一、阿米的番茄鱼做法？
原料
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鱼肉 (750克)
番茄 (大1个)
番茄酱 (1大勺)
盐 适量
生抽 1大勺
白糖 少许
鸡精 1/2小勺
料酒 1小勺
姜 3片
葱 1根
蒜 2瓣
1/草鱼洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄切块，蒜切片，生姜切粒，香葱切段。
2/草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3/碗内放入红薯淀粉，将鱼块粘上薄薄的红薯淀粉。
4/平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
5/续锅倒油，放入姜、蒜片、葱花炒香，再放入一半切碎的番茄丁、番茄酱，用小火煸炒一下。
6/再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。调入白糖，盐，鸡精、生抽。
7/加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，白胡椒粉即可出锅了。
8.美味又好吃的阿米的番茄鱼做法完成开吃了。
二、秋妹番茄鱼的做法？
番茄鱼怎么做呢？
接下来就来介绍一下，一起来看看吧！
工具/原料
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鲤鱼 (半条)
西红柿 (2个)
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 2勺
淀粉 2勺
方法/步骤
1/14分步阅读
将鱼剔下鱼骨，斜切成片。
2/14
将生姜切成片。
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鱼片放入盆中，放入姜片、料酒抓匀。
4/14
锅中热油，放入鱼骨。
5/14
放入姜片，倒入开水。
6/14
西红柿去皮切块。
7/14
葱姜切成片状。
8/14
锅中放入葱姜炒香。
9/14
锅中倒入西红柿、白糖。
10/14
放入煮好的鱼汤。
11/14
将鱼片放入淀粉，搅拌均匀。
12/14
将鱼片放入汤中。
13/14
放入鸡精关火。
14/14
撒上香菜即可。
三、西红柿鱼家常做法？
第一步把鱼洗干净切段、准备好番茄切块、蒜切片、生姜切粒、香葱切段等食材备用。
第二步鱼肉放入碗中，加入姜片、料洒、盐等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
第三步鱼肉碗内放入红薯粉，将每个鱼块都裹上淀粉。
第四步锅中倒油，放入鱼块，小火煎制两面金黄，拿出备用。
第五步锅中放少量的油，把姜、蒜、葱花等食材炒香，接着再放入切碎的番茄和番茄酱，继续翻炒。
第六步加入番茄块和清水，中火炖开后，放入白糖、盐、鸡精、生抽调味。
第七步加入煎好的鱼块，盖锅盖炖上10分钟，出锅前撒上香葱段即可。
四、杨队长番茄鱼的做法？
主料：
黑鱼1条
辅料：
西红柿5个
豆腐皮2张
木耳1把
豆芽200g
蒜适量
姜少许
香菜少许
白糖1勺
做法：
1. 鱼切片提前腌好（腌鱼：生抽1勺，料酒半勺，少许盐），菜洗净备用。
2. 锅放油烧热，放入姜末、蒜末炒出香味。
3. 放入西红柿翻炒一会，加入适量水，放入盐、糖，喜欢吃番茄酱的可以根据自己口味加。
4. 加入菜煮熟捞出。
5. 再放入鱼煮熟，倒入煮好的菜盆里，撒上香菜。
6. 出锅
五、番茄鱼怎么做？
番茄鱼的做法：
1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片。
2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3.番茄洗净，切丁。
4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。
5.加入2大碗的热水。
6.大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。
7.热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。
8.加入番茄翻炒。
9.炒至番茄出汤汁。
10.加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。
11.开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）。
12.全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）。
13.出锅，撒上葱花。
六、正宗的番茄鱼做法？
主料:
草鱼800克
辅料:
植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
步骤
1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可
七、正宗的番茄鱼做法？
主料：番茄，草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
做法
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了