宽的方向用擀面杖压出一道痕迹，在表面抹上一层油，盖上保鲜膜继续发酵，大约60分钟。
4、把西红柿和生姜，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗净，把西红柿切成块，菠菜切成段，生姜和大蒜切成末。
5、把牛肉用清水洗净切成块，放入高压锅里，到水清水，水量没过所有的牛肉，开启中火将其煮制，等锅里的水煮开后，撇掉水面上的浮沫。
6、再添加洋葱、干山楂、葱段、姜片、八角、生抽，盖上锅盖进行炖制，等冒气之后再炖，大约15分钟就可以了。
7、在炒锅里放入食用油烧热，再放入姜末、蒜末炒出香味，再加入西红柿、白糖、盐炒制，等西红柿软烂后添加番茄酱，等到锅里变得浓稠后放入牛肉和汤汁煮制5分钟。
8、最后把面皮拉制成面条放入锅里，转到大火将其煮开，再添加鱼丸、青菜进行煮制，大约1分钟即可出锅盛入碗里
九、兰州牛肉烩面片最正宗的做法？
主料:
面粉300克
牛肉250克
辅料:
白萝卜半根
香菜50克
小葱两根
配料:
大葱两根
干辣椒10根
八角2个
茴香一小勺
花椒两勺
草果1个
草蔻1个
肉蔻1个
生姜3片
良姜一小块
香叶3片
盐四勺
辣椒油适量
1. 牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。
2. 准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
3. 将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起
4. 将牛肉放入高压锅，加半锅水。
5. 放入所有的调料，开大火至烧开。
6. 烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
7. 高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。
8. 开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。
9. 面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
10. 揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
11. 牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。
12. 待牛肉放凉后，切成小块待用。
13. 将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
14. 将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
15. 将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。
16. 将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。
17. 煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。
18. 将小葱和香菜切成末，待用。
19. 将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可