一、海底捞番茄锅底怎么做的？
海底捞火锅番茄锅底的具体做法如下： 准备食材：五香粉1勺，葱2根，姜3片，蒜5瓣，红洋葱1个，番茄膏1罐，洋葱1个，番茄1个，高汤，泡姜适量。
1、姜切丝，蒜切片，葱切断。2、红葱头切小粒，普通洋葱切大块，番茄一切四。有料理机的人可以把葱白姜蒜红葱头全放进去打碎。3、锅里放油，多一点，先放一点五香粉，十三香。然后葱白、姜、蒜、红葱头放进去炒香。倒入番茄膏，弄点水把料理机和罐头冲一下也倒进去，煮开然后小火煮5分钟。4、把料理棒伸到锅里，来回搅打，会有点飞溅小心衣服，打成无颗粒柔顺的泥。5、番茄酱肉眼可见的变黄了，变得细腻，就像南瓜浓汤，我们的基础番茄底料就做好了。6、放到火锅的锅里，放入高汤，加入泡姜，番茄块，洋葱块，葱绿段。7、根据自己的口味加盐和代糖。这里有一个小技巧，放一小块罗汉果，一小块就可以，因为罗汉果会越煮越香甜。还可以再切几片番茄放进去煮。8、海底捞火锅番茄锅底就做好了。二、番茄火锅底料兑多少水？
番茄火锅底料建议对500ml的水。在对1000ml的番茄。因为番茄火锅的底料讲究的就是一个酸字又仙字。而番茄一定要比水多。所以吃番茄火锅的时候，如果你想吃番茄味，就加比番茄还多的水，如果你想长一点酸味的话，就加比番茄还少得水在锅里。
三、番茄砂锅底料的做法？
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
四、不加番茄酱的番茄火锅底做法？
不加番茄酱的番茄火锅汤底的做法
主料: 番茄4个，紫皮洋葱1个，大蒜5瓣，生姜1块
香料: 香叶2片，干辣椒2个，八角1个，桂皮1块
调料: 生抽2勺，蚝油1勺，盐2小勺，糖1勺
1、西红柿去皮。
2、洋葱、西红柿切块，姜、蒜准备好。
3、洋葱+蒜+姜，放入料理杯，打成泥。我分两次打的。
4、西红柿也打成泥。如果喜欢有颗粒感的，就两个打碎，两个切丁。
5、香料准备好。
步骤 6
一点点油，炒香香料，用筷子夹出去。
步骤 7
倒入洋葱蒜姜泥，翻炒均匀。用油炒不但能炒出洋葱的香味，还能有效去除洋葱的辛辣。
8、加入西红柿泥，炒匀，
9、加入调料，炒匀。
10、再加入一些水或高汤。我加的是泡海带的水和柴鱼片煮的昆布出汁素高汤，很鲜。
五、海底捞番茄锅底怎么做？
1、准备好食材。
2、首先将泡椒、姜剁碎。
3、再将番茄切好备用。
4、锅烧热加油，最好用猪油。
5、加入切好的姜。
6、加入切好的泡椒。
7、加入切好的番茄。
8、翻炒到出汁后，加入适量的水煮。
9、开小火将水煮到差不多的没有。
10、加入适量番茄酱，进行翻炒至均匀。
11、炒至锅内的番茄没有块状为止，成为番茄泥。
12、茄泥在锅内放置，等全部变凉后胜出。
13、每次需要食用的时候，放入适量的番茄泥加入汤内，美味可口的番茄锅底就完成了。