一、自制番茄酱最正宗的做法？
1、准备好原材料：西红柿3个，柠檬1个，冰糖；
2、西红柿洗净后切除蒂部，用刀轻划上“十”字口，
3、用叉子叉上西红柿，在开水里烫十几秒，烫完后去皮、去籽；
4、西红柿去皮、去籽后，将其切成小块；
5、将切碎的西红柿放入榨汁机里打成汁；
6、倒入无水无油的锅里，开小火慢慢熬至浓稠；
7、加入适量冰糖粉，并用勺子搅拌均匀；
8、挤入柠檬汁，再熬两分钟后盛出；
9、凉后装入密封的玻璃瓶里，放入冰箱保存，这样番茄酱就做好了。
二、小番茄酱家用做法？
食材准备：
小番茄柿：500克
黄冰糖：200克
玉米淀粉：100克
白醋：少许
操作步骤：
1、将小番茄切小块。
2、将番茄块加入辅食机或者料理棒中，加少许水，搅打细腻。
3、平底锅，开小火，将搅打细腻的番茄汁倒入锅中。
4、锅中加入黄冰糖，开中火熬煮。熬煮过程中，要随时搅拌，以免糊锅。
5、煮3分钟后，将玉米淀粉加入少许水稀释。
6、番茄汁熬至稍稍粘稠后，加入稀释好的玉米淀粉，加少许食用盐，再加入2滴白醋。白醋有延长保存的功效。
7、再煮1分钟，煮至粘稠。煮好后，关火离灶。
8、趁热将番茄酱舀入食品级冰格，放入冰箱冷冻。
10、冷冻后，从冰格取出，装入食品袋继续冷冻，1个月以内吃完。吃一次拿出一块，可以用来煮面、煮粥、拌饭、蘸料，味道酸甜可口，方便快捷。
三、西安李姐番茄酱的做法？
1.准备好西红柿、糖粉、⽟⽶淀粉
2.在西红柿尾部划⼗字⼑
3.⽔烧开，放⼊西红柿烫⼗五秒左右，马上捞出来，去⽪。(西红柿划⼗字⼑，⽤开⽔烫过之后，很轻松的就能把⽪剥下来)
4.切成⼤块
5.放⼊料理机，加⼊少许盐，搅打成西红柿汁
6.把所有西红柿都打成汁
7.⽟⽶淀粉加少许⽔，调成⽔淀粉备⽤
8.锅内倒⼊少许油，油热后，倒⼊西红柿汁，中⼩⽕翻炒
9.炒⾄颜⾊变深、变亮。酱汁较粘稠
10.调⼊糖粉，继续翻炒
11.倒⼊⽔淀粉，增加粘稠度
12.再⼩⽕炒制⼏分钟，酱汁粘稠即可。
13.晾凉后装瓶，放冰箱冷藏