一、冷锅番茄鱼的做法？
主料：
草鱼2000克
西红柿800克
番茄酱100克
辅料：
胡椒粉3克
食盐6克
黄酒20克
姜蒜适量
洋葱适量
白糖5克
步骤1
新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒
步骤2
拌均匀后腌制5分钟
步骤3
西红柿切丁备用
步骤4
锅中放少许油，放入鱼块煎至定型
步骤5
煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可
步骤6
水开后炖3分钟
步骤7
另起锅炒香洋葱、蒜和姜
步骤8
然后加入西红柿丁
步骤9
炒至西红柿变软
步骤10
翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉
步骤11
炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠
步骤12
再加入适量番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓
步骤13
番茄汤再煮1--2分钟
步骤14
把炖好的番茄汁全部倒入鱼中
步骤15
水开后继续炖5分钟即可
二、西红柿炖草鱼的制作方法是什么？
将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。
再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
调入砂糖，盐，万字酱油。
再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。
中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。
三、番茄炖鱼怎么做？
食材：草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油
制作步骤：
1.草鱼洗净，切成鱼片备用，鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起抓匀，抓十分钟左右，鱼肉上浆入味；
2.加入一勺生粉，一起抓匀备用；调好味的鱼片再腌制五分钟；
3.西红柿洗净切成片备用；准备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒；再准备一些蒜末、姜末、葱花；
4.热锅倒油，油五成热倒入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒粒爆香；倒入西红柿放盐翻炒出红油；
5.加入适量的开水熬煮十分钟；大火下入鱼片煮开再煮三分钟；
6.放胡椒粉和鸡精调味出锅；13.出锅后放蒜末、姜末、葱花、白芝麻在碗中；
7.浇上热油，然后再撒上一些葱花就可以上桌了。一盘色香味俱全的番茄水煮鱼就完成了。
四、番茄汁鱼块怎么做？
材料草鱼500g，番茄4个，生姜1块，葱1棵，盐1/2勺，米酒1勺，生粉适量，番茄沙司2汤匙，砂糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鸡精，白胡椒粉做法1.草鱼洗净切块，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段2.鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟3.盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉4.热油锅，烧至大热，把鱼块鱼皮朝下放锅内，中小火煎至金黄，关火，油凉后翻面5.同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起6.重新热油锅，放入剩下的姜片和葱白，小火爆香7.放入番茄丁翻炒8.放入番茄沙司翻炒均匀9.加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开，转小火煮至番茄丁接近融化10.加入鱼块和剩下的番茄11.煮10分钟左右，酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅
五、草鱼西红柿烧豆腐的家常做法？
用料
番茄 3个
草鱼 1条
豆腐 一块
大葱 一根
食盐 适量
鸡精 少许
白胡椒 少许
豆粉 少许
白酒 少许
豆腐番茄鱼的做法步骤
步骤 1
两斤左右草鱼一条切片，用少许白酒和匀静置几分钟后，加入少许白胡椒、食盐、豆粉拌匀腌制二十分钟左右待用。
步骤 2
三个大番茄开水浸烫邱分钟后去皮待用。
步骤 3
番茄切块，大葱切段待用。
步骤 4
一块胆水豆腐切厚片待用。
步骤 5
豆腐用盐水煮五分钟后捞起待用。
步骤 6
锅里加入清水烧开，放入步骤3中的番茄个葱段中火煮五分钟；
步骤 7
加入鱼头和步骤5中滤干水分的豆腐块继续煮10分钟；
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入剩下的鱼片加盖大火煮五分钟；
步骤 9
关火起锅，美味的番茄豆腐鱼就做好了！
六、番茄汁鱼正宗做法？
材料
草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，鸡精，酱油，料酒
做法
1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。
2.就这样，薄薄的一层。
3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。
4.炸至颜色金黄。
5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。
7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。
8.均匀倒在炸好的鱼片上即可
七、番茄煮鱼的正确方法？
食材清单
番茄一个 、 鱼 、 柠檬 、 葱 、 姜
烹饪步骤
1，将鱼处理干净后用姜和料酒腌制十五分钟去腥。
2，不粘锅烧热放油
3，鱼放进去中火煎至底部焦黄，翻面
4，淋一勺自制辣酱，没有也可以用辣椒面，或者不吃辣也可以不放。
5，去皮后的番茄碎放进去，淋两勺生抽，半勺糖，一点点盐。
6，加适量水没过鱼身
7，大火煮
8，煮至汤汁收的差不多放进去柠檬片。柠檬有去腥的作用，鱼吃起来也会很清新
9，收汁即可出锅